Zabudnite na suché a nudné kuracie prsia! S týmto receptom premeníte bežnú surovinu na kulinársky sen, ktorý si zamiluje celá vaša rodina. Predstavte si dokonale opečené, šťavnaté mäso, ktoré sa doslova kúpe v zamatovo hebkej a bohatej smotanovej omáčke, prevoňanej výraznou chuťou cesnaku a muškátového orieška. Špeciálna technika narezania povrchu mäsa zaručí, že každé sústo bude nielen neuveriteľne krehké, ale aj plné lahodnej omáčky. Tento pokrm pôsobí luxusne, no jeho príprava je prekvapivo jednoduchá a rýchla.
Aj napriek tomu, že toto jedlo vyzerá ako z jedálneho lístka drahej reštaurácie, jeho príprava vám nezaberie viac ako 30 minút. Je preto ideálnou voľbou na rýchlu, no napriek tomu výnimočnú večeru počas uponáhľaného týždňa. Celé kúzlo spočíva v niekoľkých jednoduchých krokoch – v správnom opečení mäsa a následnom vytvorení bohatej omáčky priamo vo výpeku. Pripravte sa na chuťový zážitok, ktorý pozdvihne obyčajné kuracie prsia na úplne novú úroveň.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 10 minút
- Čas varenia: cca 25 minút
- Počet porcií: 3 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na kuracie prsia:
- 3 ks kuracích pŕs (celkovo cca 600-700 g)
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 2 PL masla
- 1 PL rastlinného oleja
Na krémovú omáčku:
- 7 strúčikov cesnaku
- 1 ks cibule
- 250 ml smotany na varenie (10-12%)
- 250 ml vody alebo kuracieho vývaru
- šťava z 1/2 citróna
- 1 ČL mletého muškátového orieška
- 1 malý zväzok čerstvej petržlenovej vňate
Postup prípravy
Príprava a opekanie mäsa:
- Kuracie prsia umyjeme a dôkladne osušíme papierovou utierkou. Na povrchu každého kusa mäsa urobte ostrým nožom plytké zárezy do tvaru mriežky (podobne ako keď narezávate slaninu). Dávajte pozor, aby ste mäso neprerezali úplne.
- Mäso z oboch strán výdatne osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením.
- Vo väčšej panvici rozpálime 1 PL masla spolu s rastlinným olejom. Pridáme 2 strúčiky cesnaku, ktoré sme predtým len zľahka roztlačili plochou stranou noža, aby uvoľnili arómu.
- Cesnak restujeme asi minútu, kým sa nerozvonia, a potom ho z panvice vyberieme a vyhodíme. Do ochuteného tuku vložíme pripravené kuracie prsia a opečieme ich z každej strany približne 5 minút dozlatista.
- Opečené mäso vyberieme z panvice a odložíme bokom na tanier.
Príprava omáčky a dokončenie:
- Do tej istej panvice, v ktorej sa pieklo mäso, pridáme zvyšnú lyžicu masla. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme ju 1-2 minúty dosklovita.
- Následne pridáme zvyšných 5 strúčikov cesnaku, ktoré sme nakrájali najemno alebo prelisovali. Za stáleho miešania restujeme ďalších 30 sekúnd, len kým sa cesnak nerozvonia. Pozor, aby nezhorkol.
- Panvicu zalejeme vodou alebo vývarom a vareškou zo dna oškrabeme všetky chutné pripečené časti. Pridáme citrónovú šťavu, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, soľ, muškátový oriešok a nakoniec za stáleho miešania vlejeme smotanu na varenie.
- Omáčku necháme krátko prevariť (cca 3-4 minúty), aby sa chute spojili. Potom do nej vrátime opečené kuracie prsia aj so šťavou, ktorú medzičasom pustili na tanieri.
- Panvicu prikryjeme pokrievkou, stiahneme plameň na minimum a všetko spolu dusíme ešte 10-15 minút, kým mäso nie je úplne hotové, mäkké a šťavnaté. Omáčku podľa potreby finálne dochutíme soľou.
Videorecept
Tipy
- Ak chcem mať omáčku o niečo hustejšiu, na záver ju môžem zľahka zahustiť jednou lyžičkou kukuričného škrobu rozmiešaného v troške studenej vody. Nechám ju potom ešte minútu prevariť.
- Okrem petržlenovej vňate sa do tejto omáčky fantasticky hodí aj čerstvý tymian. Pár vetvičiek rada pridám do omáčky spolu s mäsom a pred podávaním ich jednoducho vyberiem.
- Pre jemne pikantný nádych niekedy do hotovej omáčky pridávam aj štipku drveného chilli. Krásne to zvýrazní a doplní chuť cesnaku a smotany.
- Toto jedlo je absolútne najlepšie so širokými cestovinami, napríklad tagliatelle alebo pappardelle, ktoré sa dokonale obalia v krémovej omáčke. Skvelou voľbou je však aj dusená ryža alebo pečené zemiaky.
Veríme, že tento recept sa stane stálicou vo vašej kuchyni. Je to presne ten typ jedla, ktoré je dostatočne rýchle na bežný deň, no zároveň dosť slávnostné na víkendový obed. Dobrú chuť!
Recept je inšpirovaný verziou od Leckerer Kanal, no mierne sme ho upravili, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
