Rýchle jablkové koláčiky z lístkového cesta (2 spôsoby)
Keď sa začne jablková sezóna a ja mám chuť na niečo rýchle a voňavé, tento recept je moja prvá voľba. Tieto jablkové koláčiky sú geniálne v tom, že použijeme lístkové cesto a obyčajnú formu na muffiny. Výsledkom sú dokonalé osobné porcie!
Vybavenie
- Forma na muffiny (na 12 ks)
- Vykrajovač alebo pohár
Zloženie
Základná surovina (pre obe verzie):
- 500 g lístkového cesta (2 balenia rozvaľkaného)
Verzia 1: S jablkami a tvarohovým krémom:
- 3 ks kyslejších jabĺk
- 50 g masla
- 50 g kryštálového cukru
- 300 g jemného krémového tvarohu alebo ricotty
- 10 g vanilkového cukru
- 60 g cukru
- 25 g kukuričného škrobu
- 1 ks vajce
- plátky mandlí a hnedý cukor na posypanie
Verzia 2: S jablkami a džemom:
- 1 ks väčšieho kyslejšieho jablka
- 100 g marhuľového džemu
- 1/2 ks šťava z citróna
Pokyny
Metóda 1: Luxusné koláčiky s tvarohovým krémom:
- 1. Najprv si predhrejte rúru na 200 °C. Formu na 12 muffinov dôkladne vymastite.
- 2. Z jedného plátu lístkového cesta vykrojte 12 väčších koliesok (napr. pohárom) a vysteľte nimi dno a boky jamiek.
- 3. Pripravte jablkovú plnku. Jablká ošúpte, nakrájajte na kocky a na panvici na masle s cukrom ich poduste asi 10 minút do zmäknutia.
- 4. Medzitým v miske zmiešajte tvaroh s cukrom, vanilkovým cukrom, škrobom a vajíčkom do hladka.
- 5. Do každej jamky dajte lyžicu podusených jabĺk a na ne navrstvite tvarohový krém.
- 6. Z druhého plátu cesta vykrojte 12 menších koliesok. Prikryte nimi plnku, okraje dobre postláčajte vidličkou.
- 7. Vrch každého koláčika popichajte, potrite maslom, posypte mandľami a hnedým cukrom. Pečte pri 200°C asi 25-30 minút.
Metóda 2: Bleskové koláčiky s džemom:
- 1. Rúru predhrejte na 190 °C a formu na muffiny vysteľte 12 kolieskami z lístkového cesta.
- 2. Do každej jamky dajte lyžičku marhuľového džemu.
- 3. Jablko ošúpte, nakrájajte na malé kocky, pokvapkajte citrónovou šťavou a rozdeľte na džem.
- 4. Prikryte menšími kolieskami cesta, okraje spojte, popichajte a potrite vodou. Pečte približne 25-30 minút dozlatista.
Poznámky
1. Pracujte so studeným cestom: Pre ten najlepší výsledok je dôležité, aby bolo lístkové cesto pri práci dobre vychladené. Pracujte s ním rýchlo, aby sa maslo v ňom nezačalo topiť. Len tak bude po upečení krásne krehké a 'lístkové'.
2. Popichajte vrch: Pred pečením vrch koláčikov vždy popichajte vidličkou alebo nožom. Unikajúca para tak cesto krásne nadvihne a nebude sa príliš nafukovať na jednom mieste.
3. Správne jablká: Najlepšie sú pevné a kyslejšie odrody jabĺk (napríklad Granny Smith alebo Idared), ktoré sa pri pečení úplne nerozvaria na kašu a dodajú koláčikom príjemnú sviežu chuť.
Variácie:
• Hruškovo-škoricová: Namiesto jabĺk použite zrelé, ale pevné hrušky a do tvarohového krému pridajte štipku škorice.
• Slaná verzia: Vymeňte ovocie a sladké plnky za slané. Naplňte košíčky zmesou špenátu a syru feta alebo šunky a syra.
• S mrveničkou: Namiesto vrchného plátu cesta môžete koláčiky posypať klasickou maslovou posýpkou.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 250kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 5gTuk: 15gNasýtený tuk: 8gCukor: 15g