Túžite po vôni a chuti čerstvého domáceho chleba, no odrádza vás zložité miesenie? Tento recept na chlieb bez miesenia je tak jednoduchý, že ho zvládne naozaj každý. Potrebujete len 5 bežných surovín a trochu trpezlivosti, kým cesto kysne. Výsledkom je bochník s neuveriteľne chrumkavou kôrkou a mäkkou striedkou!
Celé kúzlo spočíva v dlhom, 12-hodinovom kysnutí, ktoré nahradí všetku námahu. Cesto si jednoducho pripravíte večer a na druhý deň upečiete dokonalý chlieb, ktorý chutí ako od profesionálneho pekára.
Ako sa pečie chlieb bez miesenia?
Zmiešajte múku, vodu, droždie, soľ a cukor a nechajte cesto kysnúť 12 hodín. Potom predhrejte rúru aj s liatinovým hrncom na 220 °C. Cesto vložte do horúceho hrnca a pečte 30 minút zakryté a následne 10-15 minút odokryté pre dokonalú, chrumkavú kôrku.
Základné informácie
- Čas prípravy: 5 minút
- Čas kysnutia: 12 hodín
- Čas pečenia: 45 minút
- Počet porcií: 1 bochník (cca 700 g)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 125 kcal/krajec
Potrebujeme
- 400 g hladkej pšeničnej múky (preosiatej)
- 300 ml vlažnej vody
- 1 ČL kryštálového cukru
- 1 ČL soli
- 1/3 ČL sušeného droždia
Postup prípravy
Príprava cesta a kysnutie
- Vo veľkej mise zmiešajte vlažnú vodu s cukrom a sušeným droždím. Nechajte 5 minút postáť, kým sa droždie aktivuje.
- Pridajte preosiatu múku a soľ. Vareškou alebo stierkou všetko len krátko spojte, kým neuvidíte žiadne suché miesta. Cesto sa nemiesi, má byť lepkavé.
- Misu prikryte potravinovou fóliou alebo utierkou a nechajte kysnúť pri izbovej teplote 12 až 18 hodín. Cesto po vykysnutí zväčší objem a bude plné bubliniek.
Príprava na pečenie
- Približne 30 minút pred koncom kysnutia vložte do rúry liatinový alebo keramický hrniec (s priemerom cca 20-24 cm) aj s pokrievkou a predhrejte rúru na 220 °C.
- Pracovnú dosku si výdatne pomúčte. Opatrne na ňu vyklopte vykysnuté cesto.
- Pomúčenými rukami cesto niekoľkokrát preložte zo strán do stredu, aby ste vytvorili bochník. Nejde o miesenie, len o spevnenie tvaru.
Pečenie chleba
- S maximálnou opatrnosťou vyberte horúci hrniec z rúry. Cesto do neho rýchlo vložte (môžete si pomôcť tak, že ho preklopíte z dosky priamo do hrnca).
- Hrniec prikryte pokrievkou, vráťte do rúry a pečte 30 minút.
- Potom pokrievku zložte a pečte ďalších 10 až 15 minút, kým kôrka nie je krásne zlatistá a chrumkavá.
- Upečený chlieb ihneď vyberte z hrnca a nechajte ho úplne vychladnúť na mriežke. Tento krok je dôležitý, aby striedka neostala vlhká.
Videorecept
Tipy
- Chlieb je správne upečený, keď po zaklopaní na jeho spodnú stranu znie duto.
- Pre rustikálnejšiu chuť nahraďte 50 g pšeničnej múky ražnou alebo špaldovou.
- Do cesta môžete pridať aj hrsť obľúbených semienok (ľanové, slnečnicové, tekvicové).
Krájajte až po úplnom vychladnutí, aby sa striedka nezrazila. Gratulujeme k vášmu prvému dokonalému bochníku!
Recept vychádza z verzie od Alina FooDee, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
