Preneste sa do exotiky s týmito úžasnými marockými mandľovými sušienkami. Sú prirodzene bezlepkové, plné chuti mandlí a voňavej škorice. Ich príprava je neuveriteľne rýchla a výsledok očarí každého milovníka sladkého.
Vyskúšajte tieto rýchle marocké mandľové sušienky, ktorých príprava vám zaberie len pár chvíľ. Prekvapia vás svojou netradičnou orientálnou chuťou mandlí a škorice a sú skvelou voľbou, ak hľadáte bezlepkové maškrtenie.
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas pečenia: 15 minút
- Počet porcií: cca 20-25 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebujeme:
- 250 g celých nelúpaných mandlí
- 50 g kryštálového cukru
- 1 lyžička mletej škorice
- 8 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 2 ČL)
- 1 zarovnaná lyžica nesladeného kakaa
- 2 celé vajcia (veľkosť M)
- Cca 100 g práškového cukru (preosiateho, na obaľovanie)
- Cca 10-13 ks polovičiek vlašských orechov (alebo celé mandle/pistácie na ozdobu)
Postup prípravy
Príprava mandľového cesta
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si plech a vysteľte ho papierom na pečenie. Do hlbšieho taniera alebo misky nasypte preosiaty práškový cukor určený na obaľovanie.
- Nelúpané mandle nasypte do výkonného mixéra, sekáčika alebo food processora. Mixujte ich pulzovaním alebo v krátkych intervaloch, kým nezískate konzistenciu jemnej múky. Dávajte pozor, aby ste ich nemixovali príliš dlho a nezačal sa z nich uvoľňovať olej (nevznikla by mandľová pasta).
- K pomletým mandliam v mixéri pridajte kryštálový cukor a mletú škoricu. Ešte raz krátko premixujte, len aby sa sypké suroviny dobre spojili.
- Mandľovú zmes presypte do väčšej misy. Pridajte kypriaci prášok do pečiva a preosiate nesladené kakao. Vareškou alebo stierkou všetko dôkladne premiešajte.
- K sypkej zmesi pridajte 2 celé vajcia. Najprv vareškou a potom rukami vypracujte jednotné, vláčne a mierne lepivé cesto. Malo by držať pohromade. Ak sa vám zdá príliš suché a drobivé, pridajte lyžičku studenej vody. Ak je naopak príliš riedke a lepivé, pridajte ešte lyžicu mletých mandlí.
Tvarovanie a pečenie sušienok
- Z pripraveného cesta odoberajte rukami malé kúsky, približne veľkosti menšieho vlašského orecha (cca 15-20 g). V dlaniach vytvarujte čo najpravidelnejšie guličky.
- Každú guličku dôkladne vyváľajte v pripravenom práškovom cukre tak, aby bola na povrchu celá rovnomerne a bohato obalená.
- Obalené guličky ukladajte s dostatočnými rozostupmi (počas pečenia sa mierne roztečú a popraskajú) na plech vyložený papierom na pečenie.
- Do stredu každej guličky položte polovicu vlašského orecha (alebo inú ozdobu, napr. celú mandľu) a jemne ju zatlačte do cesta.
- Plech so sušienkami vložte do rúry predhriatej na 180 °C. Pečte približne 15 minút. Sušienky by mali na povrchu krásne popraskať (vytvoriť tzv. “crinkles” efekt), ale vo vnútri zostať stále mierne mäkké a vláčne. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti guličiek a vašej rúry – nesmú sa piecť príliš dlho, aby neboli vysušené.
- Upečené sušienky nechajte asi 5 minút chladnúť priamo na plechu, potom ich opatrne preložte na kovovú mriežku a nechajte úplne vychladnúť. Po vychladnutí mierne stuhnú.
Videorecept
Tipy
- Pri mletí mandlí si dávam pozor, aby som ich mixoval naozaj len kým nemajú konzistenciu múky. Príliš dlhé mixovanie by mohlo spôsobiť, že sa z nich uvoľní olej a vznikne skôr pasta, čo pre tento recept nie je žiaduce.
- Aby práškový cukor na povrchu guličiek pekne držal a počas pečenia vytvoril tú typickú popraskanú štruktúru, zvyknem si pred tvarovaním guličiek jemne navlhčiť dlane vodou. Cukor sa potom lepšie prichytí v hrubšej vrstve.
- Namiesto polovičiek vlašských orechov niekedy na ozdobu použijem celú lúpanú mandľu alebo nesolenú pistáciu. Pred zatlačením do cesta ich môžem jemne potrieť bielkom, aby po upečení lepšie držali na sušienke.
- Tieto marocké sušienky sú najlepšie čerstvé, keď sú vnútri vláčne a na povrchu majú jemnú kôrku. Odporúčam ich skladovať v dobre uzatvorenej nádobe pri izbovej teplote a spotrebovať do 3-4 dní, potom majú tendenciu vysychať.
Vychutnajte si tieto jedinečné marocké mandľové sušienky ako sladkú bodku za obedom alebo ako originálnu maškrtu ku káve či čaju.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od ricette arabe
