Rýchle muffiny z mixéra: Šťavnaté cesto, minimum riadu a skvelá chuť

Tieto rýchle muffiny z mixéra sú neuveriteľne vláčne a vďaka prirodzenej sladkosti datlí chutia aj tým, ktorí sa cukru inak nevyhýbajú. Pečiem ich pravidelne ako rýchlu záchranu, keď príde chuť na sladké, a z plechu zmiznú ešte teplé.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 10 min | Pečenie: 15-20 min | Celkom: 30 min
• Porcie: 12 kusov | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: desiatu do školy, rýchle raňajky, návštevy
• Príprava dopredu: cesto je najlepšie piecť čerstvo vymiešané
• Skladovanie: uzavretá dóza (3 dni), chladnička (5 dní)
• Tip na podávanie: s lyžicou gréckeho jogurtu alebo tvarohu

Potrebujeme

• 200 g datlí (bez kôstok)
• 200 ml mlieka
• 2 vajcia
• 100 ml oleja
• 160 g hladkej múky (preosiatej)
• 1 PL kakaa
• 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
• 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (12 g)
• 50 g hrozienok
• štipka soli
• plátky mandlí na posypanie

Postup prípravy

1. Rúru predhrejte na 170 °C (horný a dolný ohrev). Správne vyhriata rúra je kľúčová, aby muffiny začali okamžite rásť.
2. Datle vložte do vyššej nádoby, zalejte mliekom a ponorným mixérom rozmixujte na hladkú kašu. Týmto krokom nahradíte klasický cukor a cesto bude krásne vláčne.
3. Vo veľkej mise metličkou vyšľahajte vajcia so štipkou soli a vanilkovým cukrom, kým sa zmesi spoja.
4. K vajíčkam prilejte rozmixované datľové pyré a olej. Dobre premiešajte, aby vznikla jednotná tekutá zmes.
5. Postupne prisypte preosiatu múku, kakao a prášok do pečiva. Miešajte len krátko, kým sa suché zmesi stratia – vďaka tomu ostanú muffiny nadýchané.
6. Na záver stierkou jemne vmiešajte hrozienka.
7. Cestom naplňte košíčky na muffiny do cca 2/3 výšky.
8. Vrch každého muffinu posypte plátkami mandlí pre chrumkavý efekt.
9. Pečte približne 15 až 20 minút. Či sú hotové, otestujte špáradlom – cesto je prirodzene vlhšie, ale na drievku by nemalo byť surové blato.

Videorecept

Tipy & skladovanie

• Tvrdé datle: Ak máš datle príliš suché, namoč ich pred mixovaním na 15 minút do horúcej vody (vodu potom zlej).
• Konzistencia: Toto cesto je prirodzene “mokrejšie” a hutnejšie, podobné brownies. Neľakaj sa, ak nie sú suché ako piškóta.
• Skladovanie: Vďaka datliam a oleju vydržia tieto muffiny mäkké nezvyčajne dlho. V uzavretej nádobe na linke sú skvelé aj na tretí deň.

Variácie

• Pre čokoholikov: Do cesta pridaj nasekanú horkú čokoládu (aspoň 70 %). Roztopí sa a vytvorí tekuté jazierka.
• Bez laktózy: Kravské mlieko môžeš bez obáv nahradiť rastlinným (mandľovým alebo ovseným), na chuti to nepoznáš.

Časté otázky (FAQ)

Môžem použiť špaldovú múku? Áno, hladká špaldová múka funguje v tomto recepte výborne. Množstvo ostáva rovnaké (160 g).

Prečo mi muffiny po vytiahnutí spľasli? Najčastejšie je to spôsobené nedopečením v strede alebo príliš veľkým množstvom kypriaceho prášku. Dodržuj čas pečenia a rúru počas prvých 10 minút neotváraj.

Prajeme dobrú chuť!