Famózne marcipánky (Königsberger) len z mandlí a cukru
Tieto domáce marcipánky sú čistý klenot. Sú anjelsky jemné, rozplývajú sa na jazyku a príprava je smiešne jednoduchá. Zabudnite na suché kupované pečivo, tento domáci marcipán ostane šťavnatý celé týždne.
Zloženie
Na domáci marcipán:
- 270 g jemne mletých mandlí (alebo mandľovej múky)
- 230 g práškového cukru
- 1 ml arómy horká mandľa (cca 1/2 malej ampulky)
- 35 ml vody
Na cesto:
- 500 g pripravenej marcipánovej hmoty (z kroku vyššie)
- 1 ks vaječný bielok (veľkosť M, bez žĺtka!)
- 80 g práškového cukru
- 1 ml rumovej arómy (cca 1/2 malej ampulky)
Pokyny
- 1. Najprv si pripravte čerstvý marcipán. V miske zmiešajte mleté mandle, 230 g práškového cukru, arómu horkej mandle a vodu. Krátko premieste, kým nevznikne hladká hmota. Nemiesiľte príliš dlho, aby sa neuvoľnil olej!
- 2. Hotový marcipán rozdrobte do misky na menšie kúsky. Pridajte bielok, 80 g práškového cukru a rumovú arómu.
- 3. Všetko spolu spracujte do jednotného cesta. Zabaľte ho a nechajte odpočívať pri izbovej teplote 30 minút.
- 4. Rúru predhrejte na 200 °C (horný/spodný ohrev s ventilátorom).
- 5. Z cesta tvarujte malé bochníčky alebo "šišky" (cca 30 g na jeden kus). Aby sa cesto nelepilo, poprášte si ruky práškovým cukrom. Ukladajte ich na plech s papierom na pečenie.
- 6. Pečte na strednej mriežke presne 10 minút. Sledujte ich! Majú sa len jemne "opáliť" a chytiť zlatistý nádych, nesmú zhorieť.
- 7. Nechajte ich na plechu úplne vychladnúť, za horúca sú veľmi krehké.
Poznámky
1. Aby sa marcipánky krásne leskli, potrite ich po vychladnutí veľmi malým množstvom rumu.
2. Skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe v chladnejšej miestnosti. Vydržia 1 až 3 týždne.
Variácie: Skúste ich namočiť do horkej čokolády alebo pridajte do cesta citrónovú kôru.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 140kcal