Zabudnite na klasické párky v lístkovom ceste či obyčajnom rožku! Toto sú najlepšie párky v ‘župane’, aké ste kedy ochutnali, pripravené netradične z tenkého arménskeho chleba – lavašu. Tento recept je absolútny HIT, pretože potrebujete len 5 základných surovín a výsledok je fantasticky chutný, rýchlo hotový a navyše vyzerá skvele.
Pripravte si chutnú a super rýchlu večeru, desiatu alebo pohostenie pre návštevu v podaní párkov v lavaši. Recept zvládnete pripraviť naozaj za pár minút aktívnej práce. Chrumkavý upečený lavaš, šťavnatý párok a lahodne roztopený syr vo vnútri – dokonalá kombinácia, ktorú si zamilujete.
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas pečenia: cca 15-20 minút
- Počet porcií: 6 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá ★
- Len 5 základných surovín: Áno
Potrebujeme:
5 základných surovín:
- 1 veľký plát lavašu (tenký arménsky chlieb, zvyčajne obdĺžnikového tvaru)
- 6 ks kvalitných párkov (napr. Viedenské, Frankfurtské, hydinové)
- 6 plátkov syra (napr. toastový plátkový syr, Eidam, Čedar)
- 1 vajce
- Sezamové semienka (biele alebo čierne, podľa chuti)
Voliteľné dochutenie:
- Sušené bylinky (napr. oregano, tymian) na posypanie syra
- Štipka vášho obľúbeného korenia
Potrebujeme tiež:
- Plech na pečenie
- Papier na pečenie
- Nôž alebo radielko
- Štetec (mašlovačka)
Postup prípravy
Príprava:
- Rúru predhrejte na 180-190 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si plech a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Veľký plát lavašu rozprestrite na pracovnú dosku a rozkrojte ho nožom alebo radielkom na 6 približne rovnakých obdĺžnikov (veľkosť prispôsobte dĺžke a hrúbke párkov – obdĺžnik by mal byť o niečo širší a dlhší, aby sa dal párok dobre zabaliť).
- Na každý obdĺžnik lavašu položte jeden plátok syra. Ak chcete, môžete syr teraz posypať trochou sušených byliniek alebo obľúbeného korenia.
- Na plátok syra (na jeden okraj obdĺžnika) položte jeden párok.
- Začnite pevne rolovať lavaš s plnkou od strany s párkom smerom k druhému koncu. Snažte sa rolovať čo najpevnejšie.
- V malej miske vidličkou zľahka rozšľahajte jedno celé vajce.
- Koniec zrolovaného lavašu (posledný cca 1 cm) potrite pomocou štetca trochou rozšľahaného vajíčka a dobre ho prilepte k rolke, aby sa počas pečenia nerozbalila.
- Tento postup (kroky 3-7) opakujte so všetkými pripravenými obdĺžnikmi lavašu a párkami.
Zapekanie:
- Hotové pripravené rolky ukladajte spojom nadol na plech vyložený papierom na pečenie. Nechajte medzi nimi malé medzery.
- Povrch každej rolky dôkladne potrite pomocou štetca zvyšným rozšľahaným vajíčkom.
- Bohato posypte sezamovými semienkami podľa chuti.
- Vložte plech s rolkami do predhriatej rúry a pečte pri 180-190 °C približne 15 až 20 minút. Mali by byť krásne zlatohnedé a lavaš by mal byť na povrchu chrumkavý. Sledujte ich, aby sa nespálili.
- Upečené párky v lavaši vyberte z rúry.
Servírovanie:
- Podávajte ideálne teplé, kým je syr vo vnútri pekne roztopený. Môžete ich prekrojiť šikmo napoly alebo podávať vcelku.
- Výborne chutia samotné, ale môžete ich servírovať aj s obľúbeným dipom, ako je napríklad barbecue omáčka, kečup, horčica, cesnakový alebo bylinkový dip.
Videorecept
Tipy
- Na tento recept je najlepší tenký arménsky lavaš, ktorý sa dá dobre rolovať a po upečení je príjemne chrumkavý na povrchu a mäkký tam, kde nasiakne šťavou. Dá sa bežne kúpiť v supermarketoch. Jeden veľký plát zvyčajne vyjde na 6 porcií.
- Ako náplň používam kvalitné párky a plátkový syr, ktorý sa dobre topí (toastový, Eidam, Čedar). Pred zrolovaním môžem syr posypať trochou oregana alebo iného obľúbeného korenia.
- Je dôležité rolku pevne zrolovať a koniec dobre prilepiť rozšľahaným vajíčkom, aby sa nerozpadla. Na plech ich ukladám spojom nadol.
- Potretie celého povrchu vajíčkom zabezpečí krásnu zlatistú farbu a lesk. Posypanie sezamom dodá chuť aj textúru. Pečiem ich krátko pri vyššej teplote (180-190°C, cca 15-20 minút), kým nie sú zlatisté a chrumkavé. Podávam ich najradšej teplé s nejakým dobrým dipom.
Tieto najlepšie párky v ‘župane’ z lavašu sú naozaj HIT. Recept len z 5 základných surovín, ktorý zvládnete za pár minút a výsledok je fantastický. Skvelá rýchlovka!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Šéfkuchár Vasily Emelyanenko
