Máte chuť na poctivý domáci obed, ktorý vás dokonale zasýti? Vyskúšajte tento recept na šťavnatý bôčik v horčičnej omáčke. Mäso je tak mäkké, že sa rozpadá na jazyku. Toto je jedlo, ktoré ma vždy spoľahlivo vráti do detstva.
Celé kúzlo spočíva v pomalom dusení a lahodnej omáčke z výpeku, pripravenej v jednom hrnci. Minimum špinavého riadu a maximum chuti. Idete do toho so mnou?
Ako pripraviť najlepší bôčik v horčičnej omáčke?
Plátky bôčika osoľte, okoreňte, potrite horčicou a obaľte v múke. Opečte ich z oboch strán. Na výpeku urobte cibuľovú zápražku s horčicou, zalejte vývarom a vráťte mäso. Prikryté pomaly duste domäkka približne hodinu.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia/varenia: 75 minút
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 800 kcal/porcia
- Trend: Domáca klasika, Comfort food
Potrebujeme
- 800 g bravčového bôčika (v celku, bez kosti)
- 1 ks veľkej cibule
- 2 lyžice oleja alebo bravčovej masti
- 1 lyžica plnotučnej horčice (na potretie mäsa)
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 3–4 lyžice hladkej múky (na obalenie a zahustenie)
- 1/2 lyžičky drvenej rasce
- 3 guličky borievky
- 1 liter mäsového alebo zeleninového vývaru (horúceho)
- 400 g cestovín (napr. kolienka, vretienka)
- čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Postup prípravy
Príprava mäsa a základu
- Bravčový bôčik umyte, osušte a nakrájajte na plátky hrubé asi 1,5 cm. Cibuľu si nakrájajte nadrobno.
- Plátky mäsa z oboch strán dôkladne osoľte, okoreňte a potrite lyžicou horčice.
- V hlbokom tanieri si pripravte cca 2-3 lyžice hladkej múky a každý plátok v nej zľahka obaľte.
- Vo väčšom hrnci rozohrejte olej alebo masť. Obalené plátky mäsa opekajte z každej strany dozlatista, približne 4 minúty na stranu. Opečené mäso vyberte a dočasne odložte bokom.
Dusenie a dokončenie
- Do výpeku v hrnci vsypte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju dosklovita, potrvá to asi 2-3 minúty.
- Cibuľu zaprášte zvyšnou lyžicou múky a za stáleho miešania vytvorte zápražku. Restujte ju asi minútu.
- Potom hrniec odstavte z ohňa a za stáleho miešania metličkou prilievajte horúci vývar. Dôkladne rozmiešajte, aby ste predišli hrudkám.
- Pridajte drvenú rascu a borievky. Hrniec vráťte na oheň, priveďte do varu a vložte späť opečené plátky mäsa.
- Všetko prikryte pokrievkou, stíšte plameň na minimum a pomaly duste približne 1 až 1,5 hodiny, alebo kým nie je mäso úplne mäkké a nerozpadáva sa.
- Medzitým si uvarte cestoviny podľa návodu na obale. Hotový bôčik podávajte s cestovinami, preliaty omáčkou a ozdobený nasekanou petržlenovou vňaťou.
Videorecept
Tipy
- Pre krémovejšiu omáčku ju na záver zjemnite lyžicou studeného masla.
- Namiesto cestovín podávajte s parenou knedľou alebo zemiakovými haluškami.
- Zvyšok omáčky nikdy nevylievajte, skvele poslúži ako základ pre guláš.
Variácie
- Pivná verzia: Nahraďte 200 ml vývaru tmavým pivom pre zaujímavú horkastú chuť.
- Hubový twist: Spolu s cibuľou orestujte hrsť vopred namočených sušených húb.
Výsledkom je neuveriteľne chutné a sýte jedlo, ktoré pohladí dušu. Dobrú chuť!
Recept vychádza z verzie od Vaříme s Mozkem, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
