Najlepšia domáca majonéza bez oleja a surových vajec. Hotová za pár minút a je božsky krémová.

Ak ste sa doteraz báli robiť domácu majonézu kvôli riziku zo surových vajec, alebo ste sa snažili obmedziť kalórie z obrovského množstva oleja, tento recept je pre vás ako stvorený. Je to absolútne geniálna a zdravá alternatíva, ktorá chutí fantasticky. Hotová je za pár minút aktívnej práce, je božsky krémová, lahodná a ideálna do všetkých vašich obľúbených šalátov či nátierok.

Základné informácie

• Čas prípravy: 15 minút
• Čas varenia/pečenia: 8 minút
• Počet porcií: cca 250 ml
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 160 kcal/100 g
• Trend: Bez oleja / Zdravé recepty

Potrebujeme

• 4 ks vajec
• 100 g hustého gréckeho jogurtu (alebo skyru)
• 1 PL jablčného octu (alebo 1 ČL horčice)
• ½ PL čerstvej citrónovej šťavy
• štipka soli
• štipka čerstvo mletého čierneho korenia (voliteľné)

Postup prípravy

1. Príprava vajec. Vajcia vložte do vriacej vody a varte presne 8 minút. Týmto časom zaistíte, že žĺtky budú uvarené, ale stále krásne krémové, nie vysušené.
2. Ihneď po uvarení ich schlaďte v ľadovej vode, aby sa ľahko lúpali. Ošúpte ich a oddeľte žĺtky od bielkov. Bielky si odložte bokom (pozri tip na záver).
3. Mixovanie. Do vysokej a úzkej nádoby, ktorá je ideálna pre ponorný mixér, vložte uvarené žĺtky.
4. Pridajte soľ, citrónovú šťavu, jablčný ocot (alebo horčicu) a grécky jogurt.
5. Všetko spolu ponorným mixérom rozmixujte dohladka. Trvá to len pár sekúnd, kým nezískate krásne hladkú, emulgovanú a krémovú majonézu.
6. Dochutenie a chladenie. Majonézu ochutnajte a podľa potreby ešte dochuťte soľou, korením alebo citrónovou šťavou.
7. Preložte do uzatvárateľného pohára a pred použitím ju nechajte aspoň na 30 minút vychladiť v chladničke, kde ešte viac zhustne a prepoja sa chute.

Videorecept

2 praktické tipy na záver

1. Čo so zvyšnými bielkami? Určite ich nevyhadzujte! Uvarené bielky sú skvelým zdrojom bielkovín. Môžete ich nasekať a pridať priamo do zemiakového alebo cestovinového šalátu, do ktorého pripravujete túto majonézu, alebo si z nich urobiť jednoduchú a diétnu vajíčkovú nátierku.
2. Hustota presne podľa vás. Finálna konzistencia majonézy závisí od hustoty jogurtu. Ak chcete naozaj extra hustú majonézu, ktorá sa bude skvele hodiť na chlebíčky, použite hustý grécky jogurt alebo skyr. Ak ju chcete redšiu, napríklad ako dresing na šalát, môžete použiť redší jogurt alebo pridať lyžicu mlieka.

Jednoduché variácie

• Domáca tatárska omáčka bez oleja: Do hotovej majonézy vmiešajte jednu nadrobno nasekanú kyslú uhorku, malú šalotku alebo polovicu malej cibuľky a dochuťte kvapkou worčestrovej omáčky a čiernym korením.
• Bylinkový dip: Pridajte do hotovej majonézy hrsť nasekaných čerstvých byliniek (pažítku, kôpor, petržlenovú vňať) a jeden prelisovaný strúčik čerstvého cesnaku. Vytvoríte tak skvelý a rýchly dip k pečenej zelenine.

Výsledkom je dokonalá a zdravá majonéza, ktorú si môžete dopriať úplne bez výčitiek. Je fantastická do zemiakového či cestovinového šalátu, na obložené chlebíčky alebo ako ľahký a krémový základ do akýchkoľvek nátierok a dipov.

Recept je inšpirovaný videom z Youtube Un jour Une recette, upravený a otestovaný redakciou Varíme s Láskou.