Slaný koláč s pórom a zemiakmi: Rýchla večera z jedného plechu

Publikované: 16. septembra 2025, 09:59

Toto je moja tajná zbraň na rýchlu večeru, keď nemám čas vymýšľať zložité recepty ani sa trápiť s kysnutým či krehkým cestom. Je to úžasný slaný koláč, kde je základom bleskové jogurtové cesto. Všetko sa dá na jeden plech a o necelú hodinu máte na stole fantastické, sýte a voňavé jedlo.

Je to oveľa rýchlejšie ako klasický francúzsky quiche a nepotrebujete žiadne špeciálne suroviny. Tento recept si zamilujete pre jeho jednoduchosť. Chutí fantasticky teplý priamo z plechu, ale je prekvapivo skvelý aj na druhý deň za studena.

Ako sa robí slaný koláč so zemiakmi a pórom?

Kľúčom je rýchle jogurtové cesto, ktoré len vylejete na plech. Zvlášť zmiešajte nahrubo strúhané a hlavne dokonale vyžmýkané surové zemiaky s čerstvým pórom a koreninami. Túto plnku navrstvite na surové cesto. Pečte 30 minút, potom bohato posypte syrom a dopečte dozlatista.

Základné informácie

Čas prípravy: 15 min
Čas pečenia: 45 minút
Počet porcií: 1 veľký plech (cca 6–8 kúskov)
Náročnosť: Jednoduchá
Kalorická hodnota: cca 230 kcal/kúsok
Trend: Z jedného plechu / Rýchla večera

Potrebujeme

Rýchle cesto (základ)

2 vajcia
200 g bieleho jogurtu (alebo kyslej smotany)
180 g hladkej múky (preosiatej)
2 PL olivového oleja
1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
1 ČL soli

Plnka na vrch

2 ks veľké zemiaky (ideálne varný typ A alebo B)
2 ks póru (len biela a svetlozelená časť)
100 g syra Čedar (nahrubo strúhaného)
2 PL olivového oleja
1 ČL mletej sladkej papriky
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Čerstvá petržlenová vňať (na ozdobu)

Postup prípravy

Rúru predhrejte na 200 °C (horný a dolný ohrev).
Pripravte si veľký plech na pečenie. Vezmite kus papiera na pečenie, pokrčte ho pod studenou vodou a dobre namočte. Potom ho vyžmýkajte. Takto navlhčený papier dokonale priľne ku všetkým rohom plechu.
Plnka: Zemiaky ošúpte a nahrubo nastrúhajte do veľkej misy naplnenej studenou vodou (voda zabráni ich zhnednutiu).
Pór dôkladne očistite a nakrájajte na tenké kolieska.
Cesto: V samostatnej mise rozšľahajte metličkou 2 vajcia s jogurtom a 2 PL olivového oleja.
V druhej menšej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku, soľ a kypriaci prášok.
Sypkú zmes vmiešajte do jogurtovej zmesi a rýchlo vypracujte hladké, polotekuté cesto (podobné ako na lievance).
Cesto vylejte na pripravený vlhký papier na pečenie a stierkou ho rovnomerne rozotrite po celom plechu v tenkej vrstve.
Kľúčový krok: Zemiaky sceďte. Potom ich rukami čo najdôkladnejšie vyžmýkajte, aby ste sa zbavili všetkej prebytočnej vody a škrobu. Je to veľmi dôležité, aby koláč nebol rozmočený.
Dôkladne vyžmýkané zemiaky dajte do misy. Pridajte k nim nakrájaný pór, 2 PL olivového oleja, sladkú papriku, soľ a korenie. Všetko dobre premiešajte.
Túto surovú zeleninovú zmes rovnomerne navrstvite na surové cesto na plechu.
Vložte do vyhriatej rúry a pečte pri 200 °C po dobu 30 minút.
Po 30 minútach koláč vyberte a celý povrch husto posypte nahrubo nastrúhaným čedarom.
Vráťte plech do rúry a pečte ďalších 15 minút, kým syr nie je krásne zlatistý, bublajúci a okraje koláča chrumkavé.
Pred krájaním nechajte koláč asi 5 minút odstáť. Pred podávaním posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.

Videorecept

2 praktické tipy na záver

Nevynechajte žmýkanie: Najdôležitejší krok pre úspech tohto receptu je naozaj poctivé vyžmýkanie nastrúhaných zemiakov. Čím viac vody z nich dostanete, tým bude výsledná vrchná vrstva chrumkavejšia a cesto pod ňou zostane upečené, nie rozmočené.
Sýtejšia verzia: Ak chcete koláč ešte výdatnejší a posunúť ho viac smerom k hlavnému jedlu, môžete do zemiakovo-pórovej zmesi (krok 10) primiešať aj 100 g na kocky nakrájanej opečenej slaniny alebo šunky.

Jednoduché variácie

Iný syr: Čedar je výrazný a skvelý, ale rovnako dobre funguje aj syr Gruyère, Ementál alebo pre slovenskú klasiku obyčajný údený Eidam.
S cesnakom: Ak vynecháte pór, môžete do plnky namiesto neho pretlačiť 2-3 strúčiky cesnaku a na záver posypať jarnou cibuľkou (až po upečení).