Hľadáte hviezdu silvestrovského stola? Tieto syrové pagáčiky z kyslej smotany sú presne to, čo potrebujete. Sú neuveriteľne mäkké, šťavnaté a zmiznú skôr, než stihnete otvoriť šampanské. Žiadne kysnutie, len čistá chuť!
Posledný deň v roku má byť o zábave, nie o otročení v kuchyni. Tieto pagáče sú geniálnym riešením pre každú návštevu – cesto máte hotové v jednej miske a výsledok je lepší, než z pekárne. Pripravte si dvojitú dávku, jedna stačiť nebude!
Rýchly prehľad
- Čo to je: Slané pečivo bez kysnutia, ktoré vydrží mäkké aj do Nového roka.
- Tajný trik: Kombinácia kyslej smotany a tuku, ktorá nahrádza kysnuté cesto.
- Cena/Čas: Lacné suroviny, hotové do 35 minút.
- Základné info:
- Čas prípravy: 15 min
- Čas pečenia: 15-20 min
- Počet kusov: cca 40 ks (podľa veľkosti)
- Náročnosť: Ľahká
- Trend: Silvestrovská klasika
Potrebujeme
- (500 g) polohrubej múky
- (250 g) Hera (alebo masla), zmäknutej
- (250 ml) kyslej smotany (najlepšie 16% a viac)
- (250 g) strúhaného tvrdého syra (Eidam, Gouda)
- (2 ks) vajcia do cesta
- (1 balíček) kypriaceho prášku do pečiva (12 g)
- (1 ČL) soli
- Na potretie a posypanie: 1 rozšľahané vajce, rasca, sezam, ľan alebo hrubozrnná soľ.
Postup prípravy
- Rúru si predhrejte na 200 °C (tepelný šok je pre toto cesto kľúčový). Plech vysteľte papierom na pečenie.
- Do veľkej misy preosejte múku s jedným balíčkom kypriaceho prášku a soľou.
- Pridajte zmäknutý tuk (Heru/maslo), nastrúhaný syr, kyslú smotanu a 2 vajcia.
- Rukami vypracujte hladké a nelepivé cesto. Nemusíte ho miesiť dlho, stačí, aby sa suroviny spojili.
- Cesto ihneď preložte na pomúčnenú dosku a rozvaľkajte na hrúbku cca 1,5 cm. (Nerobte ich príliš tenké, aby neboli suché).
- Vykrajujte pagáčiky formičkou alebo pohárom a ukladajte ich na plech s malými rozostupmi.
- Každý kúsok bohato potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte obľúbenými semienkami.
- Pečte vo vyhriatej rúre 15 až 20 minút, kým nebudú krásne zlatisté a nafúknuté.
Tipy na záver
- Syr robí zázraky: Ak chcete pagáče extra jemné, nastrúhajte syr najemno. Ak chcete cítiť štruktúru syra a chrumkavosť, nastrúhajte ho nahrubo.
- Skladovanie: Hoci sú najlepšie čerstvé, vďaka smotane ostanú vláčne aj na druhý deň. Stačí ich prikryť utierkou alebo dať do uzatvárateľnej dózy (nie do mikroténu, aby nezgumovateli).
Variácie
- Škvarková verzia: Do cesta pridajte 2-3 lyžice mletých oškvarkov pre intenzívnejšiu chuť.
- Pikantné: Do múky primiešajte štipku kajenského korenia alebo sušeného cesnaku.
Časté otázky (FAQ)
Môžem cesto pripraviť vopred? Áno! Cesto môžete zamiesiť ráno, zabaliť do fólie a nechať v chladničke. Pred pečením ho nechajte 15 minút povoliť pri izbovej teplote.
Prečo sa mi pagáče rozliali? Pravdepodobne bola rúra málo vyhriata alebo ste použili príliš veľa tuku/smotany na dané množstvo múky (každá múka pije inak). Dodržujte teplotu 200 °C.
Tieto pagáčiky sú dôkazom, že Silvestrovské pohostenie nemusí byť veda. Podávajte ich k vínu, pivu alebo len tak k polnočnému prípitku. Sú fantastické!
Recept pre vás pripravila redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
