Vyprážaná kuracia pečeň s kôprovými zemiakmi je klasické jedlo, ktoré nikdy nesklame. V tomto recepte vám ukážeme, ako pripraviť tento chutný a sýty obed rýchlo a jednoducho.
Kombinácia chrumkavej pečene a krémových zemiakov s čerstvým kôprom je neodolateľná. Navyše, príprava tohto jedla vám nezaberie viac ako 45 minút, takže je ideálne aj pre zaneprázdnených kuchárov.
Ingrediencie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas varenia/smaženia: 25 minút
- Obtiažnosť: ⭐⭐ (stredná)
- Počet porcií: 4
Na vyprážanú pečeň
- 500 g kuracej pečene
- 1 lyžička soli
- hladká múka na obalenie
- 2 vajcia
- 50 ml mlieka
- strúhanka na obalenie
- olej na vyprážanie
Na kôprové zemiaky
- 1000 g zemiakov
- 80 g masla
- čerstvý kôpor podľa chuti
- soľ podľa chuti
Postup prípravy
Príprava pečene
- Kuraciu pečeň dôkladne očistite, odstráňte prípadné blany a žlčníky. Opláchnite ju pod studenou vodou a osušte papierovou utierkou.
- Pečeň jemne osoľte zo všetkých strán.
- Pripravte si tri misky na trojobal: do prvej nasypte hladkú múku, v druhej rozšľahajte vajcia s mliekom a štipkou soli, do tretej nasypte strúhanku.
- Každý kúsok pečene najprv dôkladne obaľte v múke, potom ponorte do vaječnej zmesi a nakoniec obaľte v strúhanke. Dbajte na to, aby bola pečeň rovnomerne obalená zo všetkých strán.
Vyprážanie pečene
- V hlbokej panvici alebo hrnci rozohrejte dostatočné množstvo oleja (hladina by mala siahať približne do 1/3 výšky pečene).
- Keď je olej dostatočne horúci (môžete to otestovať vhodením malého kúska strúhanky – ak okamžite začne šumieť a stúpať k povrchu, olej je pripravený), začnite postupne vyprážať obalenú pečeň.
- Vyprážajte po menších dávkach, aby ste udržali teplotu oleja a pečeň sa rovnomerne prepiekla.
- Každý kúsok vyprážajte približne 3-4 minúty, kým strúhanka nezíska zlatohnedú farbu. Pečeň by mala byť vo vnútri prepečená, ale nie suchá.
- Vyprážanú pečeň vyberajte pomocou dierkovanej varešky na tanier vystlaný papierovou utierkou, ktorá absorbuje prebytočný tuk.
Príprava kôprových zemiakov
- Zemiaky olúpte a nakrájajte na rovnako veľké kocky alebo mesiačiky, aby sa varili rovnomerne.
- Vložte ich do hrnca, osoľte, zalejte studenou vodou (voda by mala siahať približne 1 cm nad zemiaky) a priveďte k varu.
- Varte na strednom ohni približne 15-20 minút, alebo kým nie sú zemiaky mäkké, keď do nich zapichnete vidličku.
- Z uvarených zemiakov zlejte všetku vodu a nechajte ich v hrnci.
- Pridajte kúsok masla (80 g), priklopte pokrievkou a nechajte maslo pomaly rozpustiť (približne 2-3 minúty).
- Medzitým umyte čerstvý kôpor, osušte ho a odstráňte prípadné tvrdé drevnaté časti. Nasekajte ho nahrubo.
- K zemiakom s roztopeným maslom pridajte nasekaný kôpor a zľahka ich rozšťuchajte vidličkou alebo šťuchačom na zemiaky. Nesnažte sa vytvoriť úplne hladkú kašu – zemiaky by mali mať mierne hrubšiu štruktúru s viditeľnými kúskami.
- Všetko spolu dôkladne, ale opatrne premiešajte, aby sa kôpor rovnomerne rozložil a maslo obalilo všetky kúsky zemiakov.
Servírovanie
- Na tanier naservírujte porciu kôprových zemiakov a vedľa položte niekoľko kúskov vyprážanej kuracej pečene.
- Môžete doplniť domácou tatárskou omáčkou alebo kyslou uhorkou.
- Pre farebný kontrast a vyváženosť jedla pridajte oblohu z čerstvej zeleniny – paradajky, uhorky, papriky alebo listový šalát.
Tipy
- Vždy kontrolujem správnu teplotu oleja pri vyprážaní – ak je príliš horúci, pečeň sa rýchlo pripáli zvonka, ale zostane surová vo vnútri. Ak je príliš studený, pečeň absorbuje veľa oleja a bude mastná.
- U nás doma často pridávam do strúhanky trochu sladkej papriky alebo sušeného cesnaku pre zaujímavejšiu chuť obalu.
- Ak nemáte čerstvý kôpor, môžete použiť aj sušený, ale pridajte ho do zemiakov skôr – už počas varenia, aby sa lepšie rozvinula jeho aróma.
- Pre zdravšiu verziu môžete pečeň upiecť v rúre – obalené kúsky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, z každej strany pokvapkajte trochou oleja a pečte pri 200 °C približne 15-20 minút, kým nezhnednú.
Video recept:
Vyprážaná kuracia pečeň s kôprovými zemiakmi je skvelý tip na rýchly a chutný obed, ktorý si zamiluje celá rodina. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Vaření s Jančou
