Vláčny kakaový zázrak, ktorý prekoná aj drahé zákusky. Obrátený krupicový rez je lacný, extrémne šťavnatý a vďaka triku s predpečením spodného cesta sa vám krupicová plnka nikdy nezmieša s vrchom.
Tento koláč pečiem už roky vždy, keď potrebujem minúť veľa mlieka a potešiť deti. Je to naša istota na nedeľné popoludnie, ktorá vďaka kokosu vonia celým domom a nikdy neostane suchá. Susedky si pýtajú recept práve kvôli tej dokonalej šťavnatosti a pýtajú sa, kde je ten “krém”, hoci tam žiadne maslo nie je.
Rýchly prehľad
- Čas: príprava 20 min + pečenie cca 35 min (12 porcií)
- Tajný trik: predpečenie spodnej vrstvy zabráni prepadnutiu ťažkej plnky
- Pre koho: ideálne pre rodiny s deťmi a milovníkov “mokrých” zákuskov
- Prečo to funguje: krupica s kokosom vytvorí pevnú, ale krémovú štruktúru bez drahých surovín
Potrebujeme
Na cesto:
- 200 g hladkej múky
- 2 lyžice kakaa (kvalitného, tmavého)
- 100 g cukru
- 2 vajcia (veľkosť M)
- 1 dcl oleja
- 2 dcl mlieka
- 1 prášok do pečiva
Na plnku:
- 1 liter mlieka
- 5 lyžíc cukru
- 7 lyžíc krupice (detskej dehydrovanej, kopcovité lyžice)
- 200 g strúhaného kokosu
Postup prípravy
- Najprv si pripravte krupicový základ. Mlieko dajte variť s cukrom, a keď začne vrieť, pomaly prisypávajte krupicu.
- Za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým kaša výrazne nezhustne – predídete tak roztekaniu koláča.
- Hustú kašu odstavte zo sporáka a ihneď vmiešajte všetok strúhaný kokos. Plnku nechajte mierne vychladnúť, zatiaľ čo robíte cesto.
- Vajcia s cukrom vyšľahajte do nadýchanej svetlej peny.
- Postupne, tenkým prúdom, prilejte olej a mlieko, aby sa pena nezrazila.
- Nakoniec ručne alebo na najnižších otáčkach vmiešajte múku preosiatu s práškom do pečiva a kakaom.
- Cesto len krátko premiešajte, aby sa suroviny spojili – neprešľahajte ho, inak bude po upečení tuhé.
- Plech s rozmerom 32×25 cm vystlite papierom na pečenie.
- Nalejte naň presne polovicu pripraveného tmavého cesta.
- Pečte v rúre vyhriatej na 170 °C približne 10-15 minút, kým cesto na povrchu mierne stuhne (nesmie byť tekuté).
- Na toto predpečené cesto rovnomerne rozotrite pripravenú kokosovú plnku.
- Na vrch opatrne nalejte zvyšok tmavého cesta a uhlaďte.
- Vráťte do rúry a pečte ďalších 15-20 minút, alebo kým špajdľa zapichnutá do cesta nevyjde suchá.
- Koláč nechajte na plechu úplne vychladnúť (aspoň 2 hodiny), aby plnka stuhla a dala sa pekne krájať.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak sa vám zdá krupicová kaša pri varení riedka, nebojte sa – kokos po vmiešaní nasaje obrovské množstvo tekutiny a plnka pri chladnutí stuhne.
- Pre krajší rez krájajte koláč nožom namočeným v horúcej vode – plnka sa nebude lepiť na čepeľ a rezy ostanú čisté.
Variácie
- Svieža ovocná: Na kokosovú plnku pred zaliatím druhým cestom poukladajte odkvapkané višne alebo maliny – dodajú kyslosť.
- Čokoládová bomba: Hotový vychladnutý koláč polejte ganache polevou (roztopená čokoláda v horúcej smotane) pre luxusnejší vzhľad.
- Orechová verzia: Ak nemáte radi kokos, nahraďte ho v plnke 200 g mletých vlašských orechov, postup ostáva rovnaký.
Časté otázky (FAQ)
Koľko času zaberie príprava? Čistý čas práce je cca 20 minút, pečenie prebieha v dvoch fázach (spolu cca 35 minút).
Čím koláč podávať? Je výborný sám o sebe, ale hodí sa k nemu kopček šľahačky alebo kyselkavý ríbezľový džem na tanieri.
Ako dlho vydrží čerstvý? Vďaka “mokrej” plnke je tento koláč v chladničke šťavnatý aj 3-4 dni, chutí dokonca lepšie odležaný.
Dá sa pripraviť dopredu? Áno, je to ideálny koláč na prípravu deň vopred, pretože sa potrebuje “zatiahnuť” a stuhnúť.
Čím nahradiť krupicu? Môžete použiť detskú krupicu alebo hrubú múku, ale s detskou krupicou je plnka najjemnejšia.
Koláč podávajte dobre vychladený priamo z chladničky, vtedy chutí najlepšie.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
