Krémové mini cheesecaky s ovocím
Tieto mini cheesecaky sú krémové, vláčne a vďaka individuálnym porciám vyzerajú na tanieri veľmi elegantne. Je to presne ten typ dezertu, ktorý na oslave alebo rodinnom obede zmizne zo stola ako prvý.
Vybavenie
- Plech na muffiny
- papierové košíčky
- Elektrický šľahač
Zloženie
Na korpus:
- 150 g maslových alebo karamelových sušienok
- 60 g rozpusteného masla
Na krémovú plnku:
- 300 g plnotučného smotanového syra (napr. Philadelphia, mascarpone), izbovej teploty
- 100 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 ks vajec izbovej teploty
- 170 g kyslej smotany (16 %), izbovej teploty
- 15 g hladkej múky (1 PL)
- 1 ČL citrónovej šťavy
Na dokončenie:
- Obľúbená marmeláda
- Čerstvé ovocie (čučoriedky, maliny, jahody)
- Práškový cukor na posypanie
Pokyny
- 1. Najprv si predhrejte rúru na 160 °C. Do plechu na 12 muffinov vložte papierové košíčky.
- 2. Pripravte si korpus. Sušienky rozdrvte v mixéri alebo vo vrecku valčekom na jemnú strúhanku.
- 3. V mise zmiešajte sušienkovú drvinu s rozpusteným maslom. Zmes má pripomínať mokrý piesok.
- 4. Lyžicou rozdeľte zmes rovnomerne do všetkých 12 košíčkov. Dnom malého pohára alebo lyžičkou ju poriadne utlačte na dno.
- 5. Teraz si pripravte krém. Je dôležité, aby mali všetky suroviny izbovú teplotu.
- 6. Do veľkej misy dajte smotanový syr a oba druhy cukru. Na nízkych otáčkach šľahajte, kým sa nespoja do hladkého krému bez hrudiek.
- 7. Potom pridávajte po jednom vajíčka. Každé vajíčko zašľahajte len na nízkej rýchlosti a len na tak dlho, aby sa spojilo so zmesou.
- 8. Nakoniec už len stierkou zľahka vmiešajte kyslú smotanu, citrónovú šťavu a preosiatu múku. Cesto neprešľahajte!
- 9. Krém rovnomerne rozdeľte do pripravených košíčkov na sušienkový základ.
- 10. Pečte v predhriatej rúre 18 – 20 minút. Stred cheesecakov sa môže ešte jemne triasť, okraje by mali byť pevné.
- 11. Po dopečení vypnite rúru, pootvorte dvierka a nechajte cheesecaky chladnúť v rúre ešte asi hodinu.
- 12. Potom ich vyberte a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Nakoniec ich dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 2 hodiny.
- 13. Pred podávaním každý cheesecake ozdobte lyžičkou marmelády, čerstvým ovocím a zľahka posypte práškovým cukrom.
Poznámky
1. Koniec prasklinám: Tajomstvo hladkého povrchu je v dvoch veciach: suroviny izbovej teploty a neprešľahanie cesta po pridaní vajec. Príliš veľa vzduchu v kréme spôsobuje, že v rúre príliš narastú a potom pri chladnutí spľasnú a prasknú.
2. Pomalé chladnutie: Nevyberajte cheesecaky z horúcej rúry hneď von. Pomalé chladnutie v pootvorenej rúre je najlepší spôsob, ako zabrániť teplotnému šoku a prasklinám.
3. Vylepšite korpus: Do sušienkovej drviny môžete pridať aj lyžičku škorice alebo kakaa pre zaujímavejšiu chuť korpusu.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 280kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 6gTuk: 18gNasýtený tuk: 10gCukor: 18g