Publikované: 29. septembra 2025, 10:45
Ak milujete chuť klasickej plnenej kapusty, ale odrádza vás zdĺhavé a prácne balenie jednotlivých malých lístkov, tento recept je pre vás ako stvorený. Je to geniálna skratka! Všetku tú úžasnú chuť poctivého domáceho jedla zabalíte do jednej alebo dvoch veľkých rolád, ktoré sa pečú samé v pekáči. Je to jednoduchšie, rýchlejšie a výsledok chutí absolútne božsky.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas varenia/pečenia: 1 hodina 15 minút
- Počet porcií: 2 rolády (cca 6-8 porcií)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 580 kcal/porcia
- Trend: Zjednodušené recepty / Domáca klasika
Potrebujeme
- 1 ks stredne veľkej hlávky bielej kapusty
- 500 g mletého mäsa (mix bravčové a hovädzie)
- 100 g ryže
- 1 ks väčšia cibuľa
- 2 ks stredne veľkých paradajok
- 1 ks vajce
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 2 PL oleja
- 150 ml vody alebo vývaru na podliatie
Postup prípravy
- Príprava kapusty. Z hlávky kapusty ostrým nožom opatrne vyrežte hlúb. Celú hlávku vložte do veľkého hrnca s vriacou osolenou vodou.
- Postupne, ako budú vonkajšie listy mäknúť, ich vidličkou alebo kliešťami oddeľujte a vyberajte na tanier. Budete potrebovať približne 8-10 veľkých listov. Z tvrdých častí listov zrežte hrubé rebrá, aby sa dali dobre rolovať.
- Príprava plnky. Ryžu uvarte v osolenej vode do polomäkka (cca 10 minút) a sceďte. Cibuľu nasekajte najemno a na 1 PL oleja ju orestujte dosklovita. Nechajte vychladnúť.
- Vo veľkej mise zmiešajte mleté mäso, polomäkkú ryžu, vajce a vychladnutú cibuľku. Dochuťte soľou, čiernym korením a mletou paprikou. Rukami dôkladne premiešajte.
- Tvarovanie rolád. Na pracovnú dosku si rozložte papier na pečenie. Naň poukladajte 4-5 kapustných listov tak, aby sa štedro prekrývali a vytvorili jeden veľký obdĺžnik.
- Na listy rovnomerne rozotrite polovicu mäsovej plnky. Bočné strany listov prehnite dovnútra cez plnku.
- Pomocou papiera na pečenie začnite od spodného okraja a pevne zrolujte do tvaru rolády. Postup zopakujte aj s druhou polovicou listov a plnky.
- Pečenie. Rúru si predhrejte na 180 °C. Na dno pekáča rozložte zvyšnú nakrájanú cibuľu, ak vám zostala. Na cibuľu opatrne položte obe rolády.
- Medzi rolády poukladajte na mesiačiky nakrájané paradajky a všetko podlejte horúcou vodou alebo vývarom.
- Pekáč pevne prikryte alobalom a pečte 60 minút.
- Po hodine alobal odstráňte, teplotu môžete zvýšiť na 200 °C a dopečte ešte 10–15 minút, aby povrch rolád chytil peknú zlatistú farbu.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Ako na mäkké kapustné listy? Najjednoduchší spôsob, ako oddeliť listy bez toho, aby sa potrhali, je odrezať hlúb a ponoriť celú hlávku do vriacej vody. Vrchné listy krásne zmäknú a samé sa začnú oddeľovať. Postupne ich len vyberajte kliešťami.
- Nevynechajte prikrytie alobalom. Pečenie pod alobalom je pre tento recept kľúčové. V pekáči sa vytvorí para, v ktorej sa kapusta krásne udusí do mäkka a mäso vo vnútri zostane dokonale šťavnaté a prepečené. Odokrytie na záver slúži len na získanie peknej farby.
Jednoduché variácie
- S kyslou kapustou: Pre ešte autentickejšiu chuť tradičnej “sarmy” vložte rolády do pekáča na vrstvu prepláchnutej kyslej kapusty a pridajte aj pár plátkov údenej slaniny. Bude to absolútna delikatesa.
- S paradajkovou omáčkou: Namiesto podliatia vodou podlejte rolády zmesou paradajkového pretlaku (150 g) rozmiešaného s 200 ml vody a bylinkami (oregano, bazalka). Vznikne vám fantastická omáčka, ktorú môžete podávať spolu s roládami.
Výsledkom je neuveriteľne chutné a sýte jedlo, ktoré je oveľa jednoduchšie na prípravu, než sa na prvý pohľad zdá. Podávajte nakrájané na hrubšie plátky, preliate bohatým výpekom a s kopčekom kyslej smotany.
Recept je inšpirovaný videom z Youtube Другая Кухня, upravený a otestovaný redakciou Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
