Šťavnaté kuracie stehná so zemiakmi: Všetko z jedného plechu

Publikované: 14. septembra 2025, 17:34

Toto je presne ten typ receptu, ktorý milujem: minimálny neporiadok, maximálna chuť a kompletný obed z jedného plechu. Všetky suroviny – mäso, príloha aj zelenina – sa pečú spoločne a rúra spraví všetku prácu za vás. Tieto kuracie stehná vďaka špeciálnej jogurtovo-paradajkovej marináde zostanú neuveriteľne šťavnaté.

Tajomstvo šťavnatosti je v marináde, ktorá mäso skrehkne, a tiež v pečení na dve fázy. Najprv všetko dusíme zakryté pod alobalom, aby sa para postarala o zemiaky. Potom plech odokryjeme a necháme všetko zapiecť do krásnej farby. Je to kompletný obed takmer bez práce.

Ako upiecť šťavnaté kuracie stehná so zemiakmi?

Veľmi jednoducho. Vykostené kuracie stehná marinujte v jogurtovo-paradajkovej marináde. Na plech dajte na tenko nakrájané surové zemiaky, ošúpanú papriku a cibuľu. Položte na ne marinované mäso, všetko pevne zakryte alobalom a pečte. Nakoniec alobal odstráňte a dopečte dozlatista.

Základné informácie

Čas prípravy: 20 min
Čas pečenia: 50 minút
Počet porcií: 4 porcie
Náročnosť: Jednoduchá
Kalorická hodnota: cca 575 kcal/porcia
Trend: Z jedného plechu / Úspora času

Potrebujeme

Základ na plech

4–5 ks zemiakov (varný typ B)
1 ks cibule
1 ks zelenej papriky
4–5 strúčikov cesnaku (celých, v šupke)
1 PL olivového oleja
soľ

Marinované mäso

8 ks vykostených kuracích stehien (bez kože)
125 g prírodného bieleho jogurtu
200 g paradajkového pretlaku
1 PL sušeného tymianu
1 PL mletej sladkej papriky
1 PL korenia na kuracie mäso (alebo grilovacieho korenia)
3 PL olivového oleja
2 strúčiky cesnaku (prelisované)
soľ (podľa chuti)
mleté čierne korenie (podľa chuti)

Postup prípravy

Rúru predhrejte na 200 °C. Pripravte si veľký, hlboký plech na pečenie.
Zeleninový základ: Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky (cca 3–4 mm). Toto je dôležité, aby sa stihli prepiecť v rovnakom čase ako mäso.
Cibuľu nakrájajte na plátky alebo mesiačiky.
Profesionálny trik: Z zelenej papriky odstráňte jadrovník. Potom ju škrabkou na zemiaky po celom povrchu ošúpte. Je to skvelý trik – paprika sa pri pečení úplne zmäkčí, stratí horkú šupku a krásne sa spojí s omáčkou.
Ošúpanú papriku nakrájajte na malé kocky.
Všetku pripravenú zeleninu (plátky zemiakov, cibuľu, kocky papriky) a celé neošúpané strúčiky cesnaku dajte na plech.
Pridajte 1 PL olivového oleja, osoľte, okoreňte a všetko dobre rukami premiešajte. Zmes rovnomerne rozložte po plechu.
Marináda: Vo veľkej mise zmiešajte všetky suroviny na marinádu: jogurt, paradajkový pretlak, tymian, sladkú papriku, korenie na kura, 3 PL oleja, prelisovaný cesnak, soľ a mleté čierne korenie.
Do hotovej marinády vložte vykostené kuracie stehná a rukami ich dôkladne premiešajte, aby bola každá časť obalená.
Marinované kúsky mäsa poukladajte rovnomerne na zeleninu pripravenú na plechu.
Celý plech teraz pevne zakryte alobalom.
Vložte do predhriatej rúry a pečte 30 minút pri 200 °C. (V tejto fáze sa všetko dusí a para uvarí zemiaky).
Po 30 minútach plech opatrne vyberte a odstráňte alobal (pozor na horúcu paru!).
Mäso na plechu otočte na druhú stranu (teraz bude marinovaná strana navrchu).
Vráťte plech (už odokrytý) späť do rúry a pečte ďalších 20 minút pri 200 °C.
Počas týchto 20 minút sa mäso krásne zapečie, omáčka zhustne a zemiaky dostanú farbu. Podávajte ihneď.

Videorecept

2 praktické tipy na záver

Tajomstvo jogurtovej marinády: Jogurtovo-paradajková marináda je geniálny ťah. Kyseliny z jogurtu a pretlaku robia mäso (v tomto prípade kuracie stehná) neuveriteľne krehkým a šťavnatým. Zároveň sa na mäse počas druhej fázy pečenia (bez alobalu) vytvorí krásna skaramelizovaná kôrka.
Cesnak v šupke: Neošúpané strúčiky cesnaku, ktoré pečiete spolu so zeleninou, sa vo vnútri upečú na sladkú, krémovú pastu. Po upečení si ich môžete jednoducho vytlačiť zo šupky a roztrieť do šťavy na tanieri alebo zjesť priamo – je to absolútna delikatesa.

Jednoduché variácie

So syrom: 5 minút pred koncom pečenia (po odokrytí) môžete všetko posypať strúhaným parmezánom alebo eidamom a nechať rýchlo zapiecť dozlatista.
S iným mäsom: Tento recept funguje fantasticky aj s bravčovou krkovičkou (nakrájanou na veľmi tenké plátky) alebo s vykostenými hornými morčacími stehnami.