Jednoduchšia ako holúbky: Kapustová roláda s mletým mäsom
Ak milujete chuť klasickej plnenej kapusty, ale odrádza vás zdĺhavé balenie jednotlivých lístkov, tento recept je pre vás ako stvorený. Je to geniálna skratka! Všetku tú úžasnú chuť zabalíte do jednej veľkej rolády, ktorá sa pečie sama v pekáči. Je to jednoduchšie, rýchlejšie a chutí to absolútne božsky.
Zloženie
- 1 ks 1 ks stredne veľkej hlávky bielej kapusty
- 500 g 500 g mletého mäsa (mix bravčové a hovädzie)
- 100 g 100 g ryže
- 1 ks 1 ks väčšia cibuľa
- 2 ks 2 ks stredne veľkých paradajok
- 1 ks 1 ks vajce
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie
- 1 ČL 1 ČL mletej sladkej papriky
- 2 PL 2 PL oleja
- 150 ml 150 ml vody alebo vývaru na podliatie
Pokyny
- 1. Príprava kapusty. Z hlávky kapusty opatrne vyrežte hlúb. Celú hlávku vložte do veľkého hrnca s vriacou osolenou vodou a postupne, ako budú mäknúť, oddeľujte a vyberajte veľké vrchné listy (budete potrebovať cca 8-10 ks). Z tvrdých častí listov zrežte hrubé rebrá.
- 2. Príprava plnky. Ryžu uvarte v osolenej vode do polomäkka (cca 10 minút) a sceďte. Cibuľu nasekajte najemno a na 1 PL oleja ju orestujte dosklovita. Nechajte vychladnúť.
- 3. Vo veľkej mise zmiešajte mleté mäso, polomäkkú ryžu, vajce a vychladnutú cibuľku. Dochuťte soľou, čiernym korením a mletou paprikou a dobre premiešajte.
- 4. Tvarovanie rolád. Na pracovnú dosku si rozložte papier na pečenie. Naň poukladajte 4-5 kapustných listov tak, aby sa prekrývali a vytvorili jeden veľký obdĺžnik.
- 5. Na listy rovnomerne rozotrite polovicu mäsovej plnky. Bočné strany listov prehnite dovnútra cez plnku.
- 6. Pomocou papiera na pečenie začnite od spodného okraja a pevne zrolujte do tvaru rolády. Postup zopakujte aj s druhou polovicou listov a plnky.
- 7. Pečenie. Rúru si predhrejte na 180 °C. Na dno pekáča rozložte na pásiky nakrájanú cibuľu (ak vám zostala). Na cibuľu položte obe rolády.
- 8. Medzi rolády poukladajte na mesiačiky nakrájané paradajky a podlejte horúcou vodou alebo vývarom.
- 9. Pekáč pevne prikryte alobalom a pečte 60 minút.
- 10. Po hodine alobal odstráňte a dopečte ešte 10–15 minút, aby povrch chytil peknú farbu.
Poznámky
1. Ako na mäkké kapustné listy? Najjednoduchší spôsob, ako oddeliť listy bez potrhania, je odrezať hlúb a ponoriť celú hlávku do vriacej vody. Vrchné listy krásne zmäknú a samé sa začnú oddeľovať. Postupne ich vyberajte kliešťami.
2. Nevynechajte prikrytie! Pečenie pod alobalom je kľúčové. Vytvorí sa tak para, v ktorej sa kapusta krásne udusí a mäso vo vnútri zostane dokonale šťavnaté. Odokrytie na záver slúži len na získanie peknej farby.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 580kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 35gTuk: 30gNasýtený tuk: 10gCukor: 10g