Rýchle jablkové koláčiky: Tento trik s lístkovým cestom je geniálny

Keď sa začne jablková sezóna a ja mám chuť na niečo rýchle a voňavé, tento recept je moja prvá voľba. Tieto jablkové koláčiky sú geniálne v tom, že použijeme obyčajné lístkové cesto a formu na muffiny. Výsledkom sú dokonalé osobné porcie, ktoré vyzerajú ako z cukrárne!

Ukážem vám hneď dva fantastické spôsoby – jeden luxusnejší s tvarohovým krémom pre maškrtníkov a druhý bleskový s džemom, keď naozaj nemáte čas. Ktorý vyskúšate ako prvý?

Ako pripraviť rýchle koláčiky z lístkového cesta?

Formu na muffiny vysteľte kolieskami z lístkového cesta. Do takto vytvorených “košíčkov” dajte pripravenú jablkovú plnku (buď s džemom alebo s tvarohovým krémom). Prikryte ďalším kolieskom cesta, okraje dobre spojte, potrite a pečte dozlatista.

Základné informácie

• Čas prípravy: 20 minút
• Čas pečenia: 30 minút
• Počet porcií: 12 koláčikov
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 250 kcal/kus (verzia s tvarohom)
• Trend: Rýchle pečenie

Potrebujeme

Základná surovina (pre obe verzie)

• 2 balenia rozvaľkaného lístkového cesta (spolu cca 500 g)

Verzia 1: S jablkami a tvarohovým krémom

• Jablková plnka:
  • 3 ks kyslejších jabĺk
  • 50 g masla
  • 50 g kryštálového cukru
• Tvarohová plnka:
  • 300 g jemného krémového tvarohu alebo ricotty
  • 60 g kryštálového cukru
  • 10 g vanilkového cukru (1 balíček)
  • 25 g kukuričného škrobu
  • 1 ks vajce
• Na dokončenie:
  • rozpustené maslo na potretie
  • plátky mandlí a hnedý cukor na posypanie

Verzia 2: S jablkami a džemom

• 1 ks väčšieho kyslejšieho jablka
• 100 g marhuľového džemu
• šťava z ½ citróna
• voda na potretie
• práškový cukor na posypanie

Postup prípravy

Metóda 1: Luxusné koláčiky s tvarohovým krémom

1. Najprv si predhrejte rúru na 200 °C. Formu na 12 muffinov dôkladne vymastite maslom.
2. Z jedného plátu lístkového cesta vykrojte 12 väčších koliesok (s priemerom asi 10 cm, napr. väčším pohárom). Opatrne nimi vysteľte dno a boky jamiek vo forme.
3. Pripravte si jablkovú plnku. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na malé kocky.
4. Na panvici rozpustite maslo s cukrom. Pridajte jablká a poduste ich asi 10 minút, kým nezmäknú a neskaramelizujú. Nechajte mierne vychladnúť.
5. Medzitým v miske zmiešajte tvaroh s oboma druhmi cukru, škrobom a vajíčkom na hladký krém.
6. Do každej jamky vo forme dajte lyžicu podusených jabĺk. Na ne navrstvite tvarohový krém.
7. Z druhého plátu cesta vykrojte 12 menších koliesok (s priemerom asi 8 cm). Prikryte nimi plnku. Okraje dobre postláčajte vidličkou, aby sa spojili.
8. Vrch každého koláčika popichajte, potrite rozpusteným maslom a posypte hnedým cukrom a plátkami mandlí.
9. Pečte približne 25–30 minút dozlatista. Po upečení nechajte chvíľu vychladnúť vo forme a potom opatrne vyberte.

Metóda 2: Bleskové koláčiky s džemom

1. Postup je ešte rýchlejší. Rúru predhrejte na 190 °C a formu na muffiny vysteľte 12 kolieskami z lístkového cesta.
2. Do každej jamky dajte lyžičku marhuľového džemu.
3. Jablko ošúpte, nakrájajte na malé kocky, pokvapkajte citrónovou šťavou (aby nezhnedlo) a rozdeľte ho rovnomerne na džem.
4. Prikryte menšími kolieskami cesta, okraje dobre spojte a vrch popichajte vidličkou. Potrite trochou vody.
5. Pečte približne 25–30 minút dozlatista. Po vychladnutí posypte práškovým cukrom.

Videorecept

Tipy

1. Pracujte so studeným cestom: Pre ten najlepší výsledok je dôležité, aby bolo lístkové cesto pri práci dobre vychladené. Pracujte s ním rýchlo, aby sa maslo v ňom nezačalo topiť. Len tak bude po upečení krásne krehké a “lístkové”.
2. Popichajte vrch: Pred pečením vrch koláčikov vždy popichajte vidličkou alebo špičkou noža. Unikajúca para tak cesto krásne nadvihne a nebude sa príliš nafukovať len na jednom mieste.
3. Správne jablká: Najlepšie sú pevné a kyslejšie odrody jabĺk (napríklad Granny Smith alebo Idared), ktoré sa pri pečení úplne nerozvaria na kašu a dodajú koláčikom príjemnú sviežu chuť.

Variácie

• Hruškovo-škoricová: Namiesto jabĺk použite zrelé, ale pevné hrušky a do tvarohového krému pridajte štipku mletej škorice.
• Slaná verzia: Vymeňte ovocie a sladké plnky za slané. Vyskúšajte naplniť košíčky zmesou špenátu a syru feta alebo šunky a strúhaného syra.
• S mrveničkou: Namiesto vrchného plátu cesta môžete koláčiky posypať klasickou maslovou posýpkou.

Záver

Sú skvelé teplé, ale aj studené na druhý deň. Perfektná maškrta, ktorá vyzerá zložito, no je to úplná hračka!

Tento recept je inšpirovaný od Lecker mit Sophie Mayer, pre Varíme s Láskou ho upravila a osobne otestovala naša redakcia.