Tento strúhaný tvarohový koláč je absolútna klasika, ktorá sa stala hitom. Kombinuje krehké maslové cesto a bohatú, jemnú tvarohovú plnku. Trik spočíva v zamrazení časti cesta. Toto cesto sa potom strúha na vrch plnky. Práve vďaka tomu je strúhaný tvarohový koláč na povrchu krásne chrumkavý.
Hoci sa koláč pečie 40 minút, aktívna príprava cesta a plnky vám zaberie skutočne len chvíľku. Kým sa polovica cesta mrazí, pripravíte si krémovú plnku.
Ako správne pripraviť strúhaný tvarohový koláč?
Zo surovín vypracujte krehké cesto. Polovicu vtlačte na plech, polovicu zamrazte. Na cesto dajte tvarohovú plnku (tvaroh, vajcia, smotana, škrob). Vrch posypte nastrúhaným mrazeným cestom. Pečte 40 minút.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas chladenia: 30 minút (mrazenie)
- Čas pečenia: 40 minút
- Počet porcií: 1 plech (cca 20×30 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 340 kcal/kus
- Trend: Úspora času (rýchla príprava)
Potrebujeme
Na krehké cesto
- 400 g hladkej múky
- 10 g prášku do pečiva (1 balíček)
- 180 g zmäknutého masla
- 3 PL práškového cukru
- 2 vajcia
- Štipka soli
- Kôra z 1 citróna
Na tvarohovú plnku
- 650 g tvarohu (jemný alebo hrudkovitý)
- 150 g kryštálového cukru
- 2 vajcia
- 2 PL kukuričného škrobu
- 180 g kyslej smotany (aspoň 16%)
Postup prípravy
Príprava cesta
- Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si plech (s rozmermi približne 20×30 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Do misy dajte 2 vajcia, práškový cukor a štipku soli. Metličkou zľahka premiešajte.
- Pridajte zmäknuté maslo a čerstvo nastrúhanú citrónovú kôru. Opäť premiešajte.
- V druhej miske zmiešajte hladkú múku s práškom do pečiva. Zmes preosejte k maslovému základu.
- Rukami rýchlo vypracujte hladké, krehké a nelepivé cesto.
- Cesto rozdeľte na dve polovice (jedna môže byť o trochu väčšia).
- Väčšiu polovicu cesta rovnomerne vtlačte rukami na dno pripraveného plechu.
- Menšiu polovicu zabaľte do potravinárskej fólie a vložte do mrazničky aspoň na 30 minút.
Plnka a pečenie
- Kým sa cesto chladí, pripravte plnku. Do misy dajte tvaroh, kryštálový cukor, 2 vajcia, kukuričný škrob a kyslú smotanu.
- Všetko spolu dôkladne premiešajte ponorným mixérom. (Dôvod: Zbavíte sa tak hrudiek a plnka bude úžasne jemná a krémová.)
- Tvarohovú plnku rovnomerne rozotrite na cesto v plechu.
- Z mrazničky vyberte druhú časť cesta. Na hrubom strúhadle ho nastrúhajte priamo na tvarohovú plnku, čím pokryjete celý povrch.
- Vložte do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 40 minút.
- Sledujte vrch, mal by byť krásne zlatistý.
- Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť.
Videorecept
Tipy na záver
- Trik s mrazničkou: Cesto stačí dať do mrazničky na 30 minút. Musí byť dostatočne tvrdé, aby sa dalo strúhať. Ak sa ponáhľate, je to rýchlejšie ako hodina v chladničke.
- Jemná plnka: Nevynechajte krok s ponorným mixérom. Aj z hrudkovitého tvarohu urobí dokonale hladký krém, ktorý sa na jazyku rozplýva.
Jednoduché variácie
- Kakaové cesto: Asi 2 PL múky v recepte nahraďte kvalitným kakaom. Získate tmavé cesto, ktoré krásne kontrastuje so svetlou plnkou.
- S ovocím: Na tvarohovú vrstvu môžete pred strúhaním cesta pridať hrsť drobného ovocia (maliny, čučoriedky alebo odkôstkované višne).
Časté otázky (FAQ)
Prečo musím časť cesta mraziť? Mrazené cesto sa dá ľahko nastrúhať na vrch. Vytvorí to chrumkavú, nerovnomernú vrchnú vrstvu, ktorá je pre strúhaný tvarohový koláč typická.
Môžem použiť hrudkovitý tvaroh? Áno, ale dôrazne odporúčame použiť ponorný mixér, ako je uvedené v postupe. Plnka bude neporovnateľne jemnejšia.
Je koláč naozaj hotový za 15 minút? Nie. Aktívna príprava (zamiešanie cesta a plnky) trvá asi 15 minút. Koláč však potrebuje čas na chladenie cesta (30 minút) a samotné pečenie (40 minút).
Koláč je po vychladnutí najlepší. Pred podávaním ho môžete posypať práškovým cukrom. V chladničke vydrží zakrytý vláčny 2-3 dni.
Recept vychádza z verzie od youtube
Yasemin Gotovit, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
