Publikované: 16. februára 2026, 07:13
Tieto rýchle ružičky s džemom sú záchranou, keď máš málo času, ale chceš na stole niečo domáce a efektné. Cesto s masťou sa robí tak dobre, že za hodinu vyťahujem z rúry 50 voňavých kúskov, ktoré sú krehkejšie než akékoľvek pečivo z obchodu.
Rýchly prehľad
- Príprava: 15 min | Pečenie: 15 min | Celkom: 1 hodina (s odpočinkom)
- Porcie: 50 kusov | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: veľké rodinné oslavy, Vianoce, nečakané návštevy
- Príprava dopredu: cesto môžeš spraviť deň vopred a nechať v chladničke
- Skladovanie: uzatvárateľná dóza (v chlade vydržia 2 týždne)
- Tip na podávanie: najlepšie chutia bohato obalené v práškovom cukre
Potrebujeme
Na kvások
- 1 dl mlieka (teplé)
- 1 PL kryštálového cukru
- 5 g sušeného droždia
Na cesto a plnku
- 250 g bravčovej masti
- 1 PL kryštálového cukru
- 2 vajcia
- Kôra z 1 citróna
- 1 balíček vanilkového cukru (alebo aróma)
- 500 g hladkej múky
- 150-200 g hustého marhuľového džemu (cca 1/2 ČL na kus)
- Práškový cukor na obaľovanie
Postup prípravy
- Najprv si priprav kvások. V malej miske zmiešaj 1 dl teplého mlieka, 1 lyžicu cukru a 5 g sušeného droždia. Premiešaj a nechaj chvíľu postáť, kým sa nezačnú tvoriť bublinky.
- Do veľkej misy daj 250 g bravčovej masti, pridaj druhú lyžicu cukru a 2 celé vajíčka.
- Elektrickým šľahačom vyšľahaj masť s vajíčkami a cukrom do hladkej peny. Tento krok je dôležitý, aby sa tuk prevzdušnil a cesto bolo po upečení extra jemné.
- Do vyšľahanej hmoty nastrúhaj citrónovú kôru, pridaj vanilku a prisyp 500 g hladkej múky. Následne prilej pripravený kvások.
- Rukami vypracuj mastné, hladké cesto. Ak by sa príliš lepilo, pridaj trošku múky, ale nepreháňaj to, aby koláčiky neboli tvrdé.
- Misu prikry utierkou a nechaj cesto odpočívať približne 30 minút. Cesto vďaka tuku nebude kysnúť do výšky, len sa mierne uvoľní a spojí.
- Odpočinuté cesto prelož na pomúčenú dosku, krátko premiestni a vyvaľkaj na hrúbku 3-5 mm. Pohárom s priemerom cca 5 cm vykrajuj kruhy.
- Do stredu každého kruhu daj polovicu čajovej lyžičky hustého džemu. Okraje cesta spoj hore nad džemom a jemne stlač, čím vytvoríš tvar mešca alebo “ružičky”.
- Ružičky ukladaj na plech s papierom na pečenie a peč vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 15 minút.
- Hotové koláčiky nechaj úplne vychladnúť a až potom ich bohato obaľ v práškovom cukre. Za horúca sú veľmi krehké a mohli by sa lámať.
Videorecept
Tipy & skladovanie
- Výber džemu: Použi čo najhustejší džem alebo povidla. Riedky džem by počas pečenia vytiekol a pripálil sa na plech.
- Manipulácia: Cesto s masťou je za tepla extrémne krehké. Neľakaj sa, ak sú koláčiky po vytiahnutí z rúry mäkké – spevnejú až po vychladnutí.
- Skladovanie: Tieto koláčiky sú výborné na uskladnenie. V uzavretej dóze na chladnom mieste (balkón, komora) vydržia krehké aj dva týždne.
Variácie
- Orechová plnka: Namiesto džemu môžeš použiť tuhú orechovú plnku (mleté orechy sparené trochou mlieka a cukru).
- Makové mešce: Výborne fungujú aj s hustou makovou plnkou. Vtedy odporúčam pridať do cesta aj štipku škorice.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť čerstvé droždie namiesto sušeného? Áno, 5 g sušeného droždia zodpovedá približne polovici kocky čerstvého droždia (cca 20 g). Rozmiešaj ho v mlieku rovnako ako sušené.
Prečo sa mi ružičky pri pečení otvorili? Pravdepodobne si spoje cesta slabo stlačila alebo sa do spoja dostal džem. Pri tvarovaní sa snaž, aby boli okraje cesta suché a pevne ich pritlač k sebe.
OHODNOŤTE RECEPT
