Pečené americké zemiaky s parmezánom a jogurtovým dipom
Keď neviem, čo rýchlo pripraviť ako prílohu alebo len tak na chuť k večernému filmu, tieto pečené zemiaky s parmezánom sú jasná voľba. Zvonku sú úžasne chrumkavé, vnútri mäkké a tá syrová kôrka... jednoducho neodolateľná. Príprava je naozaj blesková.
Vybavenie
- Veľký plech na pečenie
Zloženie
Zemiaky:
- 1 kg zemiakov (varný typ A alebo B)
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL soli (do vody)
Parmezánová kôrka:
- 50 g najemno strúhaného parmezánu
- 50 g strúhanky
- 1 ČL sušenej údenej papriky
- 1 ČL sušeného oregana
- 1 ČL sušeného cesnaku
- soľ podľa chuti
Jogurtový dip:
- 120 g hustého bieleho jogurtu (grécky typ)
- 2 PL jemného roztierateľného tvarohu
- 1 strúčik čerstvého cesnaku
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Pokyny
- 1. Najprv si predhrejte rúru na 200 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
- 2. Zemiaky dôkladne umyte (šupku môžete nechať) a nakrájajte na rovnomerné mesiačiky.
- 3. Nakrájané zemiaky vložte do misy a zalejte ich vriacou vodou so lyžičkou soli. Nechajte ich postáť 15–20 minút. Tento krok pomôže odstrániť prebytočný škrob.
- 4. Medzitým si vo veľkej plytkej mise alebo na tanieri zmiešajte všetky suroviny na kôrku: parmezán, strúhanku, údenú papriku, oregano, sušený cesnak a štipku soli.
- 5. Zemiaky sceďte a poriadne osušte papierovou utierkou. Je to dôležité pre finálnu chrumkavosť.
- 6. Osušené zemiaky v mise premiešajte s olivovým olejom. Potom ich presypte do misy s parmezánovou zmesou a rukami ich dobre poobaľujte, aby sa zmes všade prichytila.
- 7. Obalené zemiaky rozložte na plech v jednej vrstve, s dostatočnými rozostupmi. Pečte v rúre približne 35–40 minút dozlatista.
- 8. Kým sa zemiaky pečú, pripravte si dip. V miske zmiešajte jogurt, tvaroh, prelisovaný čerstvý cesnak, najemno nasekanú petržlenovú vňať, soľ a korenie. Dajte ho do chladničky.
- 9. Upečené zemiaky podávajte horúce spolu s vychladeným dipom.
Poznámky
1. Trik pre extra chrumkavosť: Pre absolútne najlepší výsledok zemiaky po nakrájaní predvarte v osolenej vode asi 7 minút. Potom ich sceďte, nechajte chvíľu odpariť, a až potom obaľujte a pečte. Budú fantastické!
2. Dajte im priestor: Na plechu nechajte zemiakom dostatok miesta a ukladajte ich v jednej vrstve. Ak ich navrstvíte na seba, budú sa dusiť a nebudú chrumkavé. Radšej použite dva plechy.
3. Sušený vs. čerstvý cesnak: V kôrke odporúčam použiť sušený cesnak, pretože čerstvý by sa mohol počas 40 minút v rúre spáliť a zhorknúť. Čerstvý cesnak si odložte do dipu, kde bude jeho chuť najlepšia.
Variácie:
• Pikantná verzia: Do parmezánovej zmesi pridajte pol lyžičky čili vločiek pre príjemne ostrý nádych.
• Bylinková obmena: Do zmesi môžete pridať aj iné sušené bylinky, napríklad tymian alebo rozmarín.
• Iný syr: Namiesto parmezánu vyskúšajte syr pecorino alebo iný vyzretý tvrdý syr.
Výživa
Podávanie: 1porcia (vrátane dipu)Kalórie: 420kcalSacharidy: 55gBielkoviny: 12gTuk: 18gNasýtený tuk: 5gCukor: 5g