Tiež patríte k tým, čo niektoré koláče pečú stále dokola? Tento jablkový chlebíček si určite zaradíte medzi svojich favoritov. Je neuveriteľne šťavnatý vďaka obrovskému množstvu jabĺk, vláčny a pritom úžasne jednoduchý na prípravu.
Pripravte si tento jablkový chlebíček, ktorý vás ohromí svojou chuťou a nadýchanosťou. Minimum cesta a maximum jabĺk je zárukou skvelého výsledku. Servírovať ho môžete samotný, s domácou šľahačkou alebo s kopčekom vanilkovej zmrzliny.
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas pečenia: 45-50 minút
- Počet porcií: 6-8 porcií (forma cca 25×11 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebujeme:
Potrebné suroviny:
- 5–6 ks stredne veľkých kyslejších jabĺk (pevnejšie odrody, napr. Granny Smith, Topaz, Idared)
- 2 veľké vajcia
- 60 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g, voliteľné)
- 100 ml mlieka (plnotučného alebo polotučného)
- 25 g masla (rozpusteného a mierne vychladnutého)
- 100 g hladkej múky (preosiatej)
- 2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1/2 ČL mletej škorice
- 1 štipka soli
- Mandľové lupienky na posypanie (podľa chuti)
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné, na servírovanie)
- Maslo a múka/strúhanka na vymazanie a vysypanie formy
Postup prípravy
Príprava cesta:
- Pripravte si formu na chlebíček (s rozmermi približne 25×11 cm). Dôkladne ju vymažte maslom a vysypte múkou alebo jemnou strúhankou. Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev).
- Vo väčšej mise vyšľahajte metličkou 2 celé vajcia spolu s kryštálovým cukrom (60 g) a vanilkovým cukrom (ak používate) do svetlej, nadýchanej peny. Nemusíte šľahať elektrickým šľahačom, stačí ručne metličkou.
- K vyšľahaným vajciam potom prilejte vlažné mlieko (100 ml) a rozpustené, mierne vychladnuté maslo (25 g). Všetko spolu dôkladne premiešajte.
- V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (100 g) s kypriacim práškom do pečiva (2 ČL), mletou škoricou (1/2 ČL) a štipkou soli.
- Sypkú zmes postupne (na dvakrát alebo trikrát) pridajte k tekutej vaječnej zmesi a metličkou alebo stierkou len zľahka premiešajte, kým sa suroviny nespoja a nevznikne hladké, pomerne riedke cesto. Cesto neprešľahajte.
Príprava jabĺk a dokončenie cesta:
- Jablká (5-6 ks) dôkladne umyte. Môžete ich ošúpať, ale ak majú peknú šupku, môžete ju aj ponechať (koláč bude mať zaujímavejšiu textúru a viac vlákniny). Rozkrojte ich na štvrtiny a zbavte jadrovníkov.
- Pripravené jablká nakrájajte na čo najtenšie plátky (ideálne s hrúbkou 1-2 mm). Najlepšie to ide pomocou mandolíny alebo ostrým nožom. Čím tenšie plátky budú, tým lepšie sa spoja s cestom.
- Všetky nakrájané tenké plátky jabĺk pridajte do misy k pripravenému cestu.
- Teraz už len veľmi opatrne pomocou stierky alebo varešky premiešajte jablká s cestom tak, aby sa všetky plátky obalili cestom. Miešajte len zľahka, aby ste cesto príliš nerozbili a zostalo nadýchané. Cesta bude v porovnaní s jablkami naozaj málo.
Pečenie a servírovanie:
- Celú zmes cesta s jablkami prelejte do pripravenej formy na chlebíček a povrch starostlivo uhlaďte stierkou alebo lyžicou.
- Nakoniec povrch cesta rovnomerne posypte mandľovými lupienkami podľa chuti.
- Vložte formu do rúry predhriatej na 180 °C. Pečte približne 45 až 50 minút. Čas pečenia je orientačný a závisí od vašej rúry a šťavnatosti jabĺk.
- Upečenosť koláča skontrolujte zapichnutím drevenej špajdle do stredu – mala by vyjsť úplne suchá, bez nalepeného cesta. Povrch koláča by mal byť pevný a zlatohnedý. Ak by povrch príliš rýchlo hnedol a stred ešte nebol upečený, môžete formu ku koncu pečenia prikryť alobalom.
- Upečený jablkový chlebíček vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť priamo vo forme, ideálne na mriežke. Nekrájajte ho horúci, mohol by sa rozpadnúť.
- Úplne vychladnutý chlebíček opatrne vyberte z formy a pred servírovaním ho môžete zľahka posypať cez sitko práškovým cukrom. Krájajte na plátky a podávajte samotný, prípadne s kopčekom šľahačky, kyslej smotany alebo vanilkovej zmrzliny.
Videorecept
Tipy
- Na tento typ koláča používam najradšej pevnejšie a mierne kyslejšie odrody jabĺk, napríklad Granny Smith, Idared alebo Topaz. Tieto sa pri pečení úplne nerozvaria a dodajú koláču príjemnú sviežu chuť. Kľúčové je nakrájať ich na naozaj veľmi tenké plátky – mandolína je na to ideálny pomocník.
- Nemajte obavy, ak sa vám zdá, že cesta je v porovnaní s množstvom jabĺk naozaj málo. Je to správne, presne o tom je čaro “neviditeľného” koláča. Cesto má len jemne spojiť obrovské množstvo jabĺk. Preto ho s jablkami miešam už len veľmi zľahka a opatrne.
- Keďže koláč obsahuje veľa šťavnatých jabĺk, pečie sa pomerne dlho. Vždy si upečenosť overujem testom špajdľou – musí vyjsť zo stredu koláča úplne suchá. Ak by mandle alebo povrch koláča začali príliš rýchlo hnednúť, neváham formu prikryť kúskom alobalu.
- Chlebíček nechávam pred krájaním naozaj úplne vychladnúť, najlepšie priamo vo forme. Horúci alebo aj teplý je dosť krehký a mohol by sa pri vyberaní alebo krájaní ľahko rozpadnúť. Je vynikajúci len tak samotný, ale kopček šľahačky alebo vanilkovej zmrzliny ho posunie ešte o úroveň vyššie.
Tento jablkový chlebíček budete piecť určite stále dokola. Je naozaj neuveriteľne šťavnatý, jednoduchý a rýchlo sa stane obľúbeným koláčom celej rodiny.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Recepty na čaj
