Nepečený ricottový cheesecake s pomarančom – hotový za 15 minút bez zapínania rúry!

Tento nepečený ricottový cheesecake spája citrusovú chuť a ľahký krém bez použitia rúry. Náš overený postup garantuje, že vrstvy perfektne stuhnú a dezert pri krájaní pevne drží tvar.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 15 min | Pečenie: 0 min | Celkom: 125 min
• Porcie: 6 porcií | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: víkendový dezert
• Príprava dopredu: áno – ideálne 24 hodín vopred
• Skladovanie: v chladničke 3 dni
• Tip na podávanie: s čerstvými plátkami pomaranča

Potrebujeme

Na základ

• 150 g maslových sušienok
• 40 g masla

Krém

• 300 g smotany na šľahanie
• 400 g ricotty
• 100 g práškového cukru
• 1 ČL vanilkového extraktu
• 15 g želatíny v prášku
• 80 g vody

Na pomarančové želé

• 200 g pomarančovej šťavy
• 6 g želatíny v prášku

Postup prípravy

1. Rozmixujte sušienky na jemný prášok a vmiešajte do nich rozpustené maslo.
2. Zmes presypte do formy s priemerom 20 cm vystlanej papierom na pečenie, pevne ju utlačte na dno a odložte na 30 minút do chladničky.
3. Do malej misky nasypte 15 g želatíny, zalejte ju 80 g vody a nechajte ju nabobtnať.
4. Smotanu vyšľahajte na pevnú šľahačku.
5. V inej miske zmiešajte ricottu, práškový cukor a vanilkový extrakt do hladka.
6. Nabobtnanú želatínu zľahka zahrejte na miernom ohni, kým sa úplne nerozpustí. Želatína nesmie zovrieť, inak stratí svoju schopnosť tuhnúť.
7. Rozpustenú želatínu ihneď vmiešajte do ricottovej zmesi a následne opatrne zapracujte vyšľahanú smotanu.
8. Hotový krém nalejte na vychladený sušienkový základ, uhlaďte povrch a vráťte do chladničky na 40 minút.
9. V menšej miske zmiešajte 6 g želatíny s 30 g pomarančovej šťavy a nechajte ju opäť nabobtnať.
10. Túto želatínu zahrejte do tekutého stavu, vmiešajte ju do zvyšných 170 g pomarančovej šťavy a nalejte na stuhnutý krém.
11. Dezert nechajte v chladničke minimálne 40 minút, kým vrchná vrstva úplne nespevní.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Namiesto formy s priemerom 20 cm použite štvorcovú nádobu a dezert nakrájajte na kocky.
• Na boky okrúhlej formy priložte pred plnením priehľadnú pásku na pečenie.
• Pomarančovú šťavu pred zmiešaním so želatínou preceďte cez jemné sitko.

Variácie

• Verzia s iným ovocím: Pomarančovú šťavu zameňte za stopercentný jablkový alebo ríbezľový džús.
• Bezlepková verzia: Použite bezlepkové maslové sušienky a skontrolujte zloženie vanilkového extraktu.

Časté otázky

Môžem namiesto ricotty použiť klasický tvaroh?
Áno, jemný odtučnený tvaroh funguje v tomto recepte rovnako dobre ako ricotta. Zabezpečí podobnú štruktúru a obsah bielkovín.

Ako dlho vydrží dezert v chladničke?
V uzavretej nádobe si zachová svoj tvar a chuť maximálne tri dni. Želatína udržuje krém stabilný.

Prečo mi želatína v kréme vytvorila hrudky?
Rozpustená želatína sa pri kontakte s veľmi studenou ricottou rýchlo schladí. Ricottu preto vyberte z chladničky aspoň pol hodinu pred prípravou.