Keď neviem, čo rýchlo pripraviť ako prílohu alebo len tak na chuť k večernému filmu, tieto pečené zemiaky s parmezánom sú jasná voľba. Zvonku sú úžasne chrumkavé, vnútri mäkké a tá syrová kôrka… jednoducho neodolateľná. Príprava je naozaj blesková.
Celé kúzlo je v jednoduchej zmesi strúhanky a parmezánu, ktorá na zemiakoch vytvorí fantastickú krustu. K tomu si pripravíme aj rýchly jogurtový dip. Poďme na to!
Ako pripraviť chrumkavé pečené zemiaky s parmezánom?
Zemiaky nakrájajte na mesiačiky a obaľte v olivovom oleji. Následne ich vmiešajte do zmesi strúhanky, parmezánu a korenín. Pečte na 200 °C dozlatista, kým nie sú krásne chrumkavé.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas pečenia: 40 minút
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 420 kcal/porcia (vrátane dipu)
- Trend: Rýchla príloha
Potrebujeme
Zemiaky
- 1 kg zemiakov (varný typ A alebo B)
- 1–2 PL olivového oleja
- 1 ČL soli (do vody)
Parmezánová kôrka
- 50 g najemno strúhaného parmezánu
- 50 g strúhanky
- 1 ČL sušenej údenej papriky
- 1 ČL sušeného oregana
- 1 ČL sušeného cesnaku
- soľ podľa chuti
Jogurtový dip
- 120 g hustého bieleho jogurtu (grécky typ)
- 2 PL jemného roztierateľného tvarohu
- 1 strúčik čerstvého cesnaku
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Postup prípravy
- Najprv si predhrejte rúru na 200 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
- Zemiaky dôkladne umyte (šupku môžete nechať) a nakrájajte na rovnomerné mesiačiky.
- Nakrájané zemiaky vložte do misy a zalejte ich vriacou vodou so lyžičkou soli. Nechajte ich postáť 15–20 minút. Tento krok pomôže odstrániť prebytočný škrob a zemiaky budú chrumkavejšie.
- Medzitým si vo veľkej plytkej mise alebo na tanieri zmiešajte všetky suroviny na kôrku: parmezán, strúhanku, údenú papriku, oregano, sušený cesnak a štipku soli.
- Zemiaky sceďte a poriadne osušte papierovou utierkou. Je to naozaj dôležité pre finálnu chrumkavosť.
- Osušené zemiaky v mise premiešajte s olivovým olejom. Potom ich presypte do misy s parmezánovou zmesou a rukami ich dobre poobaľujte, aby sa zmes všade prichytila.
- Obalené zemiaky rozložte na plech v jednej vrstve, s dostatočnými rozostupmi. Pečte v rúre približne 35–40 minút dozlatista.
- Kým sa zemiaky pečú, pripravte si dip. V miske zmiešajte jogurt, tvaroh, prelisovaný čerstvý cesnak, najemno nasekanú petržlenovú vňať, soľ a korenie. Dajte ho do chladničky.
- Upečené zemiaky podávajte horúce spolu s vychladeným dipom.
Videorecept
Tipy
- Trik pre extra chrumkavosť: Pre absolútne najlepší výsledok zemiaky po nakrájaní predvarte v osolenej vode asi 7 minút. Potom ich sceďte, nechajte chvíľu odpariť, a až potom obaľujte a pečte. Budú fantastické!
- Dajte im priestor: Na plechu nechajte zemiakom dostatok miesta a ukladajte ich v jednej vrstve. Ak ich navrstvíte na seba, budú sa dusiť a nebudú chrumkavé. Radšej použite dva plechy.
- Sušený vs. čerstvý cesnak: V kôrke odporúčam použiť sušený cesnak, pretože čerstvý by sa mohol počas 40 minút v rúre spáliť a zhorknúť. Čerstvý cesnak si odložte do dipu, kde bude jeho chuť najlepšia.
Variácie
- Pikantná verzia: Do parmezánovej zmesi pridajte pol lyžičky čili vločiek pre príjemne ostrý nádych.
- Bylinková obmena: Do zmesi môžete pridať aj iné sušené bylinky, napríklad tymian alebo rozmarín.
- Iný syr: Namiesto parmezánu vyskúšajte syr pecorino alebo iný vyzretý tvrdý syr.
Záver
Je to skvelá príloha, ale aj samostatná pochúťka. Garantujem vám, že jeden plech nebude stačiť!
Tento recept je inšpirovaný od Ricette Fresche, pre Varíme s Láskou ho upravila a osobne otestovala naša redakcia.
OHODNOŤTE RECEPT
