Vianočný krémeš Snehová perina s broskyňami
Hľadáte vianočný zákusok, ktorý nie je suchý ani presladený? Tento broskyňový krémeš je ako obláčik. Spája chrumkavé lístkové cesto, lahodný puding s kúskami ovocia a kopec šľahačky.
Zloženie
- 500 g lístkového cesta (ideálne chladené v rolke)
- Hladká múka (na podsypanie)
- 200 g zaváraných broskýň (čistá hmotnosť ovocia bez šťavy)
- 600 ml mlieka
- 200 ml tekutej smotany na šľahanie (sladená – ak použijete nesladenú, pridajte 1 PL cukru)
- 1 ks žĺtok
- 10 g vanilkového cukru
- 4 PL kryštálového cukru
- 5 PL kukuričného škrobu (Zlatý klas alebo Gustin)
- 300 ml smotany na šľahanie (na vrchnú vrstvu)
- Práškový cukor na posypanie
Pokyny
- 1. Príprava cesta: Lístkové cesto si rozvaľkajte na pomúčenej doske na tenký obdĺžnik s rozmermi približne 30 x 40 cm.
- 2. Pečenie: Cesto preneste na plech s papierom na pečenie. Rozdeľte ho na polovicu. Jednu polovicu nechajte v celku (spodok) a druhú polovicu nakrájajte radielkom na 12 rovnakých štvorcov (vrch). Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 20 minút do zlatista.
- 3. Zmäkčenie (Dôležitý krok!): Hneď po upečení prikryte horúce cesto vlhkou (nie mokrou) utierkou a nechajte vychladnúť. Vďaka pare cesto zmäkne a bude sa dať jesť vidličkou bez toho, aby sa lámalo.
- 4. Základ krému: Broskyne nakrájajte na drobné kúsky. Do hrnca nalejte mlieko a 200 ml tekutej smotany. Pridajte žĺtok, vanilkový cukor, kryštálový cukor a kukuričný škrob. Dobre vymiešajte metličkou.
- 5. Varenie: Zmes varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým nevznikne hustý puding.
- 6. Ovocná vložka: Do horúceho pudingu ihneď vmiešajte nakrájané broskyne.
- 7. Vrstvenie: Do formy vložte spodný plát cesta (ten v celku). Naň rovnomerne rozotrite horúci pudingový krém. Nechajte úplne vychladnúť.
- 8. Šľahačka: Zvyšných 300 ml smotany vyšľahajte do tuha a rozotrite na studenú pudingovú vrstvu.
- 9. Finále: Na šľahačku poukladajte predrezané štvorce lístkového cesta.
- 10. Chladenie: Koláč dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu (ideálne dlhšie), aby chute prešli. Pred podávaním posypte "snehom" – práškovým cukrom.
Poznámky
1. Aby krém netiekol: Uistite sa, že puding varíte dostatočne dlho – musí "bublať" aspoň minútu, aby škrob zatiahol.
2. Krájanie bez stresu: To, že si vrchný plát nakrájate ešte surový pred pečením, je kľúčové.
Variácia: Namiesto broskýň použite scedené zavárané mandarínky.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 380kcalSacharidy: 36gBielkoviny: 5gTuk: 24gNasýtený tuk: 14gCukor: 18g