Hľadáte vianočný zákusok, ktorý nie je suchý, ťažký ani presladený? Tento broskyňový krémeš je ako obláčik. Spája chrumkavé lístkové cesto, lahodný puding s kúskami ovocia a kopec šľahačky.
Ideálny recept pre návštevy, ktoré sa ohlásia na poslednú chvíľu, alebo ako ľahká bodka po Štedrej večeri. Kým sa varia zemiaky na šalát, vy máte upečené. Chutí luxusne, no peňaženku nezruinuje. Kde sa hrabú drahé cukrárne?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Svieža, odľahčená verzia krémeša s kúskami broskýň.
- Tajný trik: Vlhká utierka na upečené cesto (zaručí, že sa nebude lámať).
- Cena/Čas: Cca 7 € / 35 minút príprava (+ chladenie).
- Základné info:
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas pečenia: 20 minút
- Počet porcií: 12 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalórie: cca 380 kcal/ks
- Trend: #VianočnéPečenie
Potrebujeme
- 500 g lístkového cesta (ideálne chladené v rolke)
- Hladká múka (na podsypanie)
- 200 g zaváraných broskýň (čistá hmotnosť ovocia bez šťavy)
- 600 ml mlieka
- 200 ml tekutej smotany na šľahanie (sladená – ak použijete nesladenú, pridajte 1 PL cukru)
- 1 ks žĺtok
- 10 g vanilkového cukru
- 4 PL kryštálového cukru
- 5 PL kukuričného škrobu (Zlatý klas alebo Gustin)
- 300 ml smotany na šľahanie (na vrchnú vrstvu)
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- Príprava cesta: Lístkové cesto si rozvaľkajte na pomúčenej doske na tenký obdĺžnik s rozmermi približne 30 x 40 cm.
- Pečenie: Cesto preneste na plech s papierom na pečenie. Rozdeľte ho na polovicu. Jednu polovicu nechajte v celku (spodok) a druhú polovicu nakrájajte radielkom na 12 rovnakých štvorcov (vrch). Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 20 minút do zlatista.
- Zmäkčenie (Dôležitý krok!): Hneď po upečení prikryte horúce cesto vlhkou (nie mokrou) utierkou a nechajte vychladnúť. Vďaka pare cesto zmäkne a bude sa dať jesť vidličkou bez toho, aby sa lámalo.
- Základ krému: Broskyne nakrájajte na drobné kúsky. Do hrnca nalejte mlieko a 200 ml tekutej smotany. Pridajte žĺtok, vanilkový cukor, kryštálový cukor a kukuričný škrob. Dobre vymiešajte metličkou.
- Varenie: Zmes varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým nevznikne hustý puding.
- Ovocná vložka: Do horúceho pudingu ihneď vmiešajte nakrájané broskyne.
- Vrstvenie: Do formy vložte spodný plát cesta (ten v celku). Naň rovnomerne rozotrite horúci pudingový krém. Nechajte úplne vychladnúť.
- Šľahačka: Zvyšných 300 ml smotany vyšľahajte do tuha a rozotrite na studenú pudingovú vrstvu.
- Finále: Na šľahačku poukladajte predrezané štvorce lístkového cesta.
- Chladenie: Koláč dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu (ideálne dlhšie), aby chute prešli. Pred podávaním posypte “snehom” – práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy na záver
- Aby krém netiekol: Uistite sa, že puding varíte dostatočne dlho – musí “bublať” aspoň minútu, aby škrob zatiahol.
- Krájanie bez stresu: To, že si vrchný plát nakrájate ešte surový pred pečením, je kľúčové. Keby ste krájali upečený krémeš v celku, vytlačili by ste všetku plnku von.
Variácie
- Mandarínkové Vianoce: Namiesto broskýň použite scedené zavárané mandarínky, skvele sa hodia k vanilke.
- Extra chrumkavosť: Vrchné štvorce cesta môžete pred pečením potrieť mliekom a posypať plátkami mandlí.
Časté otázky (FAQ)
Môžem tento krémeš urobiť deň vopred? Áno, je to dokonca lepšie! Cesto natiahne vlhkosť z krému a bude sa rozplývať na jazyku ako pravá “snehová perina”.
Prečo používame škrob a nie múku? Kukuričný škrob robí krém jemnejším a lesklejším ako klasická hladká múka. Puding má potom hodvábnejšiu textúru.
Naservírujte tento klenot na štedrovečerný stôl a sledujte, ako rýchlo zmizne.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
