Deti ich milujú a hostia nechcú odísť: nepečené lieskovcové rezy so špeciálnym krémom

Tieto nepečené lieskovcové rezy s dvojitým krémom sú stávkou na istotu pri každej oslave. Recept máme overený rokmi a vďaka kombinácii pražených orechov a mliečneho krému chutia presne ako obľúbená sladkosť.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 30 min | Pečenie/Varenie: 5 min | Celkom: 35 min
• Porcie: 18 | Náročnosť: Stredná
• Vhodné pre: rodinné oslavy a milovníkov nepečených dezertov
• Príprava dopredu: áno – ideálne 12 hodín vopred
• Skladovanie: chladnička – 3 dni
• Tip na podávanie: servírujte s čerstvou kávou alebo ovocným čajom

Potrebujeme

Základ

• 500 g maslových sušienok
• 125 ml vlažného mlieka
• 6 PL čokoládovej nátierky z lieskových orieškov

Čokoládový krém

• 150 g horkej čokolády (min. 50%)
• 250 g mascarpone
• 300 ml smotany na šľahanie (33%)
• 2 PL práškového cukru

Mliečny krém s orechmi

• 60 g masla
• 200 ml smotany na šľahanie (33%)
• 2 PL medu
• 250 g plnotučného sušeného mlieka
• 100 g lieskových orechov
• 250 g mascarpone
• 200 ml smotany na šľahanie (33%)

Na dokončenie

• 2 PL kakaa
• 3 kakaové tyčinky s mliečnou náplňou a lieskovcami

Postup prípravy

1. Formu s rozmerom 32×20 cm vyložte papierom a dno pokryte vrstvou sušienok, ktoré potrite vlažným mliekom.
2. Na sušienky naneste vrstvu mierne zohriatej orieškovej nátierky a prikryte ju ďalšími sušienkami navlhčenými mliekom.
3. Čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu.
4. Vyšľahajte 300 ml smotany s cukrom dotuha a v druhej mise spojte mascarpone s roztopenou čokoládou.
5. Obe hmoty zľahka premiešajte a polovicu hotového čokoládového krému rozotrite na sušienky.
6. Prikryte treťou vrstvou sušienok a opäť ich jemne navlhčite mliekom.
7. V hrnci zohrejte 200 ml smotany s maslom a medom, priveďte k varu a hneď odstavte.
8. Do horúcej zmesi vmiešajte sušené mlieko, nasekané orechy a polovicu mascarpone (125 g), čím vytvoríte hustý základ.
9. Zvyšnú smotanu (200 ml) vyšľahajte so zvyšným mascarpone dotuha a túto zmes po častiach vmiešajte do teplej orechovej hmoty.
10. Celý mliečny krém rovnomerne rozotrite, prikryte poslednou vrstvou sušienok a naneste zvyšok čokoládového krému.
11. Dezert nechajte v chladničke tuhnúť minimálne 4 hodiny, ideálne celú noc.
12. Pred krájaním povrch posypte kakaom a ozdobte kúskami tyčinky, aby ste naznačili chuť dezertu.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Lieskové orechy vopred nasucho opečte na panvici, zbavíte ich tak horkej šupky a zvýrazníte ich chuť.
• Pri krájaní používajte nôž namočený v horúcej vode, zabezpečíte tak čistý rez cez všetky vrstvy.
• Dezert skladujte vždy v uzavretej nádobe, sušené mlieko v kréme ľahko pohlcuje pachy z chladničky.

Variácie

• Biela verzia: horkú čokoládu nahraďte 200 g bielej čokolády pre jemnejší mliečny profil.
• Kávový variant: namiesto mlieka použite na vlhčenie sušienok silnú čiernu kávu bez cukru.

Časté otázky

Môžem použiť nízkotučné sušené mlieko?
Neodporúčame to, pretože plnotučné mlieko zabezpečuje krémovú konzistenciu a typickú chuť. Nízkotučné varianty môžu spôsobiť, že krém bude príliš tekutý alebo múčny.

Čo robiť, ak je mliečny krém po zmiešaní príliš tuhý?
Hmotu môžete jemne nahriať nad parou a pridať lyžicu vlažnej smotany. Krém musí zostať vláčny, aby sa dal dobre rozotierať na krehké sušienky.