Vianoce dali peňaženke zabrať, ale hladná rodina nepočká? Tieto geniálne kefírové placky sú lacné, sýte a na stole skôr, než sa zohreje rúra. Žiadne zdĺhavé kysnutie, len čistá radosť z chrumkavého domáceho pečiva.
Máte už dosť zemiakového šalátu a v chlebníku je po sviatkoch pusto? Toto je vaša záchrana. Stačí obyčajná múka a kefír. Pripravte sa na to, že z plechu zmiznú ešte horúce! Chutia luxusne, hoci stoja pár centov.
Rýchly prehľad
- Čo to je: Mäkké chlebové placky bez droždia (tzv. “flatbread”).
- Tajný trik: Kombinácia sódy a kyslého kefíru vytvorí bublinky okamžite.
- Cena/Čas: Celý plech za cca 2,50 € / Hotové do 35 minút.
- Čas prípravy: 20 minút (odpočinok cesta)
- Čas pečenia: 15 minút
- Počet porcií: 8 veľkých placiek
- Náročnosť: Jednoduché (pre začiatočníkov)
- Kalórie: cca 315 kcal / ks
Potrebujeme
- 600 g hladkej múky (plus extra na pomúčenie)
- 500 g kefíru (alebo acidofilného mlieka)
- 1 a 1/2 ČL soli (cca 10 g – v pôvodnom recepte bolo málo!)
- 1 ČL jedlej sódy (5 g)
- 1 PL rastlinného oleja (15 ml)
- Trochu mlieka, kefíru alebo rozšľahané vajce (na potretie)
Postup prípravy
- Rúru ihneď zapnite na 230 – 250 °C. Musí byť poriadne rozpálená. Plech vysteľte papierom na pečenie.
- Do veľkej misy vylejte kefír a vmiešajte doň sódu. Nechajte minútu “zašumieť”.
- Pridajte soľ a postupne sypte preosiatu múku.
- Vareškou, a potom rukou, vypracujte cesto. Pozor: Cesto bude mierne lepivé – to je záruka, že po upečení budú placky mäkké ako vata. Nepridávajte zbytočne veľa múky.
- Pracovnú dosku štedro pomúčte. Cesto preložte na dosku, potrite ho olejom (aby sa nelepilo na ruky) a krátko premieste.
- Vráťte bochník do misky, zakryte utierkou a nechajte 20 minút odpočívať. Lepok sa uvoľní a cesto bude vláčne.
- Cesto rozdeľte na 8 častí. Rukami (stále si ich olejujte alebo múčte) roztlačte každú časť na placku hrubú asi 1 cm.
- Uložte na plech a prstami do nich urobte jamky (ako do focaccie). Potrite ich trochou mlieka alebo vajíčkom pre zlatú farbu.
- Pečte 10 až 15 minút do zlatista. Sledujte ich, pri tejto teplote to ide bleskovo!
Videorecept
Tipy na záver
- Hneď po vytiahnutí z rúry potrite horúce placky cesnakovým maslom s bylinkami. Tá vôňa privolá do kuchyne aj susedov!
- Ak ich nezjete hneď (čo pochybujem), zabaľte ich ešte teplé do čistej kuchynskej utierky a vložte do mikroténového vrecka. Takto ostanú mäkké aj 3 dni.
Variácie
- Syrová bomba: Do cesta nastrúhajte 100 g tvrdého syra (eidam/gouda).
- Semienka: Do cesta alebo na vrch nasypte rascu, sezam alebo slnečnicové semienka pre extra chrumkavosť.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť biely jogurt namiesto kefíru? Áno, ale jogurt je hustejší. Zrieďte ho trochou vody alebo mlieka, aby mal konzistenciu kefíru (tekutejšiu).
Prečo sa mi cesto lepí na ruky? To je správne! Vysoká hydratácia (veľa tekutiny) zabezpečí, že placky nebudú tvrdé ako “podrážka”. Kľúčom sú naolejované ruky pri tvarovaní.
Recept od Еда на любой вкус pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
