Sviatočná Tiramisu torta bez rúry
Túžite po dezerte, ktorý vyzerá ako z luxusnej talianskej cukrárne, no jeho prípravu zvládnete aj so zavretými očami? Táto nepečená Tiramisu torta je absolútny hit. Kombinácia dlhých piškót nasiaknutých kávou a bohatého vareného krému s mascarpone sa doslova rozplýva na jazyku.
Zloženie
Základ:
- 400 g Dlhé cukrárske piškóty (Savoiardi, cca, záleží od veľkosti formy)
- 300 ml Silná čierna káva (vychladnutá, na namáčanie)
Krém:
- 1 l plnotučného mlieka
- 140 g kryštálového cukru
- 70 g hladkej múky (typ 00)
- 70 g kukuričného škrobu (Zlatý klas)
- 300 g Mascarpone
- 1 ks vaječný žĺtok
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
Na ozdobu:
- Horké kakao (kvalitné, holandského typu)
- Strúhaný kokos (voliteľné, na boky)
Pokyny
- 1. Príprava "ohrádky": Pripravte si okrúhlu formu (najlepšie silikónovú alebo s odnímateľným dnom). Dlhé piškóty jednu po druhej rýchlo namočte do vychladnutej kávy a ukladajte ich vertikálne po celom vnútornom obvode formy (cukrovou stranou von). Vytvoríte tak krásny okraj.
- 2. Základ na krém: Do väčšieho hrnca (zatiaľ mimo sporáka) nalejte studené mlieko. Pridajte 1 žĺtok, 140 g cukru, vanilkový cukor, preosiatu hladkú múku a kukuričný škrob.
- 3. Varenie krému: Zmes dôkladne vymiešajte metličkou, aby v nej neboli žiadne hrudky. Hrniec preložte na sporák a za stáleho miešania varte na miernom plameni, kým krém nezhustne na hladký, lesklý puding.
- 4. Zjemnenie: Odstavte hustý krém zo sporáka. Kým je ešte horúci, ihneď doň pridajte 300 g mascarpone. Energicky miešajte metličkou, kým sa mascarpone úplne neroztopí a nevznikne dokonalo hladký krém.
- 5. Prvé vrstvenie: Do stredu formy (medzi pripravené piškóty) vylejte polovicu horúceho krému. Jemne ho uhlaďte stierkou.
- 6. Piškótová vložka: Na krém naukladajte vrstvu piškót, ktoré ste opäť krátko namočili v káve. Ukladajte ich tesne vedľa seba, aby pokryli celú plochu.
- 7. Finálne vrstvy: Na piškóty nalejte zvyšnú polovicu krému a povrch zarovnajte. Nakoniec na vrch poukladajte poslednú vrstvu namočených piškót – toto bude po vyklopení spodok torty.
- 8. Tuhnutie: Tortu prikryte potravinárskou fóliou (aby nenapáchla v chladničke) a nechajte ju tuhnúť celú noc. Tento krok nepreskakujte, krém musí spevnieť!
- 9. Servírovanie: Na druhý deň odstráňte fóliu, priložte na formu servírovací podnos a tortu rýchlym pohybom preklopte. Forma by sa mala ľahko oddeliť. Boky môžete posypať kokosom a vrch bohato poprášiť kakaom.
Poznámky
1. Rýchlosť je kľúčová: Pri namáčaní piškót buďte rýchli – stačí sekunda z každej strany.
2. Pre dospelých: Do vychladnutej kávy môžete pridať lyžicu Amaretta alebo rumu.
Variácia: Ak robíte tortu pre deti, namáčajte piškóty do kakaa alebo ovocnej šťavy.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 370kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 8gTuk: 15gNasýtený tuk: 9gCukor: 25g