Práve je sobota popoludní a ja mám chuť na niečo sladké, no zároveň ľahké a svieže. Presne pre tieto chvíle je stvorený tento dezert. Je to čistá víkendová pohoda v pohári. Jemná, smotanová vrstva pripomínajúca panna cottu a na nej ľahučké pomarančové želé. Je to neuveriteľne jednoduchý a efektný dezert, na ktorý nepotrebujete zapínať rúru.
Celé kúzlo spočíva v postupnom vrstvení a chladení. Nebojte sa práce so želatínou, ukážem vám, ako na to, aby sa vám dezert vždy dokonale podaril. Poďme si spolu pripraviť toto malé, no elegantné pohladenie pre chuťové poháriky.
Ako pripraviť najlepší smotanovo-pomarančový pohár?
Pripravíte si smotanovú vrstvu tak, že v teplej smotane rozpustíte cukor a napučanú želatínu. Zmes nalejete do pohárov a necháte stuhnúť. Rovnakým postupom pripravíte aj pomarančovú vrstvu, ktorú nalejete na tú smotanovú a opäť necháte stuhnúť.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas pečenia/varenia: 10 minút
- Čas chladenia: min. 4 hodiny
- Počet porcií: 4 poháre
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 350 kcal/porcia
- Trend: Rýchly dezert / Bez pečenia / Elegantný dezert
Potrebujeme
Na smotanovú vrstvu (Panna Cotta)
- 10 g práškovej želatíny
- 50 ml studenej vody
- 500 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 50 g kryštálového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
Pomarančová vrstva (Želé)
- 10 g práškovej želatíny
- 50 ml studenej vody
- 500 ml 100% pomarančového džúsu
- 50 g kryštálového cukru (alebo podľa chuti džúsu)
Na ozdobu
- 1 ks čerstvý pomaranč
- Lístky čerstvej mäty
Postup prípravy
1. Príprava smotanovej vrstvy
- Najprv si pripravte želatínu. V malej miske zmiešajte 10 g želatíny s 50 ml studenej vody a nechajte ju asi 10 minút napučať.
- Do hrnca nalejte smotanu na šľahanie, pridajte cukor a vanilkový extrakt. Na miernom ohni zmes za stáleho miešania zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Dôležité: Smotana nesmie vrieť, má byť len horúca.
- Odstavte hrniec z tepla. Vmiešajte do horúcej smotany napučanú želatínu a miešajte metličkou, kým sa úplne nerozpustí.
- Zmes rovnomerne rozdeľte do 4 pripravených pohárov. Nechajte ich najprv vychladnúť na izbovú teplotu.
- Potom ich vložte do chladničky aspoň na 1,5 – 2 hodiny, kým smotanová vrstva úplne nestuhne.
2. Príprava pomarančovej vrstvy a dokončenie
- Keď je prvá vrstva tuhá, pripravte si druhú. Opäť nechajte 10 g želatíny napučať v 50 ml studenej vody.
- V druhom hrnci zohrejte pomarančový džús s cukrom. Opäť len dovtedy, kým sa cukor nerozpustí. Džús nesmie vrieť.
- Odstavte z tepla, vmiešajte napučanú želatínu a miešajte do jej rozpustenia.
- Pomarančovú zmes nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
- Vychladnutú pomarančovú zmes opatrne a pomaly nalejte na stuhnutú smotanovú vrstvu v pohároch.
- Poháre vráťte do chladničky a nechajte ich tuhnúť ďalšie 2 hodiny, alebo kým nie je aj pomarančová vrstva úplne pevná.
- Pred podávaním ozdobte každý pohár kúskom čerstvého pomaranča a lístkom mäty.
Videorecept
Tipy
- Želatínu nikdy nevarte: Toto je najdôležitejšie pravidlo. Ak by ste zmes so želatínou priviedli do varu, stratila by svoju schopnosť tuhnúť a váš dezert by zostal tekutý.
- Trik na dokonalé vrstvy: Aby sa vám pri nalievaní druhej vrstvy nevytvorila diera v tej prvej, pomarančovú zmes nalievajte pomaly a opatrne cez chrbát lyžice. Prúd tekutiny sa tak pekne rozptýli.
- Kvalita surovín je kľúčová: Keďže je recept taký jednoduchý, jeho chuť stojí na kvalite surovín. Použite naozaj plnotučnú smotanu na šľahanie pre krémovosť a 100% pomarančový džús (ideálne čerstvo vytlačenú šťavu) pre najlepšiu chuť.
Variácie
- Namiesto pomarančového džúsu môžete použiť akýkoľvek iný 100% džús, napríklad malinový, jahodový alebo mangový. Vždy tak vytvoríte nový a zaujímavý dezert.
- Pre chrumkavý element môžete na dno pohárov pred naliatím smotanovej vrstvy nasypať vrstvu rozdrvených maslových sušienok.
Časté otázky
Moja želatína nestuhla. Kde je chyba? Najčastejšou príčinou je, že ste zmes so želatínou nechali zovrieť, alebo ste použili nesprávny pomer želatíny a tekutiny. Vždy sa riaďte návodom na obale vašej želatíny.
Môžem použiť plátkovú želatínu? Áno, môžete. Prepočítajte si množstvo podľa návodu na obale (zvyčajne 6 plátkov zodpovedá jednému 10 g balíčku práškovej želatíny). Plátky nechajte napučať v studenej vode a potom ich vyžmýkané rozpustite v horúcej tekutine.
Záver
Výsledkom je nádherne vyzerajúci, ľahučký a osviežujúci dezert, ktorý je dokonalou bodkou za akýmkoľvek jedlom. Podávajte ho dobre vychladený priamo z chladničky.
Recept vychádza z verzie od Готовим с Оксаной Пашко, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
