Poctivý makový koláč s chrumkavou posýpkou: Cesto len natlačíte do formy a pridáte plnku

Tento bohatý makový koláč spája krehké maslové cesto, mimoriadne šťavnatú varenú náplň so smotanou a chrumkavú posýpku. Je ideálny ako sýty víkendový dezert ku káve, pričom jeho prípravu uľahčuje cesto, ktoré stačí jednoducho natlačiť priamo do formy.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 30 min | Tepelná úprava: 30 min | Celkom: 60 min (plus chladnutie)
• Porcie: 15 | Náročnosť: Stredná
• Vhodné pre: víkendové pečenie, milovníkov maku
• Príprava dopredu: áno – koláč musí pred krájaním úplne stuhnúť
• Skladovanie: v chlade do 3-4 dní
• Tip na podávanie: k popoludňajšej káve alebo čaju
• Hlavná surovina: mletý mak a maslo

Potrebujeme

Na cesto

• 300 g hladkej múky
• 125 g zmäknutého masla
• 100 g cukru
• 1 ks vajca
• 1 balenie vanilkového cukru (cca 8 g)
• 1 balenie prášku do pečiva (cca 12 g)

Na makovú náplň

• 700 ml mlieka
• 300 g mletého maku
• 200 ml smotany na šľahanie
• 150 g cukru
• 100 g pšeničnej krupice
• 1 balenie vanilkového pudingu v prášku (cca 40 g)
• 1 balenie vanilkového cukru (cca 8 g)

Na posýpku

• 150 g hladkej múky
• 100 g zmäknutého masla
• 70 g cukru
• 1 balenie vanilkového cukru (cca 8 g)

Postup prípravy

1. Do hrnca nalejte mlieko a smotanu na šľahanie.
2. Pridajte cukor, pšeničnú krupicu, vanilkový cukor, pudingový prášok a mletý mak.
3. Zmes za stáleho miešania priveďte k varu a varte, kým plnka viditeľne nezhustne.
4. Hotovú makovú náplň stiahnite z ohňa, prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala priamo povrchu maku, a nechajte úplne vychladnúť.
5. V miske vyšľahajte zmäknuté maslo s cukrom, vajcom a vanilkovým cukrom.
6. Pridajte hladkú múku zmiešanú s práškom do pečiva a rukami vypracujte hladké, nelepivé cesto.
7. Plech alebo formu s rozmermi približne 20×30 cm vymažte maslom a cesto rovnomerne roztlačte prstami po celom dne.
8. V menšej miske zmiešajte zmäknuté maslo, cukor, vanilkový cukor a hladkú múku na drobivú posýpku.
9. Na pripravené cesto vo forme rovnomerne rozotrite vychladnutú makovú náplň a povrch bohato zasypte pripravenou posýpkou.
10. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 30 minút pri hornom a dolnom ohreve.
11. Po upečení nechajte koláč pred krájaním úplne vychladnúť, aby náplň stuhla a dobre sa krájala.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Makovú náplň musíte pred vrstvením na cesto nechať skutočne vychladnúť, inak hrozí, že sa spodné cesto rozmočí a koláč sa bude pri krájaní rozpadať.
• Použitie potravinárskej fólie priamo na horúci povrch plnky zabráni vytvoreniu tvrdej kôry počas chladnutia.
• Koláč krájajte až vtedy, keď je úplne studený a náplň dostatočne stuhla.

Variácie

• Do makovej náplne môžete počas varenia pridať nastrúhanú kôru z dobre umytého citróna pre sviežejšiu chuť.
• Pre dospelých je možné vmiešať do hotovej teplej plnky polievkovú lyžicu rumu.

Časté otázky

Môžem koláč pripraviť deň vopred?

Áno, je to dokonca ideálne. Počas noci v chlade maková plnka perfektne stuhne a cesto mierne zmäkne, vďaka čomu sa bude koláč vynikajúco krájať.

Aký mak je najlepší použiť?

Do tohto receptu potrebujete jemne mletý mak. Ak kúpite celý mak, pred varením ho musíte zomlieť.