Práve je sobota popoludní a ja už plánujem, akou dobrotou si zajtra spríjemníme nedeľnú kávu. A tieto mini cheesecaky sú absolútne dokonalou voľbou. Sú krémové, vláčne a vďaka individuálnym porciám vyzerajú na tanieri veľmi elegantne. Je to presne ten typ dezertu, ktorý na oslave alebo rodinnom obede zmizne zo stola ako prvý.
Možno sa pečenia cheesecaku trochu bojíte kvôli obávaným prasklinám na povrchu. Nemusíte! Ukážem vám pár jednoduchých trikov, ako je správna teplota surovín a jemné miešanie, vďaka ktorým budú vaše mini cheesecaky vždy dokonale hladké a zamatovo jemné.
Ako pripraviť dokonalé mini cheesecaky?
Z rozdrvených sušienok a masla vytvoríte korpus, ktorý utlačíte na dno papierových košíčkov vo forme na muffiny. Vymiešate hladký krém zo smotanového syra, cukru, smotany a vajec. Krémom naplníte košíčky a krátko upečiete. Po vychladnutí ozdobíte ovocím.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas pečenia/varenia: 18 – 20 minút
- Čas chladenia: min. 2 hodiny
- Počet porcií: 12 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 280 kcal/kus
- Trend: Slávnostný dezert / Mini porcie
Potrebujeme
Na korpus
- 150 g maslových alebo karamelových sušienok
- 60 g rozpusteného masla
Krémová plnka
- 300 g plnotučného smotanového syra (napr. Philadelphia, mascarpone), izbovej teploty
- 100 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 ks vajec, izbovej teploty
- 170 g kyslej smotany (16 %), izbovej teploty
- 15 g hladkej múky (1 PL)
- 1 ČL citrónovej šťavy
Na dokončenie
- Obľúbená marmeláda
- Čerstvé ovocie (čučoriedky, maliny, jahody)
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- Najprv si predhrejte rúru na 160 °C. Do plechu na 12 muffinov vložte papierové košíčky.
- Pripravte si korpus. Sušienky rozdrvte v mixéri alebo vo vrecku valčekom na jemnú strúhanku.
- V mise zmiešajte sušienkovú drvinu s rozpusteným maslom. Zmes má pripomínať mokrý piesok.
- Lyžicou rozdeľte zmes rovnomerne do všetkých 12 košíčkov. Dnom malého pohára alebo lyžičkou ju poriadne utlačte na dno.
- Teraz si pripravte krém. Je dôležité, aby mali všetky suroviny izbovú teplotu.
- Do veľkej misy dajte smotanový syr a oba druhy cukru. Na nízkych otáčkach šľahajte, kým sa nespoja do hladkého krému bez hrudiek.
- Potom pridávajte po jednom vajíčka. Každé vajíčko zašľahajte len na nízkej rýchlosti a len na tak dlho, aby sa spojilo so zmesou.
- Nakoniec už len stierkou zľahka vmiešajte kyslú smotanu, citrónovú šťavu a preosiatu múku. Cesto neprešľahajte!
- Krém rovnomerne rozdeľte do pripravených košíčkov na sušienkový základ.
- Pečte v predhriatej rúre 18 – 20 minút. Stred cheesecakov sa môže ešte jemne triasť, okraje by mali byť pevné.
- Po dopečení vypnite rúru, pootvorte dvierka a nechajte cheesecaky chladnúť v rúre ešte asi hodinu.
- Potom ich vyberte a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Nakoniec ich dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 2 hodiny.
- Pred podávaním každý cheesecake ozdobte lyžičkou marmelády, čerstvým ovocím a zľahka posypte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy
- Koniec prasklinám: Tajomstvo hladkého povrchu je v dvoch veciach: suroviny izbovej teploty a neprešľahanie cesta po pridaní vajec. Príliš veľa vzduchu v kréme spôsobuje, že v rúre príliš narastú a potom pri chladnutí spľasnú a prasknú.
- Pomalé chladnutie: Nevyberajte cheesecaky z horúcej rúry hneď von. Pomalé chladnutie v pootvorenej rúre je najlepší spôsob, ako zabrániť teplotnému šoku a prasklinám.
- Vylepšite korpus: Do sušienkovej drviny môžete pridať aj lyžičku škorice alebo kakaa pre zaujímavejšiu chuť korpusu.
Variácie
- Namiesto ovocia a marmelády môžete vychladnuté cheesecaky poliať slaným karamelom alebo čokoládovou ganache.
- Do krému môžete pridať najemno nastrúhanú citrónovú alebo limetkovú kôru pre extra sviežu chuť.
Časté otázky
Aký smotanový syr je najlepší? Pre najlepší krémový výsledok použite plnotučný smotanový syr typu Philadelphia alebo mascarpone. Musí mať izbovú teplotu, aby sa dobre spojil s ostatnými surovinami.
Môžem ich piecť bez papierových košíčkov? Áno, môžete, ale muffinový plech musíte naozaj dôkladne vymastiť maslom a vysypať múkou alebo sušienkovou drvinou, aby sa vám dali po upečení vybrať.
Záver
Výsledkom sú dokonale krémové a elegantné minidezerty, ktoré sa rozplývajú na jazyku. Sú skvelým pohostením na akúkoľvek oslavu, alebo len tak, ako luxusná bodka za nedeľným obedom.
Recept vychádza z verzie od Last Minute Kitchen, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
