Publikované: 10. októbra 2025, 06:00
Dlho som hľadal recept na rebrá, ktoré by neboli suché ani tvrdé. Tento jednoduchý postup zmenil všetko. Zaručujem vám, že s ním pripravíte tie najšťavnatejšie rebrá, aké ste kedy jedli. Mäso bude tak mäkké, že sa bude samo oddeľovať od kosti.
Zabudnite na zložité marinády, celé kúzlo je v správnej teplote a čase pečenia. Presvedčte sa, že aj z pár základných surovín sa dá vykúzliť dokonalá hostina. Ideme na to?
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 min
- Čas pečenia: 3 hodiny
- Počet porcií: 1–2 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 1200 kcal/porcia
- Trend: Víkendový obed
Potrebujeme
- 1 kg bravčových rebier (mäsitých, napr. z bôčika)
- 2 ks veľkej cibule
- 5 strúčikov cesnaku
- 2 ČL bravčovej masti (alebo oleja)
- 200 ml horúcej vody (alebo tmavého piva)
- soľ
- čerstvo mleté čierne korenie
- celá rasca
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 160 °C. Rebrá umyte, osušte a narežte na menšie porcie (napríklad po 3-4 kostičkách).
- Mäso zo všetkých strán štedro osoľte, okoreňte a posypte rascou. Korenie do mäsa poriadne vmasírujte.
- Cibuľu nakrájajte na hrubšie plátky a cesnak na plátky. Dno pekáča rovnomerne pokryte cibuľou a cesnakom.
- Na zeleninový základ pridajte masť, podlejte horúcou vodou a na vrch položte ochutené rebrá, kosťou nadol.
- Pomalé pečenie: Pekáč pevne zakryte alobalom alebo vekom. Vložte do vyhriatej rúry a pomaly pečte 2,5 hodiny. Počas tejto doby rúru zbytočne neotvárajte.
- Dokončenie dochrumkava: Po 2,5 hodinách pekáč opatrne vyberte z rúry. Zvýšte teplotu na 220 °C.
- Odstráňte alobal, rebrá otočte mäsovou stranou nahor a štedro ich polejte výpekom z dna pekáča.
- Vráťte odokryté do horúcej rúry a pečte ešte 20–30 minút, kým povrch nie je krásne chrumkavý a zlatistý. Počas tohto času ich aspoň raz opäť polejte výpekom.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Pre lepkavú kôrku: Ak chcete na záver extra lepkavú a sladkastú kôrku, zmiešajte 2 lyžice medu s 1 lyžicou sójovej omáčky a potrite tým rebrá na posledných 10 minút pečenia. Pozorne sledujte, med sa rýchlo pripaľuje!
- Výpek ako omáčka: Nevylievajte fantastický výpek! Cibuľu a cesnak môžete prepasírovať cez sitko, šťavu v malom hrnci krátko zvariť a podávať ju ako neskutočne chutnú omáčku k rebrám a chlebu.
Jednoduché variácie
- Rebrá na pive: Namiesto vody použite na podliatie 200 ml tmavého piva. Dodá výpeku a mäsu skvelú, jemne karamelovú chuť. Toto je klasika, ktorá nikdy nesklame.
- S údenou paprikou: Spolu so soľou, korením a rascou votrite do mäsa aj lyžičku údenej papriky. Rebrá získajú krásnu farbu a neodolateľnú dymovú arómu.
Výsledkom je mäso, ktoré sa samo rozpadá a je plné poctivej chuti. Podávajte s čerstvým chlebom, kyslou oblohou a dobrým pivom.
Recept vychádza z verzie od Vaříme s Mozkem, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
