Tieto domáce marcipánky sú čistý klenot. Sú anjelsky jemné, rozplývajú sa na jazyku a príprava je smiešne jednoduchá. Zabudnite na suché kupované pečivo, tento domáci marcipán ostane šťavnatý celé týždne.
Perfektné ku káve alebo ako luxusný darček, ktorý vás bude stáť len pár centov. Hľadáte recept, ktorý zvládne aj začiatočník a výsledok vyzerá ako z cukrárne?
Rýchly prehľad pre nedočkavých:
- Čo to je: Tradičné Königsberské marcipánové pečivo (bez múky!).
- Tajný trik: Vlastná výroba marcipánu (ušetríte a je chutnejší).
- Cena/Čas: Cca 20 minút práce / Luxus za zlomok ceny z obchodu.
- Čas prípravy: 20 minút (+ 30 minút chladenie)
- Čas pečenia: 10 minút
- Počet porcií: 21 kusov
- Náročnosť: Veľmi ľahká
- Kalórie: Cca 140 kcal/ks
- Trend: Bezlepkové / Vianočné pečivo
Potrebujeme
Na domáci marcipán:
- 270 g jemne mletých mandlí (alebo mandľovej múky)
- 230 g práškového cukru
- 1 ml arómy horká mandľa (cca 1/2 malej ampulky)
- 35 ml vody
Na cesto:
- 500 g pripravenej marcipánovej hmoty (z kroku vyššie)
- 1 vaječný bielok (veľkosť M, bez žĺtka!)
- 80 g práškového cukru
- 1 ml rumovej arómy (cca 1/2 malej ampulky)
Poznámka: Na tvarovanie budete potrebovať trochu práškového cukru na ruky.
Postup prípravy
- Najprv si pripravte čerstvý marcipán. V miske zmiešajte mleté mandle, 230 g práškového cukru, arómu horkej mandle a vodu. Krátko premieste, kým nevznikne hladká hmota. Nemiesiľte príliš dlho, aby sa neuvoľnil olej!
- Hotový marcipán rozdrobte do misky na menšie kúsky. Pridajte bielok, 80 g práškového cukru a rumovú arómu.
- Všetko spolu spracujte do jednotného cesta. Zabaľte ho a nechajte odpočívať pri izbovej teplote 30 minút.
- Rúru predhrejte na 200 °C (horný/spodný ohrev s ventilátorom).
- Z cesta tvarujte malé bochníčky alebo “šišky” (cca 30 g na jeden kus). Aby sa cesto nelepilo, poprášte si ruky práškovým cukrom. Ukladajte ich na plech s papierom na pečenie.
- Pečte na strednej mriežke presne 10 minút. Sledujte ich! Majú sa len jemne “opáliť” a chytiť zlatistý nádych, nesmú zhorieť.
- Nechajte ich na plechu úplne vychladnúť, za horúca sú veľmi krehké.
Videorecept
Tipy na záver
Aby sa marcipánky krásne leskli, potrite ich po vychladnutí veľmi malým množstvom rumu. Dodá im to nielen lesk, ale aj extra vôňu.
Skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe v chladnejšej miestnosti. Vydržia anjelsky jemné a vláčne 1 až 3 týždne.
Variácie
- Čokoládové: Vychladnuté marcipánky namočte z polovice do kvalitnej horkej čokolády.
- Citrónové: Do cesta pridajte kôru z polovice bio citróna pre sviežejšiu chuť.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť kupovaný marcipán? Áno, môžete použiť 500 g hotového marcipánu, ale domáci vyjde lacnejšie a presne viete, čo v ňom je. Ak použijete kupovaný, vynechajte prvý krok receptu.
Prečo sa mi marcipánky v rúre rozliali? Pravdepodobne ste cesto miesili príliš dlho a mandle pustili olej, alebo bola rúra málo vyhriata. Dodržujte teplotu 200 °C.
Tieto marcipánové klenoty servírujte poprášené práškovým cukrom. Sú tak jemné, že hostia nebudú veriť, že nie sú z drahej cukrárne.
Recept od Tolle Rezepte pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Ak vám chutili tieto marcipánové bochníčky, možno sa vám budú páčiť aj ďalšie overené recepty na vianočné pečivo z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
