Tento chytrý mliečny koláč je môj tajný tromf. Pečiem ho vždy, keď chcem pripraviť niečo výnimočné, no zároveň jednoduché. Jeho kúzlo spočíva v tom, že z jedného cesta sa v rúre samé vytvoria tri vrstvy – spodná pudingová, stredná krémová a vrchná nadýchaná piškóta. Je to dezert, ktorý vyzerá zložito, no jeho príprava je prekvapivo ľahká.
Nezľaknite sa, cesto bude veľmi tekuté, takmer ako mlieko. Práve v tom je celé jeho čaro. Dôverujte receptu, postupujte presne podľa krokov a výsledok vás milo prekvapí. Pustíme sa do pečenia?
Ako správne pripraviť chytrý mliečny koláč?
Vymiešajte žĺtky s cukrom, maslom, múkou a teplým mliekom na riedke cesto. Potom doň veľmi opatrne vmiešajte tuhý sneh z bielkov. Cesto vylejte do formy, upečte a počas pečenia sa samo rozdelí na tri vrstvy.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas pečenia/varenia: 50 minút
- Počet porcií: 9 kusov (forma 20×20 cm)
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 220 kcal/kus
- Trend: Originálny / Jednoduché suroviny
Potrebujeme
- 4 ks vaječný žĺtok
- 4 ks vaječný bielok
- 150 g kryštálového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 1 štipka soli
- 115 g hladkej múky (preosiatej)
- 110 g masla (rozpusteného a vychladnutého)
- 500 ml mlieka (vlažného)
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- Najprv si predhrejte rúru na 160 °C. Menšiu štvorcovú formu (ideálne 20×20 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Vo väčšej mise vyšľahajte žĺtky s oboma druhmi cukru. Šľahajte do svetlej a nadýchanej peny.
- Do peny postupne pridajte preosiatu múku. Potom pomaly prilejte rozpustené, ale nie horúce maslo.
- Teraz prichádza kľúčový krok. Do zmesi postupne, v troch dávkach, zašľahajte vlažné mlieko.
- Výsledné cesto bude veľmi tekuté a riedke. Je to tak správne, nezľaknite sa.
- V samostatnej čistej mise vyšľahajte bielky so štipkou soli. Šľahajte, kým nevznikne tuhý sneh.
- Sneh teraz veľmi opatrne vmiešajte do žĺtkovej zmesi. Robte to postupne, ideálne na trikrát.
- Zmes len zľahka prevaľujte stierkou. Je v poriadku, ak na povrchu zostanú malé obláčiky snehu.
- Tekuté cesto opatrne vylejte do pripravenej formy.
- Pečte v predhriatej rúre približne 50 minút. Povrch by mal byť zlatistý a stred sa môže ešte jemne triasť.
- Upečený koláč vyberte z rúry. Potom ho nechajte úplne vychladnúť vo forme, ideálne niekoľko hodín.
- Vychladnutý koláč odložte aspoň na 2 hodiny do chladničky. Musí úplne stuhnúť, aby sa dal krájať.
- Pred podávaním ho nakrájajte na kocky. Husto ho posypte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy
- Teplota surovín je dôležitá: Mlieko by malo byť vlažné a maslo rozpustené, ale nie horúce. Vajíčka by mali mať izbovú teplotu. Pomôže to správnemu spojeniu cesta.
- Bielky zapracujte naozaj opatrne: Sneh z bielkov vmiešavajte do cesta len zľahka. Cieľom je, aby na povrchu zostali malé nerozmiešané kúsky snehu. Práve tie vytvoria vrchnú piškótovú vrstvu.
- Trpezlivosť pri chladnutí: Koláč pred krájaním musí byť naozaj úplne vychladnutý a stuhnutý v chladničke. Teplý by sa rozpadol, pretože jeho stredná vrstva je krémová.
Variácie
- Pridajte do žĺtkovej zmesi nastrúhanú kôru z jedného bio citróna pre sviežu arómu.
- Namiesto vanilkového cukru môžete použiť pár kvapiek vanilkového extraktu pre intenzívnejšiu chuť.
Časté otázky
Moje cesto bolo úplne riedke. Je to v poriadku? Áno, je to úplne správne. Cesto na tento koláč má byť veľmi tekuté. Práve vďaka tomu sa v rúre “magicky” rozdelí na tri odlišné vrstvy.
Koláč sa mi pri krájaní rozpadá. Kde je chyba? Pravdepodobne nebol dostatočne vychladnutý. Tento koláč potrebuje niekoľko hodín v chladničke, aby jeho stredná krémová vrstva úplne stuhla a spevnela.
Záver
Výsledkom je ľahučký dezert, ktorý pripomína krémeš a chutí božsky. Podávajte ho dobre vychladený, ozdobený čerstvým ovocím alebo len tak posypaný cukrom.
Recept vychádza z verzie od РЕЦЕПТЫ НАТАЛИ, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
