Už nikdy iné! Božské rezy “Kinder bueno” s vanilkou – sen malých aj veľkých.

Hľadáte recept na dezert, ktorý je synonymom absolútnej lahodnosti a rozplýva sa na jazyku? Tieto božské rezy, inšpirované obľúbenou sladkosťou Kinder Bueno, sú presne tým snom, ktorý sa môže stať skutočnosťou vo vašej kuchyni! Predstavte si nadýchaný kakaový korpus, preliaty jemným vanilkovým krémom, ktorý je taký ľahký a krémový, až sa budete cítiť ako v nebi. A to všetko korunované lesklou čokoládovou polevou, ktorá dodáva rezom ten správny šmrnc. Tento dezert je skvelou voľbou na akúkoľvek príležitosť – od rodinných osláv až po popoludňajšie posedenie pri káve.

Hoci názov môže evokovať konkrétnu lieskovo-orieškovú chuť, tento recept sa zameriava na dokonalú harmóniu kakaa, vanilky a čokolády, ktorá si získa srdcia malých aj veľkých maškrtníkov. Príprava je rozdelená do niekoľkých jednoduchých krokov a výsledok je skutočne ohromujúci. Pripravte sa na to, že po ochutnaní týchto rezov si poviete: “Už nikdy iné!” Poďme spoločne vytvoriť tento sladký sen.

Základné informácie:

• Čas prípravy: cca 50 minút (aktívna práca)
• Čas pečenia korpusu: 20 minút
• Čas chladenia: cca 2 hodiny (chladenie pudingového základu) + 1 hodina (chladenie s krémom) + minimálne 6-8 hodín alebo cez noc (finálne tuhnutie)
• Počet porcií: 1 plech (cca 20-24 rezov z plechu 25×35 cm)
• Náročnosť: Stredná

Potrebujeme

Na kakaový korpus:

• 4 ks vajec (veľkosť M)
• 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
• 200 g kryštálového cukru
• 100 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicového)
• 190 g hladkej múky (preosiatej)
• 2 PL kvalitného kakaa (holandského typu, preosiateho)
• 2 ČL kypriaceho prášku do pečiva (cca 8-10g, preosiateho)

Na lahodný vanilkový krém:

• 2 ks vajec (veľkosť M)
• 200 g kryštálového cukru
• 38 g vanilkového pudingového prášku (1 balíček)
• 3 PL hladkej múky (preosiatej)
• 600 ml plnotučného mlieka
• 200 ml sladkej smotany (na šľahanie, min. 30% tuku)
• 150 g zmäknutého masla (alebo kvalitného margarínu izbovej teploty)

Čokoládová poleva:

• 200 g kvalitnej čokolády na varenie (alebo horkej čokolády s obsahom kakaa min. 50%)
• 60 g masla (alebo kvalitného margarínu)
• 50 ml plnotučného mlieka

Na potretie korpusu:

• cca 50-100 ml mlieka (alebo podľa potreby)

Postup prípravy

Príprava vanilkového krému (základ):

1. Najprv si pripravte základ na krém, aby stihol poriadne vychladnúť. Vo väčšej miske vyšľahajte metličkou 2 celé vajcia s 200 g kryštálového cukru do peny.
2. K vaječnej zmesi postupne zašľahajte vanilkový pudingový prášok a 3 PL preosiatej hladkej múky. Miešajte dohladka, aby nevznikli hrudky.
3. Nakoniec za stáleho miešania pomaly prilejte 600 ml mlieka a všetko dobre spojte.
4. Vzniknutú zmes prelejte do hrnca (rajnice) a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým krém nezhustne a nezačne zľahka bublať. Malo by to trvať približne 3-5 minút od začiatku varu. Dávajte pozor, aby sa krém nepripálil ku dnu.
5. Hustý pudingový krém ihneď prelejte do čistej misy. Aby sa na povrchu nevytvorila kožka (škralúp), prikryte ho potravinovou fóliou tak, aby sa fólia priamo dotýkala celého povrchu krému. Nechajte ho najprv vychladnúť pri izbovej teplote, potom ho vložte do chladničky aspoň na 1-2 hodiny, ideálne kým nie je úplne studený.

Pečenie kakaového korpusu:

6. Kým pudingový základ chladne, pripravte si cesto na korpus. Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev). Plech s rozmermi cca 25×35 cm vysteľte papierom na pečenie.
7. V mise vyšľahajte 4 celé vajcia s vanilkovým cukrom a 200 g kryštového cukru do svetlej, nadýchanej peny (šľahajte aspoň 3-5 minút).
8. Do peny postupne tenkým prúdom zašľahávajte olej.
9. V samostatnej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku, preosiate kakao a preosiaty kypriaci prášok do pečiva. Túto sypkú zmes postupne (na dvakrát alebo natrikrát) jemne vmiešajte alebo zašľahajte na najnižších otáčkach do vaječnej zmesi, len kým sa ingrediencie nespoja a nevznikne hladké cesto bez hrudiek. Neprešľahajte.
10. Cesto vylejte na pripravený plech vyložený papierom na pečenie a rovnomerne ho rozotrite.
11. Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 20 minút. Či je korpus upečený, otestujte zapichnutím špajdle do jeho stredu – ak ju vytiahnete čistú, bez nalepeného cesta, korpus je hotový. Ak sa cesto na špajdľu lepí, pečte ešte pár minút.
12. Upečený korpus nechajte na plechu úplne vychladnúť.

Dokončenie vanilkového krému:

13. Keď je pudingový základ úplne vychladnutý, pripravte si finálny krém. V jednej mise vyšľahajte dobre vychladenú sladkú smotanu na tuhú šľahačku.
14. V druhej, dostatočne veľkej mise vyšľahajte zmäknuté maslo (alebo margarín) do peny.
15. Do našľahaného masla postupne (po lyžiciach) zašľahávajte úplne vychladnutý pudingový základ. Každú lyžicu dobre zašľahajte, kým sa nespojí s maslom.
16. Nakoniec do maslovo-pudingového krému opatrne a zľahka vmiešajte (stierkou alebo na najnižších otáčkach šľahača) pripravenú tuhú šľahačku. Miešajte len dovtedy, kým sa všetky zložky pekne neprepoja do hladkého a nadýchaného krému.

Skladanie rezov a chladenie:

17. Úplne vychladnutý kakaový korpus opatrne prerežte pozdĺžne (horizontálne) na dva rovnaké pláty.
18. Jeden plát korpusu položte späť na dno plechu (v ktorom sa piekol a ktorý ste si prípadne očistili) alebo na servírovací podnos. Ak používate podnos, je vhodné okolo korpusu umiestniť nastaviteľný tortový ráfik, ktorý pomôže udržať tvar rezov pri vrstvení krému a zabezpečí rovné okraje.
19. Povrch tohto spodného plátu korpusu rovnomerne potrite pripraveným mliekom (cca polovicou z celkového množstva 50-100 ml). Mlieko dodá korpusu vláčnosť.
20. Na potretý korpus naneste polovicu pripraveného vanilkového krému a rovnomerne ho rozotrite.
21. Na vrstvu krému položte druhý plát korpusu. Aj tento plát zvrchu potrite zvyšným mliekom.
22. Na druhý potretý plát korpusu naneste zvyšnú polovicu vanilkového krému a opäť ho rovnomerne rozotrite a uhlaďte povrch.
23. Takto pripravené rezy vložte (aj s ráfikom, ak ho používate) do chladničky aspoň na 1 hodinu, aby krém mierne stuhol pred nanesením polevy.

Príprava čokoládovej polevy a finálne tuhnutie:

24. Po hodine chladenia si pripravte polevu. Vo vodnom kúpeli (alebo veľmi opatrne na najnižšom plameni či v mikrovlnnej rúre v krátkych intervaloch) rozpustite nalámanú čokoládu spolu s maslom (alebo margarínom) a mliekom. Miešajte, kým nevznikne hladká, tekutá a lesklá poleva. Nechajte ju krátko mierne vychladnúť, aby nebola úplne horúca, ale stále dostatočne tekutá na nalievanie.
25. Mierne vychladnutú čokoládovú polevu rovnomerne nalejte na povrch stuhnutého krému na rezoch a opatrne ju rozotrite po celej ploche.
26. Rezy vložte opäť do chladničky a nechajte ich dôkladne stuhnúť, ideálne cez noc (minimálne 6-8 hodín), aby sa všetky vrstvy pekne spojili a poleva stuhla.
27. Pred podávaním vyberte rezy z chladničky. Ak ste použili ráfik, opatrne ho odstráňte (môžete si pomôcť tenkým nožom prejdeným po vnútornom obvode ráfika). Rezy nakrájajte na úhľadné kúsky (nôž môžete pred každým rezom namočiť do horúcej vody a utrieť dosucha pre čistejšie rezy).

Videorecept

Tipy

1. Pre nadýchaný korpus je dôležité dobre vyšľahať vajcia s cukrom do svetlej peny a sypké suroviny (múku, kakao, kypriaci prášok) pred pridaním do cesta preosiať.
2. Aby sa vám vanilkový krém nezrazil pri spájaní masla s pudingovým základom, dbajte na to, aby mali obe zložky približne rovnakú (izbovú) teplotu a pudingový základ zašľahávajte do masla postupne, po malých častiach.
3. Ak chcete rezom dodať ešte zaujímavejšiu textúru a chuť pripomínajúcu Kinder Bueno, môžete do vanilkového krému pridať lyžicu-dve kvalitnej lieskovo-orieškovej pasty (nie nátierky s cukrom) alebo medzi vrstvy krému a korpusu pridať tenkú vrstvu rozdrvených suchých oblátok.
4. Hotové rezy krájajte ostrým nožom, ktorý pred každým rezom namočíte do horúcej vody a utriete. Tak dosiahnete krásne čisté a hladké rezy.

Tieto božské rezy sú skutočným potešením a určite sa stanú hviezdou každej príležitosti. Prajeme vám sladké pečenie a dobrú chuť!

Recept je inšpirovaný verziou od Silvana’s Kitchen, no mierne sme ho upravili, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.