Túžite po dezerte, ktorý vyzerá ako z luxusnej talianskej cukrárne, no jeho prípravu zvládnete aj so zavretými očami? Táto nepečená Tiramisu torta je absolútny hit. Kombinácia dlhých piškót nasiaknutých kávou a bohatého vareného krému s mascarpone sa doslova rozplýva na jazyku.
Zabudnite na zložité pečenie korpusov. Tento recept je záchranou pre každú gazdinku, ktorá chce ohúriť návštevu alebo pripraviť rodine kráľovské nedeľné prekvapenie. Tajomstvo tkvie v tom, že krém sa varí ako puding a až potom sa zjemní mascarpone, vďaka čomu torta perfektne drží tvar aj bez želatíny. Pripravení na sladké nebesá?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Nepečená torta v štýle Tiramisu s vareným krémom.
- Tajný trik: Mascarpone sa vmiešava do horúceho základu pre extra krémovosť.
- Cena/Čas: Luxusný výsledok za cenu bežného nákupu / Príprava 20 minút.
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas varenia: 10 minút
- Čas chladenia: 8 – 12 hodín (cez noc)
- Počet porcií: 12 kúskov
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 370 kcal/porcia
Potrebujeme
(forma s priemerom 25 cm)
- Základ:
- Dlhé cukrárske piškóty (Savoiardi) – cca 400 g (záleží od veľkosti formy)
- Silná čierna káva (vychladnutá) – cca 300 ml na namáčanie
- Krém:
- 1 liter plnotučného mlieka
- 140 g kryštálového cukru
- 70 g hladkej múky (typ 00)
- 70 g kukuričného škrobu (Zlatý klas)
- 300 g Mascarpone
- 1 vaječný žĺtok
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- Na ozdobu:
- Horké kakao (kvalitné, holandského typu)
- Strúhaný kokos (voliteľné, na boky)
Postup prípravy
- Príprava “ohrádky”: Pripravte si okrúhlu formu (najlepšie silikónovú alebo s odnímateľným dnom). Dlhé piškóty jednu po druhej rýchlo namočte do vychladnutej kávy a ukladajte ich vertikálne po celom vnútornom obvode formy (cukrovou stranou von). Vytvoríte tak krásny okraj.
- Základ na krém: Do väčšieho hrnca (zatiaľ mimo sporáka) nalejte studené mlieko. Pridajte 1 žĺtok, 140 g cukru, vanilkový cukor, preosiatu hladkú múku a kukuričný škrob.
- Varenie krému: Zmes dôkladne vymiešajte metličkou, aby v nej neboli žiadne hrudky. Hrniec preložte na sporák a za stáleho miešania varte na miernom plameni, kým krém nezhustne na hladký, lesklý puding.
- Zjemnenie: Odstavte hustý krém zo sporáka. Kým je ešte horúci, ihneď doň pridajte 300 g mascarpone. Energicky miešajte metličkou, kým sa mascarpone úplne neroztopí a nevznikne dokonalo hladký krém.
- Prvé vrstvenie: Do stredu formy (medzi pripravené piškóty) vylejte polovicu horúceho krému. Jemne ho uhlaďte stierkou.
- Piškótová vložka: Na krém naukladajte vrstvu piškót, ktoré ste opäť krátko namočili v káve. Ukladajte ich tesne vedľa seba, aby pokryli celú plochu.
- Finálne vrstvy: Na piškóty nalejte zvyšnú polovicu krému a povrch zarovnajte. Nakoniec na vrch poukladajte poslednú vrstvu namočených piškót – toto bude po vyklopení spodok torty.
- Tuhnutie: Tortu prikryte potravinárskou fóliou (aby nenapáchla v chladničke) a nechajte ju tuhnúť celú noc. Tento krok nepreskakujte, krém musí spevnieť!
- Servírovanie: Na druhý deň odstráňte fóliu, priložte na formu servírovací podnos a tortu rýchlym pohybom preklopte. Forma by sa mala ľahko oddeliť. Boky môžete posypať kokosom a vrch bohato poprášiť kakaom.
Videorecept
Tipy na záver
- Rýchlosť je kľúčová: Pri namáčaní piškót buďte rýchli – stačí sekunda z každej strany. Ak ich necháte v káve dlho, torta bude premočená a môže sa rozpadávať.
- Pre dospelých: Do vychladnutej kávy môžete pridať lyžicu Amaretta alebo rumu. Dodá to torte ten pravý taliansky šmrnc.
Variácie
- Ovocná verzia: Ak robíte tortu pre deti a chcete vynechať kávu, namáčajte piškóty do kakaa (Granko) alebo do ovocnej šťavy. Medzi vrstvy môžete pridať aj drobné ovocie (maliny, čučoriedky).
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť nízkotučné mlieko? Neodporúčame to. Plnotučné mlieko (3,5 %) zabezpečí, že krém bude bohatý, stabilný a po stuhnutí bude dobre držať tvar.
Ako dlho torta vydrží? V chladničke vydrží čerstvá 2 až 3 dni. Piškóty časom viac zmäknú, takže najlepšia je prvých 24 hodín po stuhnutí.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
Recept od Ricette dolci pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
