Späť
–+ porcie
Strúhaný tvarohový koláč

Famózny strúhaný tvarohový koláč (Mrazené cesto)

Tento strúhaný tvarohový koláč je absolútna klasika, ktorá sa stala hitom. Kombinuje krehké maslové cesto a bohatú, jemnú tvarohovú plnku. Trik spočíva v zamrazení časti cesta. Toto cesto sa potom strúha na vrch plnky. Práve vďaka tomu je strúhaný tvarohový koláč na povrchu krásne chrumkavý.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 40 minúty
Celkový čas 1 hodina 25 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa, Slovenská kuchyňa
Porcie 16 kusov
Kalórie 340 kcal

Zloženie
  

Na krehké cesto:

  • 400 g hladkej múky
  • 10 g prášku do pečiva (1 balíček)
  • 180 g zmäknutého masla
  • 3 PL práškového cukru
  • 2 ks vajcia
  • štipka soli
  • 1 ks kôra z citróna

Na tvarohovú plnku:

  • 650 g tvarohu (jemný alebo hrudkovitý)
  • 150 g kryštálového cukru
  • 2 ks vajcia
  • 2 PL kukuričného škrobu
  • 180 g kyslej smotany (aspoň 16%)

Pokyny
 

Príprava cesta:

  • 1. Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si plech (s rozmermi približne 20x30 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie.
  • 2. Do misy dajte 2 vajcia, práškový cukor a štipku soli. Metličkou zľahka premiešajte.
  • 3. Pridajte zmäknuté maslo a čerstvo nastrúhanú citrónovú kôru. Opäť premiešajte.
  • 4. V druhej miske zmiešajte hladkú múku s práškom do pečiva. Zmes preosejte k maslovému základu.
  • 5. Rukami rýchlo vypracujte hladké, krehké a nelepivé cesto.
  • 6. Cesto rozdeľte na dve polovice (jedna môže byť o trochu väčšia).
  • 7. Väčšiu polovicu cesta rovnomerne vtlačte rukami na dno pripraveného plechu.
  • 8. Menšiu polovicu zabaľte do potravinárskej fólie a vložte do mrazničky aspoň na 30 minút.

Plnka a pečenie:

  • 9. Kým sa cesto chladí, pripravte plnku. Do misy dajte tvaroh, kryštálový cukor, 2 vajcia, kukuričný škrob a kyslú smotanu.
  • 10. Všetko spolu dôkladne premiešajte ponorným mixérom. (Dôvod: Zbavíte sa tak hrudiek a plnka bude úžasne jemná a krémová.)
  • 11. Tvarohovú plnku rovnomerne rozotrite na cesto v plechu.
  • 12. Z mrazničky vyberte druhú časť cesta. Na hrubom strúhadle ho nastrúhajte priamo na tvarohovú plnku, čím pokryjete celý povrch.
  • 13. Vložte do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 40 minút.
  • 14. Sledujte vrch, mal by byť krásne zlatistý.
  • 15. Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť.

Poznámky

1. Trik s mrazničkou: Cesto stačí dať do mrazničky na 30 minút. Musí byť dostatočne tvrdé, aby sa dalo strúhať. Ak sa ponáhľate, je to rýchlejšie ako hodina v chladničke.
2. Jemná plnka: Nevynechajte krok s ponorným mixérom. Aj z hrudkovitého tvarohu urobí dokonale hladký krém, ktorý sa na jazyku rozplýva.
Variácie:
1. Kakaové cesto: Asi 2 PL múky v recepte nahraďte kvalitným kakaom. Získate tmavé cesto, ktoré krásne kontrastuje so svetlou plnkou.
2. S ovocím: Na tvarohovú vrstvu môžete pred strúhaním cesta pridať hrsť drobného ovocia (maliny, čučoriedky alebo odkôstkované višne).

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 340kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 10gTuk: 18gNasýtený tuk: 11gCukor: 15g