Kuracie prsia na smotane a cesnaku
Zabudnite na suché a nudné kuracie prsia! S týmto receptom premeníte bežnú surovinu na kulinársky sen, ktorý si zamiluje celá vaša rodina. Predstavte si dokonale opečené, šťavnaté mäso, ktoré sa doslova kúpe v zamatovo hebkej a bohatej smotanovej omáčke, prevoňanej výraznou chuťou cesnaku a muškátového orieška. Špeciálna technika narezania povrchu mäsa zaručí, že každé sústo bude nielen neuveriteľne krehké, ale aj plné lahodnej omáčky. Tento pokrm pôsobí luxusne, no jeho príprava je prekvapivo jednoduchá a rýchla.
Vybavenie
- Veľká panvica s pokrievkou
Zloženie
Na kuracie prsia:
- 3 ks kuracích pŕs (celkovo cca 600-700 g)
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 2 PL masla
- 1 PL rastlinného oleja
Na krémovú omáčku:
- 7 strúčikov cesnaku
- 1 ks cibule
- 250 ml smotany na varenie (10-12%)
- 250 ml vody alebo kuracieho vývaru
- 1/2 ks šťava z citróna
- 1 ČL mletého muškátového orieška
- 1 malý zväzok čerstvej petržlenovej vňate
Pokyny
Príprava a opekanie mäsa:
- 1. Kuracie prsia umyjeme a dôkladne osušíme papierovou utierkou. Na povrchu každého kusa mäsa urobte ostrým nožom plytké zárezy do tvaru mriežky (podobne ako keď narezávate slaninu). Dávajte pozor, aby ste mäso neprerezali úplne.
- 2. Mäso z oboch strán výdatne osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením.
- 3. Vo väčšej panvici rozpálime 1 PL masla spolu s rastlinným olejom. Pridáme 2 strúčiky cesnaku, ktoré sme predtým len zľahka roztlačili plochou stranou noža, aby uvoľnili arómu.
- 4. Cesnak restujeme asi minútu, kým sa nerozvonia, a potom ho z panvice vyberieme a vyhodíme. Do ochuteného tuku vložíme pripravené kuracie prsia a opečieme ich z každej strany približne 5 minút dozlatista.
- 5. Opečené mäso vyberieme z panvice a odložíme bokom na tanier.
Príprava omáčky a dokončenie:
- 6. Do tej istej panvice, v ktorej sa pieklo mäso, pridáme zvyšnú lyžicu masla. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme ju 1-2 minúty dosklovita.
- 7. Následne pridáme zvyšných 5 strúčikov cesnaku, ktoré sme nakrájali najemno alebo prelisovali. Za stáleho miešania restujeme ďalších 30 sekúnd, len kým sa cesnak nerozvonia. Pozor, aby nezhorkol.
- 8. Panvicu zalejeme vodou alebo vývarom a vareškou zo dna oškrabeme všetky chutné pripečené časti. Pridáme citrónovú šťavu, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, soľ, muškátový oriešok a nakoniec za stáleho miešania vlejeme smotanu na varenie.
- 9. Omáčku necháme krátko prevariť (cca 3-4 minúty), aby sa chute spojili. Potom do nej vrátime opečené kuracie prsia aj so šťavou, ktorú medzičasom pustili na tanieri.
- 10. Panvicu prikryjeme pokrievkou, stiahneme plameň na minimum a všetko spolu dusíme ešte 10-15 minút, kým mäso nie je úplne hotové, mäkké a šťavnaté. Omáčku podľa potreby finálne dochutíme soľou.
Poznámky
1. Ak chcem mať omáčku o niečo hustejšiu, na záver ju môžem zľahka zahustiť jednou lyžičkou kukuričného škrobu rozmiešaného v troške studenej vody. Nechám ju potom ešte minútu prevariť.
2. Okrem petržlenovej vňate sa do tejto omáčky fantasticky hodí aj čerstvý tymian. Pár vetvičiek rada pridám do omáčky spolu s mäsom a pred podávaním ich vyberiem.
3. Pre jemne pikantný nádych niekedy do hotovej omáčky pridávam aj štipku drveného chilli. Krásne to zvýrazní a doplní chuť cesnaku a smotany.
4. Toto jedlo je absolútne najlepšie so širokými cestovinami, napríklad tagliatelle alebo pappardelle, ktoré sa dokonale obalia v krémovej omáčke. Skvelou voľbou je však aj dusená ryža alebo pečené zemiaky.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 550kcalSacharidy: 8gBielkoviny: 45gTuk: 35gNasýtený tuk: 15gCholesterol: 150mgSodík: 450mgDraslík: 800mgVláknina: 2gCukor: 5gVitamín A: 800IUVitamín C: 15mgVápnik: 100mgŽelezo: 1.5mg