V miske zmiešajte celé vajíčka s cukrom a elektrickým šľahačom ich šľahajte približne 6 až 7 minút, kým zmes nebude svetlá a neztrojnásobí svoj objem. Tento krok nevynechajte, nakoľko cesto neobsahuje kypriaci prášok a práve dôkladné vyšľahanie mu dodá potrebnú vzdušnosť.

K vyšľahaným vajciam preosejte polovicu múky a metličkou ju veľmi jemne vmiešajte pohybmi zdola nahor, aby cesto nespadlo. Následne preosejte a rovnako jemne zapracujte aj zvyšnú múku.

Do nadýchaného základu prilejte olej a opatrne premiešajte, kým sa dokonale nespojí s cestom. Na záver zľahka primiešajte čerstvo nastrúhanú citrónovú kôru.

Hotové cesto vylejte do vymastenej formy (ideálne s rozmerom 32 x 20 cm). Formu s cestom položte na väčší plech na pečenie, čím vytvoríte izolačnú bariéru a spoľahlivo zabránite pripáleniu spodnej časti koláča.

Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte 25 až 30 minút, kým povrch nebude jemne zlatistý.

Ihneď po vytiahnutí z rúry polejte ešte horúci koláč rovnomerne mliekom a nechajte ho úplne vychladnúť.

Kým cesto chladne, pripravte si penu tak, že do mixéra nalejete studené mlieko, pridáte cukor a sušené mlieko.

Zapnite mixér a počas nepretržitého mixovania pomaly prilievajte citrónovú šťavu. Pokračujte v mixovaní, až kým zmes viditeľne nezhustne a nenadobudne krémovú konzistenciu.

Hotovú citrónovú penu rovnomerne rozotrite na vychladnutý korpus. Koláč vložte do chladničky aspoň na 2 hodiny, aby pena dokonale stuhla.

Pred podávaním dezert posypte cez jemné sitko sušeným mliekom a dozdobte čerstvo nastrúhanou citrónovou kôrou.