Špagety s chrumkavou slaninou a syrom
Tieto krémové špagety sú moja záchrana, keď treba navariť rýchlo a lacno. Robím ich pravidelne už roky, pretože tá kombinácia chrumkavej slaniny a jemnej bešamelovej omáčky chutí celej rodine.
Zloženie
- 400 g špagiet (alebo iných cestovín)
- 200 g údenej slaniny (prerastenej)
- 40 g masla
- 40 g hladkej múky (približne 2 kopcovité lyžice)
- 500 ml mlieka (ideálne polotučné alebo plnotučné)
- 50 g nastrúhaného syra do omáčky (Gouda, Čedar) + trochu na posypanie
- Soľ, čierne korenie (podľa chuti)
- Sladká červená paprika (podľa chuti)
- Čerstvý kôpor a petržlenová vňať (nasekané)
Pokyny
- Dajte variť veľký hrniec s osolenou vodou. Keď voda vrie, vložte špagety a uvarte ich podľa návodu na obale „al dente“ (zvyčajne 7 – 9 minút).
- Kým sa varí voda, nakrájajte slaninu na malé kocky. Opečte ju na suchej panvici do chrumkava, pustí vlastný tuk a bude mať lepšiu chuť.
- Opečenú slaninu vyberte bokom na tanier, ale výpek na panvici si nechajte (dodá omáčke chuť).
- Do panvice s výpekom pridajte maslo a nechajte ho rozpustiť. Prisypte múku a 1 minútu restujte, kým nevznikne svetlá zápražka.
- Pomaly a za stáleho miešania metličkou prilievajte mlieko. Varte na miernom ohni, kým omáčka nezačne hustnúť a nebude hladká.
- Do hotovej bešamelovej omáčky vmiešajte nastrúhaný syr, soľ, korenie a červenú papriku. Miešajte, kým sa syr úplne neroztopí.
- Stiahnite z ohňa a pridajte nasekaný kôpor, petržlenovú vňať a odloženú chrumkavú slaninu.
- Scedené špagety ihneď vmiešajte do horúcej omáčky, aby sa chute prepojili. Na tanieri ešte posypte trochou syra.
Poznámky
- Tip: Odložte si trochu vody z cestovín na zriedenie omáčky.
- Skladovanie: Najlepšie chutia čerstvé, pri zohrievaní pridajte mlieko.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 840kcalSacharidy: 85gBielkoviny: 28gTuk: 45gNasýtený tuk: 22gCukor: 8g