Späť
–+ porcie

Najlepšie pečené rebrá (mäkké a šťavnaté)

Dlho som hľadal recept na rebrá, ktoré by neboli suché ani tvrdé. Tento jednoduchý postup zmenil všetko. Zaručujem vám, že s ním pripravíte tie najšťavnatejšie rebrá, aké ste kedy jedli. Mäso bude tak mäkké, že sa bude samo oddeľovať od kosti.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 10 minúty
Čas varenia 3 hodiny
Celkový čas 3 hodiny 10 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 2 porcie
Kalórie 1200 kcal

Vybavenie

  • Pekáč s vekom alebo alobal

Zloženie
  

  • 1 kg bravčových rebier (mäsitých, napr. z bôčika)
  • 2 ks veľkej cibule
  • 5 strúčikov cesnaku
  • 2 ČL bravčovej masti (alebo oleja)
  • 200 ml horúcej vody (alebo tmavého piva)
  • soľ
  • čerstvo mleté čierne korenie
  • celá rasca

Pokyny
 

  • 1. Rúru predhrejte na 160 °C. Rebrá umyte, osušte a narežte na menšie porcie (napríklad po 3-4 kostičkách).
  • 2. Mäso zo všetkých strán štedro osoľte, okoreňte a posypte rascou. Korenie do mäsa poriadne vmasírujte.
  • 3. Cibuľu nakrájajte na hrubšie plátky a cesnak na plátky. Dno pekáča rovnomerne pokryte cibuľou a cesnakom.
  • 4. Na zeleninový základ pridajte masť, podlejte horúcou vodou a na vrch položte ochutené rebrá, kosťou nadol.
  • 5. Pomalé pečenie: Pekáč pevne zakryte alobalom alebo vekom. Vložte do vyhriatej rúry a pomaly pečte 2,5 hodiny. Počas tejto doby rúru zbytočne neotvárajte.
  • 6. Dokončenie dochrumkava: Po 2,5 hodinách pekáč opatrne vyberte z rúry. Zvýšte teplotu na 220 °C.
  • 7. Odstráňte alobal, rebrá otočte mäsovou stranou nahor a štedro ich polejte výpekom z dna pekáča.
  • 8. Vráťte odokryté do horúcej rúry a pečte ešte 20–30 minút, kým povrch nie je krásne chrumkavý a zlatistý. Počas tohto času ich aspoň raz opäť polejte výpekom.

Poznámky

1. Pre lepkavú kôrku: Ak chcete na záver extra lepkavú a sladkastú kôrku, zmiešajte 2 lyžice medu s 1 lyžicou sójovej omáčky a potrite tým rebrá na posledných 10 minút pečenia. Pozorne sledujte, med sa rýchlo pripaľuje!
2. Výpek ako omáčka: Nevylievajte fantastický výpek! Cibuľu a cesnak môžete prepasírovať cez sitko, šťavu v malom hrnci krátko zvariť a podávať ju ako neskutočne chutnú omáčku k rebrám a chlebu.
Rebrá na pive: Namiesto vody použite na podliatie 200 ml tmavého piva. Dodá výpeku a mäsu skvelú, jemne karamelovú chuť. Toto je klasika, ktorá nikdy nesklame.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 1200kcalSacharidy: 10gBielkoviny: 70gTuk: 95gNasýtený tuk: 38gCukor: 5g