Najlepší rýchly cestovinový šalát so zeleninou a medovo-horčicovou zálievkou: Hotový za 15 minút

Toto je môj obľúbený recept, keď potrebujem bleskovo pripraviť niečo sýte, svieže a plné farieb. Je to fantastický obed do práce, ľahká večera alebo perfektná príloha ku grilovanému mäsu. Hotový je naozaj za pár minút – presne za ten čas, kým sa uvaria cestoviny.

Celé kúzlo je v jednoduchej medovo-horčicovej zálievke a v jednom malom triku, kedy ju zmiešať s cestovinami. Prezradím vám, ako na to, aby šalát nebol nikdy suchý, ale naopak krásne šťavnatý a plný chuti.

Základné informácie

• Čas prípravy: 15 min
• Čas varenia: 10 min
• Počet porcií: 4-6
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 350 kcal/porcia
• Trend: Rýchla večera / Šalát

Potrebujeme

Na šalát:

• 400 g cestovín (ideálne fusilli, penne alebo mušličky)
• 1 ks šalátovej uhorky (cca 220 g)
• 1 zväzok reďkoviek (cca 200 g)
• 300 g cherry paradajok (alebo 2 veľké paradajky)
• 1 ks červenej papriky
• 1 ks žltej papriky
• 150 g tvrdého syra (napr. gouda, eidam)

Na medovo-horčicovú zálievku:

• 75 ml olivového oleja
• 35 ml octu (ideálne jablčného alebo vínneho)
• 1 PL plnotučnej horčice
• 1 PL tekutého medu
• 1/2 zväzku čerstvej petržlenovej vňate
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Postup prípravy

1. Najprv si pripravte zeleninu a zálievku. Zeleninu umyte a nakrájajte na malé, približne rovnaké kocky. Syr tiež nakrájajte na kocky. Všetko vložte do jednej veľkej misy.
2. Priamo k zelenine v mise pridajte všetky suroviny na zálievku: olivový olej, ocot, med, horčicu, soľ a korenie. Zatiaľ nemiešajte.
3. Dajte variť cestoviny do veľkého hrnca s vriacou osolenou vodou. Varte ich podľa návodu na obale, aby boli uvarené „al dente“ (na skus).
4. Teraz kľúčový krok: Uvarené cestoviny ihneď sceďte (ale nikdy ich nepreplachujte studenou vodou!) a ešte horúce ich vysypte priamo do veľkej misy k zelenine a pripravenej zálievke.
5. Všetko spolu dôkladne premiešajte. Horúce cestoviny okamžite nasajú všetky chute zálievky a spoja sa so zeleninou.
6. Nakoniec vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať, ochutnajte a podľa potreby ešte dochuťte soľou alebo korením.

Videorecept

2 praktické tipy na záver

1. Trik s horúcimi cestovinami: Tajomstvo dokonalého cestovinového šalátu je vmiešať horúce, neprepláchnuté cestoviny priamo do zálievky. Škrob na ich povrchu pomôže omáčke priľnúť a cestoviny absorbujú oveľa viac chuti, takže šalát nikdy nebude suchý.
2. Nepreplachujte cestoviny: Preplachovaním studenou vodou by ste zmyli všetok škrob, zálievka by po cestovinách stiekla a šalát by bol bez chuti a suchý.

Jednoduché variácie

• S bielkovinami: Pre plnohodnotné hlavné jedlo pridajte do hotového šalátu konzervu tuniaka vo vlastnej šťave, na kocky nakrájané a opečené kuracie prsia alebo hrsť cícera.
• Stredomorská verzia: Namiesto syra eidam použite rozdrobený syr feta a pridajte hrsť čiernych olív a sušené oregano.

Šalát je fantastický ihneď, ešte mierne vlažný, ale skvele chutí aj na druhý deň vychladený z chladničky.

Recept vychádza z verzie uverejnenej na Recepty rýchle a jednoduché, upravila a prepracovala ho redakcia Varíme s Láskou.