Tento recept búra mýty o tom, že dobrý ovocný koláč musíš piecť pol dňa. Je to bleskový jablkový koláč s džemom a ovocím, ktorý vďaka bielemu jogurtu ostane extrémne šťavnatý aj na druhý deň. Robievam ho už roky ako “záchranný dezert”, keď sa ohlási nečakaná návšteva – vyzerá luxusne, ale reálnej práce s ním máš sotva štvrťhodinku.
Rýchly prehľad
- Príprava: 15 min | Pečenie: 30 min | Celkom: 45 min
- Porcie: 10 kusov (forma 26 cm) | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: nedeľnú kávu, rýchle pohostenie, zužitkovanie jabĺk
- Príprava dopredu: nie je nutná, koláč je najlepší čerstvý
- Skladovanie: pod poklopom pri izbovej teplote (3 dni)
- Tip na podávanie: s kopčekom šľahačky alebo vanilkovou zmrzlinou
Potrebujeme
Na jablkovú vrstvu
- 3 ks jabĺk (stredne veľké)
- 2 PL kryštálového cukru
- Šťava z 1/2 citróna
Na cesto a dokončenie
- 2 ks vajec (veľkosť M)
- 100 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 120 ml slnečnicového oleja
- 120 g bieleho jogurtu (ideálne hustý grécky typ)
- 220 g hladkej múky 00
- 15 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 1 a štvrť balíčka)
- 100 – 150 g malinového džemu (podľa chuti)
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- Najskôr si priprav jablkovú zmes, aby stihla mierne vychladnúť. Jablká ošúp, zbav jadrovníkov, nakrájaj na malé kocky a na panvici ich krátko podus s 2 lyžicami cukru a citrónovou šťavou, kým mierne nezmäknú (cca 5-7 minút).
- Tento krok je dôležitý pre chuť – dusením sa z jabĺk odparí prebytočná voda a chuť sa skoncentruje, takže ti nerozmočia cesto.
- V miske vyšľahaj celé vajíčka s kryštálovým a vanilkovým cukrom do peny.
- Do vaječnej zmesi prilej olej, pridaj biely jogurt a všetko dôkladne premiešaj metličkou, kým sa suroviny nespoja.
- Postupne prisyp preosiatu hladkú múku zmiešanú s kypriacim práškom a vymiešaj hladké, polotekuté cesto bez hrudiek.
- Cesto vylej do okrúhlej formy (priemer 26 cm), ktorú si vopred vymastil a vysypal múkou, a rovnomerne ho uhlaď.
- Na cesto opatrne rozotri vrstvu malinového džemu a navrch rovnomerne navrstvi podusené jablká (aj so šťavou, ak nejaká ostala a je hustá).
- Peč v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 minút, kým okraje nie sú zlatisté a stred pevný.
- Po upečení nechaj koláč úplne vychladnúť vo forme a pred podávaním ho popráš práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy & skladovanie
- Výber džemu: Použi kyselkavejší džem (malina, ríbezľa), ktorý krásne kontrastuje so sladkým cestom a jablkami. Marhuľový je tiež fajn, ale malina dodá lepšiu farbu.
- Jogurt je kľúč: Nikdy ho nenahrádzaj mliekom. Práve kyslosť a hustota jogurtu reagujú s kypriacim práškom a robia cesto nadýchaným a vlhkým.
- Skladovanie: Koláč vydrží vďaka oleju a jogurtu vláčny až 3 dni. Skladuj ho v uzatvárateľnej dóze, aby neoschol. V chladničke stuhne, preto ho pred podávaním vyber skôr.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť iné ovocie ako jablká? Áno, tento recept funguje skvele aj s hruškami. Postup je rovnaký – tiež ich odporúčam krátko podusiť, aby pustili arómu a zmäkli.
Prečo musím jablká dusiť, nemôžem ich dať surové? Surové jablká by počas krátkeho pečenia (30 min) nemuseli úplne zmäknúť, zatiaľ čo cesto by sa už vysušovalo. Dusenie zaručí, že ovocie bude maslovo jemné presne v momente, keď sa dopeče cesto.
Dá sa olej nahradiť maslom? Dá, ale neodporúčam to. Olej zaručuje, že piškóta ostane vláčna aj po vychladnutí a na ďalší deň. Maslové cestá majú tendenciu v chlade tuhnúť a byť suchšie.
OHODNOŤTE RECEPT
