Publikované: 13. februára 2026, 19:52
Tento nadýchaný a svieži citrónový koláč s penou ťa dostane svojou jednoduchou prípravou bez varenia krému. Pečiem ho pravidelne už dva roky a každá návšteva si okamžite pýta recept na túto dokonalú pochúťku.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Pečenie: 30 min | Celkom: 2 hod 45 min
- Porcie: 12-15 kusov | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: víkendové pečenie, rodinné oslavy, svieži letný dezert
- Príprava dopredu: áno, najlepší je odležaný cez noc
- Skladovanie: chladnička (3-4 dni) v uzatvorenej nádobe
- Tip na podávanie: dobre vychladený ku káve alebo k limonáde
Potrebujeme
Na cesto
- vajíčka (4 ks)
- cukor (200 g)
- pšeničná hladká múka (120 g)
- olej (60 ml)
- citrónová kôra (z 1 citróna)
- mlieko na poliatie (120 ml)
Na citrónovú penu (mousse)
- studené mlieko (500 ml)
- cukor (100 g)
- sušené mlieko (200 g)
- citrónová šťava (150 ml)
- sušené mlieko na posypanie (podľa chuti)
- citrónová kôra na ozdobu (z 1 citróna)
Postup prípravy
- V miske zmiešajte celé vajíčka s cukrom a elektrickým šľahačom ich šľahajte približne 6 až 7 minút, kým zmes nebude svetlá a neztrojnásobí svoj objem. Tento krok nevynechajte, nakoľko cesto neobsahuje kypriaci prášok a práve dôkladné vyšľahanie mu dodá potrebnú vzdušnosť.
- K vyšľahaným vajciam preosejte polovicu múky a metličkou ju veľmi jemne vmiešajte pohybmi zdola nahor, aby cesto nespadlo. Následne preosejte a rovnako jemne zapracujte aj zvyšnú múku.
- Do nadýchaného základu prilejte olej a opatrne premiešajte, kým sa dokonale nespojí s cestom. Na záver zľahka primiešajte čerstvo nastrúhanú citrónovú kôru.
- Hotové cesto vylejte do vymastenej formy (ideálne s rozmerom 32 x 20 cm). Formu s cestom položte na väčší plech na pečenie, čím vytvoríte izolačnú bariéru a spoľahlivo zabránite pripáleniu spodnej časti koláča.
- Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte 25 až 30 minút, kým povrch nebude jemne zlatistý.
- Ihneď po vytiahnutí z rúry polejte ešte horúci koláč rovnomerne mliekom a nechajte ho úplne vychladnúť.
- Kým cesto chladne, pripravte si penu tak, že do mixéra nalejete studené mlieko, pridáte cukor a sušené mlieko.
- Zapnite mixér a počas nepretržitého mixovania pomaly prilievajte citrónovú šťavu. Pokračujte v mixovaní, až kým zmes viditeľne nezhustne a nenadobudne krémovú konzistenciu.
- Hotovú citrónovú penu rovnomerne rozotrite na vychladnutý korpus. Koláč vložte do chladničky aspoň na 2 hodiny, aby pena dokonale stuhla.
- Pred podávaním dezert posypte cez jemné sitko sušeným mliekom a dozdobte čerstvo nastrúhanou citrónovou kôrou.
Videorecept
Tipy & skladovanie
- Ak chceš mať penu ešte tuhšiu, použi plnotučné mlieko a dbaj na to, aby bolo pred mixovaním naozaj dobre vychladené.
- Kyslosť krému si môžeš jednoducho upraviť. Ak preferuješ jemnejšiu chuť, uber trochu citrónovej šťavy.
- Hotový dezert skladuj výhradne v chladničke v uzatvorenej dóze, aby krém nenasal pachy z iných potravín v chladničke. Vydrží takto fantasticky svieži 3 až 4 dni.
Variácie
- Limetkové osvieženie: Namiesto bežných citrónov použi limetky. Získaš tak mierne odlišný, no mimoriadne svieži exotický dezert s krásnou vôňou, ktorý je ideálny na horúce letné dni.
- Ovocný kontrast: Pred nanesením krému môžeš vychladnutý korpus potrieť veľmi tenkou vrstvou kvalitného kyselkavého džemu (napríklad malinového alebo ríbezľového) pre extra ovocný zážitok.
Časté otázky (FAQ)
- Prečo mi krém nezhustol? Krém hustne vďaka prirodzenej chemickej reakcii kyslej citrónovej šťavy s mliečnymi bielkovinami. Ak si použil príliš málo šťavy alebo teplé mlieko, proces nemusí prebehnúť správne. Vždy pridávaj šťavu postupne až počas samotného mixovania.
- Môžem cesto upiecť aj v okrúhlej forme? Áno, tento rozpis surovín výborne sadne aj do klasickej okrúhlej tortovej formy s priemerom približne 24 cm. Čas pečenia sa môže mierne predĺžiť, preto odporúčame urobiť na záver test špajdľou.
OHODNOŤTE RECEPT
