Šťavnaté kuracie stehná so zemiakmi (Všetko z jedného plechu)
Toto je presne ten typ receptu, ktorý milujem: minimálny neporiadok a maximálna chuť. Všetky suroviny sa pečú spolu na jednom plechu. Tieto kuracie stehná vďaka jogurtovej marináde zostanú neuveriteľne šťavnaté.
Zloženie
Základ na plech:
- 4-5 ks zemiakov (varný typ B)
- 1 ks cibule
- 1 ks zelenej papriky
- 4-5 strúčikov cesnaku (v šupke)
- 1 PL olivového oleja
- soľ a mleté čierne korenie
Marinované mäso:
- 8 ks vykostených kuracích stehien (bez kože)
- 125 g prírodného (bieleho) jogurtu
- 200 g paradajkového pretlaku
- 1 PL sušeného tymianu
- 1 PL mletej sladkej papriky
- 1 PL korenia na kuracie mäso (alebo grilovacieho korenia)
- 3 PL olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku (prelisované)
- soľ (podľa chuti)
- mleté čierne korenie (podľa chuti)
Pokyny
- 1. Rúru predhrejte na 200 °C. Pripravte si veľký, hlboký plech na pečenie.
- 2. Zeleninový základ: Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky (cca 3–4 mm). Toto je dôležité, aby sa stihli prepiecť v rovnakom čase ako mäso.
- 3. Cibuľu nakrájajte na plátky alebo mesiačiky.
- 4. Profi Trik: "Zelenej paprike odstráňte jadrovník. Potom ju škrabkou na zemiaky ošúpte. Znie to zvláštne, ale je to skvelý trik – paprika sa pečie rýchlejšie, zmäkne a omáčka nebude obsahovať horké šupky."
- 5. Ošúpanú papriku nakrájajte na malé kocky.
- 6. Všetku pripravenú zeleninu (plátky zemiakov, cibuľu, kocky papriky) a celé neošúpané strúčiky cesnaku dajte na plech.
- 7. Pridajte 1 PL olivového oleja, osoľte, okoreňte a všetko dobre rukami premiešajte. Zmes rovnomerne rozložte po plechu.
- 8. Marináda: Vo veľkej mise zmiešajte všetky suroviny na marinádu: jogurt, paradajkový pretlak, tymian, sladkú papriku, korenie na kura, 3 PL oleja, prelisovaný cesnak, soľ a mleté čierne korenie.
- 9. Do hotovej marinády vložte vykostené kuracie stehná a rukami ich dôkladne premiešajte, aby bola každá časť obalená.
- 10. Marinované kúsky mäsa poukladajte rovnomerne na zeleninu pripravenú na plechu.
- 11. Celý plech teraz pevne zakryte alobalom.
- 12. Vložte do predhriatej rúry a pečte 30 minút pri 200 °C. (V tejto fáze sa všetko dusí a para uvarí zemiaky).
- 13. Po 30 minútach plech opatrne vyberte a odstráňte alobal (pozor na horúcu paru!).
- 14. Mäso na plechu otočte na druhú stranu (teraz bude marinovaná strana navrchu).
- 15. Vráťte plech (už odokrytý) späť do rúry a pečte ďalších 20 minút pri 200 °C.
- 16. Počas týchto 20 minút sa mäso krásne zapečie, omáčka zhustne a zemiaky dostanú farbu. Podávajte ihneď.
Poznámky
1. Prečo jogurtová marináda? Kyseliny z jogurtu a pretlaku robia mäso neuveriteľne krehkým. Zároveň sa na mäse počas druhej fázy pečenia (bez alobalu) vytvorí krásna skaramelizovaná kôrka.
2. Cesnak v šupke: Neošúpané strúčiky cesnaku, ktoré pečiete spolu so zeleninou, sa vo vnútri upečú na sladkú, krémovú pastu. Po upečení ich môžete jednoducho vytlačiť zo šupky a roztrieť do šťavy na tanieri.
Jednoduché variácie:
So syrom: 5 minút pred koncom pečenia (po odokrytí) môžete všetko posypať strúhaným parmezánom alebo eidamom.
S iným mäsom: Tento recept funguje fantasticky aj s bravčovou krkovičkou (nakrájanou na veľmi tenké plátky) alebo s vykostenými hornými morčacími stehnami.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 575kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 38gTuk: 30gNasýtený tuk: 6gCukor: 10g