Smotanovo-pomarančové poháre so želatínou
Práve je sobota popoludní a ja mám chuť na niečo sladké, no zároveň ľahké a svieže. Presne pre tieto chvíle je stvorený tento dezert. Je to čistá víkendová pohoda v pohári. Jemná, smotanová vrstva pripomínajúca panna cottu a na nej ľahučké pomarančové želé.
Vybavenie
- Servírovacie poháre
- Hrniec
- Metlička na šľahanie
Zloženie
Na smotanovú vrstvu (Panna Cotta):
- 10 g práškovej želatíny
- 50 ml studenej vody
- 500 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 50 g kryštálového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
Na pomarančovú vrstvu (Želé):
- 10 g práškovej želatíny
- 50 ml studenej vody
- 500 ml 100% pomarančového džúsu
- 50 g kryštálového cukru (alebo podľa chuti džúsu)
Na ozdobu:
- 1 ks čerstvý pomaranč
- Lístky čerstvej mäty
Pokyny
1. Príprava smotanovej vrstvy:
- 1. Najprv si pripravte želatínu. V malej miske zmiešajte 10 g želatíny s 50 ml studenej vody a nechajte ju asi 10 minút napučať.
- 2. Do hrnca nalejte smotanu na šľahanie, pridajte cukor a vanilkový extrakt. Na miernom ohni zmes za stáleho miešania zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- 3. Dôležité: Smotana nesmie vrieť, má byť len horúca.
- 4. Odstavte hrniec z tepla. Vmiešajte do horúcej smotany napučanú želatínu a miešajte metličkou, kým sa úplne nerozpustí.
- 5. Zmes rovnomerne rozdeľte do 4 pripravených pohárov. Nechajte ich najprv vychladnúť na izbovú teplotu.
- 6. Potom ich vložte do chladničky aspoň na 1,5 – 2 hodiny, kým smotanová vrstva úplne nestuhne.
2. Príprava pomarančovej vrstvy a dokončenie:
- 7. Keď je prvá vrstva tuhá, pripravte si druhú. Opäť nechajte 10 g želatíny napučať v 50 ml studenej vody.
- 8. V druhom hrnci zohrejte pomarančový džús s cukrom. Opäť len dovtedy, kým sa cukor nerozpustí. Džús nesmie vrieť.
- 9. Odstavte z tepla, vmiešajte napučanú želatínu a miešajte do jej rozpustenia.
- 10. Pomarančovú zmes nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
- 11. Vychladnutú pomarančovú zmes opatrne a pomaly nalejte na stuhnutú smotanovú vrstvu v pohároch.
- 12. Poháre vráťte do chladničky a nechajte ich tuhnúť ďalšie 2 hodiny, alebo kým nie je aj pomarančová vrstva úplne pevná.
- 13. Pred podávaním ozdobte každý pohár kúskom čerstvého pomaranča a lístkom mäty.
Poznámky
1. Želatínu nikdy nevarte: Toto je najdôležitejšie pravidlo. Ak by ste zmes so želatínou priviedli do varu, stratila by svoju schopnosť tuhnúť a váš dezert by zostal tekutý.
2. Trik na dokonalé vrstvy: Aby sa vám pri nalievaní druhej vrstvy nevytvorila diera v tej prvej, pomarančovú zmes nalievajte pomaly a opatrne cez chrbát lyžice. Prúd tekutiny sa tak pekne rozptýli.
3. Kvalita surovín je kľúčová: Keďže je recept taký jednoduchý, jeho chuť stojí na kvalite surovín. Použite naozaj plnotučnú smotanu na šľahanie pre krémovosť a 100% pomarančový džús (ideálne čerstvo vytlačenú šťavu) pre najlepšiu chuť.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 350kcalSacharidy: 28gBielkoviny: 4gTuk: 25gNasýtený tuk: 15gCukor: 25g