Syrové pagáčiky z kyslej smotany
Hľadáte hviezdu silvestrovského stola? Tieto syrové pagáčiky z kyslej smotany sú presne to, čo potrebujete. Sú neuveriteľne mäkké, šťavnaté a zmiznú skôr, než stihnete otvoriť šampanské. Žiadne kysnutie, len čistá chuť!
Zloženie
- 500 g polohrubej múky
- 250 g Hera (alebo masla, zmäknutej)
- 250 ml kyslej smotany (najlepšie 16% a viac)
- 250 g strúhaného tvrdého syra (Eidam, Gouda)
- 2 ks vajcia (do cesta)
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (12 g)
- 1 ČL soli
Na potretie a posypanie:
- 1 ks rozšľahané vajce
- rasca, sezam, ľan alebo hrubozrnná soľ
Pokyny
- 1. Rúru si predhrejte na 200 °C (tepelný šok je pre toto cesto kľúčový). Plech vysteľte papierom na pečenie.
- 2. Do veľkej misy preosejte múku s jedným balíčkom kypriaceho prášku a soľou.
- 3. Pridajte zmäknutý tuk (Heru/maslo), nastrúhaný syr, kyslú smotanu a 2 vajcia.
- 4. Rukami vypracujte hladké a nelepivé cesto. Nemusíte ho miesiť dlho, stačí, aby sa suroviny spojili.
- 5. Cesto ihneď preložte na pomúčnenú dosku a rozvaľkajte na hrúbku cca 1,5 cm. (Nerobte ich príliš tenké, aby neboli suché).
- 6. Vykrajujte pagáčiky formičkou alebo pohárom a ukladajte ich na plech s malými rozostupmi.
- 7. Každý kúsok bohato potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte obľúbenými semienkami.
- 8. Pečte vo vyhriatej rúre 15 až 20 minút, kým nebudú krásne zlatisté a nafúknuté.
Poznámky
1. Syr robí zázraky: Ak chcete pagáče extra jemné, nastrúhajte syr najemno. Ak chcete cítiť štruktúru syra a chrumkavosť, nastrúhajte ho nahrubo.
2. Skladovanie: Hoci sú najlepšie čerstvé, vďaka smotane ostanú vláčne aj na druhý deň. Stačí ich prikryť utierkou alebo dať do uzatvárateľnej dózy.
Variácie: Škvarková verzia (pridajte mleté oškvarky) alebo Pikantné (pridajte kajenské korenie).
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 95kcalSacharidy: 8gBielkoviny: 3gTuk: 6gNasýtený tuk: 3gCukor: 0.5g