Publikované: 10. februára 2026, 04:00
Tieto krémové špagety sú moja záchrana, keď treba navariť rýchlo a lacno. Robím ich pravidelne už roky, pretože tá kombinácia chrumkavej slaniny a jemnej bešamelovej omáčky chutí celej rodine.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 10 min
- Varenie: 15 min
- Celkový čas: 25 min
- Porcie: 4
- Náročnosť: Ľahká
Potrebujeme
- 400 – 500 g špagiet (alebo iných cestovín)
- 200 g údenej slaniny (prerastenej)
- 40 g masla
- 40 g hladkej múky (približne 2 kopcovité lyžice)
- 500 ml mlieka (ideálne polotučné alebo plnotučné)
- 50 g nastrúhaného syra do omáčky (Gouda, Čedar) + trochu na posypanie
- Soľ, čierne korenie (podľa chuti)
- Sladká červená paprika (podľa chuti)
- Čerstvý kôpor a petržlenová vňať (nasekané)
Postup prípravy
- Dajte variť veľký hrniec s osolenou vodou. Keď voda vrie, vložte špagety a uvarte ich podľa návodu na obale „al dente“ (zvyčajne 7 – 9 minút).
- Kým sa varí voda, nakrájajte slaninu na malé kocky. Opečte ju na suchej panvici do chrumkava, pustí vlastný tuk a bude mať lepšiu chuť.
- Opečenú slaninu vyberte bokom na tanier, ale výpek na panvici si nechajte (dodá omáčke chuť).
- Do panvice s výpekom pridajte maslo a nechajte ho rozpustiť. Prisypte múku a 1 minútu restujte, kým nevznikne svetlá zápražka.
- Pomaly a za stáleho miešania metličkou prilievajte mlieko. Varte na miernom ohni, kým omáčka nezačne hustnúť a nebude hladká.
- Do hotovej bešamelovej omáčky vmiešajte nastrúhaný syr, soľ, korenie a červenú papriku. Miešajte, kým sa syr úplne neroztopí.
- Stiahnite z ohňa a pridajte nasekaný kôpor, petržlenovú vňať a odloženú chrumkavú slaninu.
- Scedené špagety ihneď vmiešajte do horúcej omáčky, aby sa chute prepojili. Na tanieri ešte posypte trochou syra.
Videorecept
Tipy & skladovanie
- Voda z cestovín: Pred scedením si odložte pol hrnčeka vody z cestovín. Ak by bola omáčka po zmiešaní príliš hustá, touto vodou ju krásne nariedenie a zjemníte.
- Syr: Použite syr, ktorý sa dobre topí. Ementál alebo Gouda sú klasika, ale Čedar dodá výraznejšiu farbu a chuť.
- Skladovanie: Cestoviny s bešamelom najlepšie chutia čerstvé. Pri zohrievaní v mikrovlnke pridajte lyžicu mlieka, aby sa omáčka opäť stala krémovou.
Variácie
- Pre deti: Pridajte do omáčky mrazený hrášok alebo kukuricu. Jedlo bude farebnejšie a sladšia chuť zeleniny deťom vyhovuje.
- S kuracím mäsom: Ak chcete sýtejší obed, namiesto slaniny použite na kocky nakrájané kuracie prsia, ktoré orestujete na začiatku.
Časté otázky (FAQ)
Môžem tieto špagety zamraziť? Nie, mrazenie neodporúčam. Bešamelová omáčka (mlieko a múka) má po rozmrazení tendenciu sa zraziť a stratiť svoju krémovú konzistenciu.
Čím môžem nahradiť kôpor, ak ho nemám rád? Kôpor je v tomto recepte špecifický, ale pokojne ho vynechajte. Skvele ho nahradí pažítka, jarná cibuľka alebo len viac petržlenovej vňate.
Prajeme dobrú chuť!
OHODNOŤTE RECEPT
