Suseda mi neverila, že je z 3 byliniek! Blesková alpská polievka hotová za 20 minút.

Jemná, krémová alpská polievka ťa okamžite zahreje a dodá telu poriadnu dávku vitamínov. Tento rýchly a overený recept varím pravidelne už roky a rodina si ho pýta takmer každý týždeň.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 10 min | Varenie: 10 min | Celkom: 20 min
• Porcie: 3-4 porcie | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rýchly obed, ľahkú večeru, vegánov
• Príprava dopredu: áno, deň vopred
• Skladovanie: uzatvárateľná dóza v chladničke (2-3 dni)
• Tip na podávanie: s domácimi krutónmi a kvapkou olivového oleja

Potrebujeme

• malá cibuľa (1 ks)
• strúčik cesnaku (1 ks)
• stredne veľké zemiaky (240 g)
• zeleninový vývar (750 ml)
• pažítka (1 zväzok)
• petržlenová vňať (1 zväzok)
• kôpor (1 zväzok)
• olivový olej (na orestovanie)
• citrónová šťava (na dochutenie)
• soľ (podľa chuti)
• korenie (podľa chuti)
• rastlinná smotana (na dozdobenie)

Postup prípravy

1. Cibuľu a cesnak nakrájajte úplne nadrobno.
2. V hrnci rozohrejte olivový olej a cibuľu s cesnakom na ňom orestujte do priesvitnosti, vďaka čomu získa základ polievky jemnejšiu a sladšiu chuť.
3. Zemiaky nakrájajte na malé kocky, pridajte do hrnca a krátko ich orestujte.
4. Všetko zalejte zeleninovým vývarom a varte na miernom ohni približne 10 minút, kým zemiaky úplne nezmäknú.
5. Medzitým si čerstvé bylinky (pažítku, petržlenovú vňať a kôpor) nasekajte nadrobno.
6. Uvarené zemiaky v polievke dohladka rozmixujte ponorným mixérom, aby vznikla dokonale krémová štruktúra.
7. Pridajte nasekané bylinky a polievku znova krátko premixujte, kým sa všetko pekne nespojí.
8. Hotový krém dochuťte citrónovou šťavou, soľou a čerstvo mletým korením.
9. Polievku už len jemne zahrejte, ale nevarte prudko, aby si bylinky zachovali svoju krásnu žiarivú zelenú farbu.
10. Podávajte dozdobené lyžicou rastlinnej smotany a zvyšnými bylinkami.

Videorecept

Tipy & skladovanie

• Polievku uskladnite v uzatvárateľnej dóze do chladničky, vydrží tam bez problémov 2-3 dni.
• Zeleninový vývar môžete v prípade núdze nahradiť aj čistou vodou, no nezabudnite polievku potom výraznejšie osoliť a okoreniť.
• Pre extra krémovosť môžete pri mixovaní pridať kúsok rastlinného masla.
• Bylinky nepridávajte do vriacej polievky počas varenia, zbytočne by zhorkli a stratili by dôležité vitamíny.

Variácie

• Ak nemáte radi kôpor, nahraďte ho čerstvým špenátom alebo medvedím cesnakom v sezóne. Získate tak úplne iný, ale rovnako svieži chuťový profil.
• Pre sýtejšiu verziu vhodnú na hlavný chod pridajte pri podávaní do taniera opečenú údenú slaninku alebo údené tofu, ktoré dodajú skvelú textúru.

Časté otázky (FAQ)

• Prečo mi polievka po zohriatí stratila zelenú farbu? Bylinky sú veľmi citlivé na vysoké teploty. Ak polievku opätovne prevaríte, chlorofyl v nich zoxiduje a zmení farbu na sivozelenú. Zohrievajte ju preto vždy len na miernom plameni.
• Môžem túto polievku zamraziť? Zamrazenie krémových polievok s čerstvými bylinkami neodporúčame. Zemiakové krémové polievky po rozmrazení často menia štruktúru, oddeľuje sa v nich voda od sušiny a bylinky úplne stratia svoju chuť.

Prajeme dobrú chuť!